Questões de Concurso para INSTITUTO AOCP

Q1240557

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240557 Nutrição

Uma determinada empresa deseja realizar uma pequena alteração na formulação de sua bebida láctea. Após a realização da mudança desejada, o responsável pelo Controle de Qualidade da empresa deseja avaliar se essa mudança será percebida pelos seus consumidores. Assinale a alternativa que apresenta o teste sensorial mais adequado para ser realizado e a justificativa correta.

A

Análise Descritiva Quantitativa – é um teste simples e com resultado rápido, muito prático para a rotina industrial.

B

Teste Triangular – é um teste usado para medir a diferença entre duas amostras e, consequentemente, muito útil para o caso apresentado.

C

Teste de Ordenação – nesse teste, os provadores irão ordenar as diferenças percebidas, sem provar a formulação original.

D

Teste de Escala Hedônica – nesse teste, os provadores criam uma escala para mostrar se as amostras estão muito diferentes ou muito similares.

E

Teste de Tukey – é um teste sensorial usado para ordenar a diferença das amostras e descrever os atributos, simultaneamente.

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Q1240556

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240556 Nutrição

Uma série de fraudes pode ser cometidas no leite e, para evitar isso, laticínios de todo o país realizam testes já na recepção da matéria-prima, os chamados testes de plataforma. São análises realizadas durante a recepção do leite, EXCETO

A

teste da redutase.

B

acidez.

C

estabilidade ao alizarol.

D

contagem de bolores e leveduras.

E

crioscopia.

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Q1240555

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240555 Nutrição

A higienização de equipamentos industriais é essencial para garantir a qualidade do produto final. Caso os equipamentos não sejam bem higienizados, podem ocorrer deposições que prejudicam produtos e o processo. Sobre higienização e deposição de sujidades, assinale a alternativa correta.

A

O trocador de calor onde são realizados os processos de pasteurização e esterilização do leite é um equipamento que apresenta alto risco de deposição, caso não seja higienizado adequadamente.

B

Elevadas temperaturas não afetam o processo de deposição em equipamentos. Dessa forma, tubulações de transporte de leite frio são os equipamentos que mais sofrem com deposição.

C

A deposição de sujidades pode ser identificada mediante desmontagem de trocador de calor, o que dificulta o seu processo de remoção.

D

Apenas a água do pré-enxágue é capaz de remover deposições incrustadas em todos os equipamentos utilizados no processamento de produtos lácteos.

E

Diferentes temperaturas do processamento não afetam as características das incrustações em equipamentos de laticínios.

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Q1240554

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240554 Nutrição

Processos de higienização devem ocorrer de forma periódica em indústrias processadoras de alimentos. Sobre esses processos, assinale a alternativa correta.

A

A higienização manual é recomendada em todos os casos, visto que a presença do operador garante a qualidade do processo realizado.

B

O hidróxido de sódio é um sanitizante muito recomendado, sendo a sua principal função eliminar microrganismos patogênicos de uma superfície.

C

Processos de higienização não devem ser realizados com água aquecida, visto que as elevadas temperaturas podem causar prejuízos à saúde do operador.

D

Processos de higienização podem ser divididos em limpeza e sanitização, sendo que a primeira foca em eliminar sujidades e a segunda foca na diminuição da carga microbiana.

E

O ácido peracético é um agente químico muito utilizado na remoção de gorduras em processos de produção de manteiga e creme de leite.

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Q1240553

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240553 Nutrição

Processos de higienização inadequados podem gerar a formação de biofilmes microbianos nos equipamentos. Quando em biofilmes, esses microrganismos apresentam alta tolerância e resistência a agentes químicos que os eliminam. Com base no exposto, assinale a alternativa que apresenta os fatores relacionados ao aumento da resistência de microrganismos em biofilmes.

A

Expressão de genes de resistência e limitada penetração dos desinfetantes nos polissacarídeos liberados pelos microrganismos.

B

Limitada difusão dos desinfetantes nos polissacarídeos liberados pelos microrganismos e rápida evaporação dos detergentes.

C

Expressão dos genes de resistência e rápida adaptação a novas condições osmóticas.

D

Rápida adaptação osmótica e expressão dos genes de resistência.

E

Rápida adaptação osmótica e rápida evaporação dos detergentes.

