Questões de Concurso Para facet concursos

Recomenda-se que uma UAN possua, no mínimo, duas câmaras frigoríficas, uma com temperatura de 0° C e umidade relativa de 60 a 70 %, para armazenamento de produtos cárneos, e outra com temperatura de 10 °C e umidade de 80 %, para estocagem de frutas e verduras. Quanto às recomendações para instalação das câmaras, assinale a alternativa INCORRETA:

A disposição das áreas que compõe uma UAN estão diretamente associadas aos seus objetivos, e ninguém melhor do que o nutricionista para defini-las de acordo com a necessidade de otimização de trabalho da unidade. Desta forma, a UAN é dividida em diversos setores. Quanto ao setor de aprovisionamento, este engloba, EXCETO:

Diversos são os fatores que devem ser levados em consideração na ambiência do trabalho em uma UAN. Alguns desses fatores irão interferir diretamente na produção e outros irão possibilitar condições favoráveis de trabalho. No que concerne à ambiência de uma UAN, assinale a alternativa INCORRETA:

As leguminosas apresentam, principalmente o grupo dos feijões, compostos que possuem a capacidade de dificultar a digestão e a absorção de alguns nutrientes, chamados de fatores antinutricionais. Dentre estes compostos, alguns são termolábeis e desaparecem após adequado cozimento, e outros, apesar se serem termoestáveis, podem reduzir as suas concentrações por dissolução em água. Deste modo, durante o pré-preparo das leguminosas, recomenda-se a realização de um remolho prévio em água para vir a eliminar algum percentual desses compostos. São considerados fatores antinutricionais das leguminosas, EXCETO:

A Reação de Maillard é um tipo de reação de escurecimento não enzimático, caracterizada por uma vasta cascata de reações, que ocorre na maioria das vezes durante o processo de aquecimento e armazenamento prolongado de gêneros alimentícios, culminando em alterações na qualidade destes e contribuindo com a formação de compostos responsáveis pelo sabor, cor e aroma dos alimentos que são submetidos a tratamentos térmicos. No que diz respeito à Reação de Maillard, assinale a alternativa INCORRETA:

É definido como a faixa de temperatura na qual uma gordura ou óleo inicia sua decomposição, por desidratação do glicerol, produzindo então uma substância chamada acroleína. Quanto mais alto este, menor será a degradação do óleo ao decorrer do processo de fritura. A presente questão se refere ao:

Os índices antropométricos comumente mais utilizados para a avaliação do estado nutricional de crianças, recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e adotados pelo Ministério da Saúde, segundo recomendação para cada faixa etária, são, EXCETO:

A avaliação antropométrica em recém- nascido (RN) é de suma relevância, afinal nesta fase de vida distúrbios do crescimento podem desencadear sequelas a longo prazo. Neste aspecto, assinale com V as alternativas VERDADEIRAS e com F as FALSAS:

( ) A avaliação antropométrica do RN pode ser realizada por meio das curvas de crescimento fetal, se atentando não só ao peso ao nascer, mas também a idade gestacional, como aos parâmetros antropométricos utilizados nessa fase de vida: peso, comprimento e perímetro cefálico.

( ) Outro aspecto relevante é que os RNs, inversamente proporcionais à idade gestacional, manifestam uma perda fisiológica que varia de 10 a 20% do seu peso ao nascer.

( ) O RN ao receber uma adequada oferta nutricional deve aumentar de 40 g a 50 g por dia, de acordo com as curvas de crescimento.

( ) A mensuração do comprimento do RN deve ser realizada ao nascimento, e em seguida duas vezes ao mês, almejando-se o crescimento de dois cm por mês.

( ) Até o sexto mês de idade há uma associação direta entre o Perímetro Cefálico (PC) e o tamanho do encéfalo, e o aumento proporcional do PC aponta um crescimento adequado e melhor prognóstico neurológico.

