Muitas empresas especializadas em servir refeições têm busca...

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Ano: 2019 Banca: COMPERVE - UFRN Órgão: Prefeitura de Parnamirim - RN Prova: COMPERVE - 2019 - Prefeitura de Parnamirim - RN - Nutricionista |

Q2690943 Nutrição

Muitas empresas especializadas em servir refeições têm buscado estratégias para otimizar sua produção, minimizar custos e reforçar a segurança sobre os riscos de contaminação. O método cook-chill é um dos métodos que tem sido adotado, pois trata-se de um sistema de produção de alimentos que consiste

na preparação de alimento por forno de indução e seu imediato porcionamento, resfriamento e armazenamento sob congelamento, para posterior aquecimento e consumo.

em pasteurizar e resfriar alimentos crus ou mal cozidos acondicionados em embalagens fechadas a vácuo.

em pasteurizar e resfriar alimentos cozidos acondicionados em embalagens fechadas a vácuo

na preparação de alimento por qualquer método de cocção e seu imediato porcionamento, resfriamento e armazenamento em condições controladas, sem congelar, para posterior aquecimento e consumo.

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