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Q1240552

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240552 Nutrição

A caseína é uma importante proteína presente no leite. Sobre essa proteína, assinale a alternativa correta.

A

Durante a produção de queijo, as micelas de caseína são perdidas no soro. Dessa forma, por seu grande teor proteico, o soro pode ser destinado para a produção de ricota e bebidas lácteas.

B

As caseínas podem ser separadas do soro unicamente por coagulação enzimática, visto que elas possuem elevada solubilidade.

C

Por serem encontradas livres no leite, as caseínas não interagem com nenhum outro componente, como lactose e fosfato de cálcio.

D

Por possuírem alto potencial alergênico, as caseínas devem ser removidas por precipitação ácida em produtos sem lactose.

E

Existem quatro tipos de caseína diferentes: α_S1-caseína, α_S2-caseína, β-caseína e κ-caseína e elas se encontram no leite como micelas de caseína.

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Q1240551

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Técnico em Alimentos e Laticínios |

Q1240551 Nutrição

A utilização do calor para conservação dos alimentos é um método muito difundido industrialmente. Em produtos lácteos, por exemplo, a utilização do calor é essencial para garantir a segurança dos produtos e suas respectivas vidas de prateleira. Sobre a utilização do calor para conservação de produtos lácteos, assinale a alternativa correta.

A

Em geral, leites são pasteurizados em temperaturas a cerca de 72 °C por 15 segundos. Essa condição é chamada de Pasteurização HTST, que significa, em inglês, alta temperatura e tempo curto.

B

Leites que passam por processo de pasteurização não podem ser utilizados para a produção de iogurte, visto que ocorrem alterações irreversíveis na estrutura das proteínas do leite.

C

A pasteurização é um tratamento que utiliza temperaturas elevadas, superiores a 100 °C. Dessa forma, produtos pasteurizados não necessitam de refrigeração durante o seu armazenamento.

D

A temperatura é a única variável importante no processo de pasteurização. Dessa forma, temperaturas superiores a 60 °C já se constituem em condição única e suficiente para garantir a pasteurização.

E

A pasteurização LTLT, que significa, em inglês, baixa temperatura e tempo longo, é a mais utilizada para produtos lácteos, visto que causa menor alteração no produto final.

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Q1240549

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240549 Legislação Federal

Assinale a alternativa correta sobre projetos, ações e programas federais acerca dos direitos autorais e da propriedade intelectual.

A

A Política de Promoção e Defesa dos Direitos Autorais tem como público-alvo entidades de gestão coletiva, titulares e usuários de direitos autorais.

B

A Política de Regulação da Gestão Coletiva dos Direitos Autorais trata-se de um centro de estudos e pesquisas que auxilia na elaboração e negociação das políticas regulatórias.

C

A Política de Promoção e Defesa dos Direitos Autorais tem como um de seus objetivos apoiar e promover a difusão e a realização de pesquisas sobre direitos autorais.

D

A Política Nacional de Combate ao Tráfico Ilícito de Bens Culturais visa monitorar e fiscalizar entidades de gestão coletiva de direitos autorais.

E

A Política Nacional de Combate ao Tráfico Ilícito de Bens Culturais tem como público-alvo entidades de gestão coletiva e acadêmicas.

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Q1240548

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240548 Direito Empresarial (Comercial)

Sobre os direitos autorais e a propriedade intelectual, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Os direitos autorais estão regulamentados por lei e protegem as relações entre o criador e quem utiliza suas criações, podendo ser artísticas, literárias ou científicas.

B

A obra intelectual precisa estar registrada para ter seus direitos protegidos.

C

O Ecad (Escritório Central de Arrecadação e Distribuição) tem por finalidade centralizar a arrecadação e a distribuição dos direitos autorais de execução pública musical.

D

É necessário solicitar autorização do Ecad quando uma pessoa ou empresa utilizar músicas publicamente.

E

Não é competência do Ecad o combate à pirataria de CDs e DVDs.

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Q1240547

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240547 Artes Cênicas

Assinale a alternativa correta sobre o teatro.

A

Uma criança, ao assistir uma peça teatral, poderá ampliar seu repertório de histórias e estender sua inteligência linguística.

B

As noções de lógica e causalidade não podem ser caracterizadas em uma peça teatral.

C

O artista precisa desenvolver a capacidade de comunicação interpessoal, pois precisa despertar carisma junto ao público. A comunicação intrapessoal, ao contrário, deve ser anulada a fim de não perder sua capacidade de controle emocional.