Assinale a alternativa cuja sequência esteja CORRETA:

De acordo com as recomendações do Ministério da Saúde, não se deve ofertar para crianças menores de um ano leite de vaca integral, fluído ou em pó. Todavia, em casos que não se possa impedir o uso deste alimento, o profissional da saúde deve orientar a mãe quanto a melhor forma de consumilo. Assinale a alternativa INCORRETA:

Observa-se que ao longo do guia: “Dez Passos para Alimentação Saudável para Crianças Menores de Dois Anos”, proposto pelo Ministério da Saúde (2013), é incentivado o aleitamento materno exclusivo e, além disso, são dadas todas as orientações da introdução alimentar levando em conta esta prática. Entretanto, há situações em que o aleitamento materno não é possível, sendo necessária a oferta de fórmulas infantis. Logo, respectivamente, qual o volume e o número de refeições lácteas recomendadas pelo Ministério da Saúde para bebês de 3-4 meses de idade?

O Ministério da Saúde preconiza o aleitamento materno exclusivo até os seis meses de vida e, a partir dessa idade, recomenda-se iniciar a fase de introdução alimentar, que caracteriza- se na introdução gradual de alimentos complementares, já que após os seis meses de vida do recémnascido o leite materno sozinho não é mais suficiente para atender as necessidades nutricionais da criança. Quanto a esta fase de introdução alimentar, assinale a alternativa INCORRETA:

É comprovada a importância e a riqueza do leite materno em comparação aos leites de outras espécies. Logo, a introdução precoce de outros alimentos antes do sexto mês de vida pode estar relacionada a desvantagens na saúde do bebê. Em relação ao exposto, assinale a alternativa INCORRETA:

Peso ao nascer consiste no primeiro peso marcado após o nascimento, durante a primeira hora de vida do recém-nascido. Quanto aos termos utilizados para a classificação em relação ao peso ao nascer, assinale com V as alternativas VERDADEIRAS e com F as FALSAS:

( ) Recém- nascido de baixo peso é aquele com peso ao nascer inferior a 2.500 g.

( ) Recém- nascido de muito baixo peso é aquele com peso ao nascer inferior a 2.000 g.

( ) Recém- nascido de extremo baixo peso é aquele com peso ao nascer inferior a 1.500 g.

( ) Macrossomia fetal é quando o recém – nascido apresenta peso ao nascer ≥ 4.000 g.

Assinale a alternativa cuja sequência esteja CORRETA:

Durante a gestação, além das adaptações metabólicas, ocorrem também as fisiológicas, tais como as modificações gastrintestinais. Levando em consideração essas modificações, assinale a alternativa INCORRETA:

A função principal desse hormônio é relaxar a musculatura lisa do útero para que não aconteça a expulsão do feto. Ele também participa no desenvolvimento dos lóbulos para a lactação e proporciona o desenvolvimento das glândulas mamárias. Todavia, acaba interferindo em outros órgãos, promovendo diminuição da motilidade do trato gastrointestinal, levando a um maior tempo para absorção de nutrientes e gerando o problema da constipação intestinal. Além disso, eleva a excreção renal para equilíbrio hidroeletrolítico e interfere no metabolismo do ácido fólico. De qual hormônio a questão se refere?

Durante o período gestacional e nos primeiros meses de vida do bebê, deve-se impedir a ocorrência de qualquer carência nutricional. Para isso é imprescindível que a mãe tenha uma boa alimentação e siga um estilo de vida saudável, para que sejam fornecidos os nutrientes necessários para um contínuo desenvolvimento do feto e para a saúde da mãe. A ciência constatou nas últimas décadas o papel preventivo e maximizador da suplementação, durante e após a gestação, devendo-se compreender que uso de quaisquer suplementos deve ser discutido e seguido conforme orientação do médico ou nutricionista que acompanha a gestante ou nutriz. De acordo com esses achados, assinale os nutrientes abaixo com o seu possível papel na saúde materno- infantil:

1- Ômega 3

2-Zinco

3- Magnésio

4- Ácido fólico

( ) Este desempenha uma função relevante na formação do feto e no equilíbrio da saúde da mãe. Age também como um importante cofator para a síntese de neurotransmissores, e é ainda um grande contribuinte pelo funcionamento do sistema imune.

