Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item...

Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.

O calor úmido é indicado para cortes de carne que contenham mais tecido conjuntivo e fibras musculares mais grossas, como é o caso da paleta, do acém, da fraldinha, do peito, da capa de filé e do músculo, por exemplo.