( ) Estudos mostram que o seu uso possui efeito positivo para o tratamento ou prevenção de diversas condições patológicas na gravidez, como a pré-eclâmpsia, câimbras nas pernas, além de otimizar a pressão sanguínea e elevar a tolerância à dor na hora do parto.

( ) Este contribui para a formação do tubo neural da criança, e é tão importante que o seu uso é recomendado desde o período periconcepcional para a prevenção de defeitos no fechamento do mesmo.

( ) Este é levado a taxas altíssimas da mãe para o feto, sendo este carreamento imprescindível para uma ótima saúde cerebral, ocular, imunidade e desenvolvimento do sistema nervoso do bebê.

A ordem CORRETA da associação é:

Estudos que analisem a relação entre o estado nutricional materno e o desenvolvimento da gestação merecem cada vez mais serem levados em consideração. Quanto a esta associação, assinale a alternativa INCORRETA:

Em relação aos neurotransmissores e a sua influência na função gastrointestinal, faça a seguir a correspondência correta:

1- Ácido α-aminobutírico (GABA)

2- Norepinefrina

3- Acetilcolina

4- Neurotensina

( ) Seu local de liberação é o sistema nervoso central e tem como função primária relaxar o esfíncter inferior do esôfago.

( ) Seus locais de liberação são o sistema gastrointestinal e o sistema nervoso central e tem como função primária inibir a liberação do esvaziamento gástrico e secreção de ácido.

( ) Seus locais de liberação são o sistema nervoso central, a medula espinal e os nervos simpáticos e tem como função primária diminuir a motilidade, aumentar a contração dos esfíncteres e inibir a secreção.

( ) Seus locais de liberação são sistema nervoso central, sistema autônomo e outros tecidos e tem como função primária aumentar a motilidade, relaxar esfíncteres e estimular a secreção.

Assinale a alternativa cuja associação esteja CORRETA:

O Sistema gastrointestinal humano é capaz de digerir e absorver os nutrientes de uma gama de alimentos, incluindo carnes, produtos lácteos, frutas, vegetais, grãos, amidos complexos, açúcares, gorduras e óleos. Quanto a isso, assinale com V as alternativas VERDADEIRAS e com F as FALSAS:

( ) Cerca de 80% a 90% dos alimentos consumidos são digeridos e absorvidos, de acordo com as especificidades de cada alimento.

( ) Ao comparar os ruminantes e animais com um ceco bastante grande com o humano, este último apresenta menor capacidade em extrair energia de gramíneas, troncos, sementes e outros materiais fibrosos.

( ) O homem não têm em seu organismo as enzimas que hidrolisam as ligações químicas responsáveis por ligar as moléculas de açúcares que compõem as fibras vegetais.

( ) Alimentos fibrosos e quaisquer outros carboidratos não digeridos são fermentados em diversos estágios por bactérias presentes no cólon humano, entretanto, apenas 10 a 15 % da energia que os humanos necessitam é advinda através desse processo.

Assinale a alternativa cuja sequência esteja CORRETA:

Mulher de 42 anos procura a UBS com queixa de fadiga e ganho de peso há cerca de 02 meses. Relata ainda queda de cabelos. Nega alterações menstruais ou outras comorbidades. Ao exame: BEG, corada, hidratada, anictérica, afebril e eupnéica. Percebe-se ressecamento da pele e unhas quebradiças. Palpação da tireoide sem alterações. São solicitados exames laboratoriais, cujos resultados são apresentados uma semana depois: Hemoglobina 11g/dL, T4 livre = 0,7 ng/dL, TSH = 24 mUI/L. Diante do quadro clínico, quais seriam a hipótese diagnóstica mais provável e a conduta mais aceitável?