D

Pela limitação em relação à composição de outras linguagens em um espetáculo teatral, é possível afirmar que o teatro é uma das linguagens artísticas mais limitadas.

E

Uma peça teatral explora majoritariamente a linguagem verbal.

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Q1240546

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240546 Artes Plásticas

Sobre linguagens artísticas, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) A comunicação musical é uma expressão formada por duas palavras, naturalmente, inseparáveis, pois a música é redigida e interpretada em função de sua comunicabilidade. ( ) Há linguagens artísticas que podem apresentar elementos de diversas linguagens verbais e não-verbais. ( ) Por ser uma manifestação de linguagem, uma obra de arte carrega signos e códigos que são reconhecidos e/ou interpretados pelo receptor ou interlocutor.

A

V – V – F.

B

F – V – V.

C

V – F – V.

D

V – V – V.

E

F – F – V.

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Q1240545

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240545 Artes Plásticas

A dança é considerada uma linguagem artística. Sobre as características do movimento contemporâneo na dança, assinale a alternativa correta.

A

A experimentação e a improvisação são utilizadas como estratégia de criação e também podem ser empregadas na própria dança, no momento de sua execução no espetáculo.

B

Na composição da dança, é preciso marcar a hierarquização dos(as) principais dançarinos(as) mediante a exploração maior do tempo para os(as) melhores.

C

São utilizados, majoritariamente, espaços convencionais para as apresentações.

D

Os movimentos são tradicionais, mas as músicas precisam ser renovadas para explorar a emoção dos dançarinos.

E

O uso simétrico do espaço da dança é fundamental para revelar a harmonia e os sentidos da dança.

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Q1240544

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240544 Artes Plásticas

Uma das alternativas para captar recursos para projetos culturais é o Crowdfunding, que é

A

um método de arrecadação de patrocínio pela iniciativa privada.

B

um modelo de financiamento criado pelo Governo Federal.

C

um sistema de financiamento coletivo de recursos, realizado, muitas vezes, por meio de plataformas digitais.

D

uma plataforma de arrecadação por editais de empresas privadas.

E

uma forma de financiamento por doações realizadas exclusivamente por pessoas jurídicas.

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Q1240543

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240543 Sociologia

Sobre o planejamento e execução de eventos artísticos, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) É preciso identificar se há órgãos e entidades que representam as classes profissionais envolvidas para que os organizadores e/ou produtores providenciem quaisquer pendências com antecedência e evitem possíveis problemas. ( ) A elaboração de cronogramas e prazos de cada etapa do projeto é necessária somente quando o evento artístico constitui-se de grande porte. ( ) Os organizadores precisam atentar-se para o pós-evento, desde a desmontagem e encaminhamento dos equipamentos até as questões mais procedimentais, como o fechamento e o pagamento das contas; a prestação de contas aos fornecedores e patrocinadores, quando houver; etc.

A

V – V – V.

B

V – F – F.

C

F – F – F.

D

F – F – V.

E

V – F –V.

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Q1240542

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240542 Relações Públicas

Para a elaboração de projetos culturais, o gestor precisa se atentar para os seguintes aspectos:

A

O projeto cultural resume-se na criação de um plano de ação e um plano de monitoramento.

B

Os projetos culturais precisam seguir à risca um modelo específico dessa área já estabelecido, evitando que nenhum ponto importante seja esquecido.

C

A elaboração de um projeto cultural só é relevante quando o gestor vai participar de editais para recursos.

D

Quando o gestor buscar captação de recursos, é preciso ficar atento aos editais e aos seus respectivos modelos/roteiros de projetos, quando houver, a fim de evitar possível desclassificação.

E

As especificidades para a construção de projetos culturais não passam pelos aspectos do público ao qual se deseja beneficiar e pelos contextos social e cultural no qual está inserido.

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Q1240541

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240541 Relações Públicas

Assinale a alternativa correta sobre divulgação cultural.

A

A utilização de jogos digitais não é recomendada como ferramenta de divulgação cultural, pois está muito atrelada a uma atividade alienante.

B

A literatura de cordel é uma ferramenta obsoleta para a divulgação cultural. Nesse sentido, é preferível privilegiar o que há de mais moderno.

C

Para a divulgação de projetos culturais, o ideal é atingir o maior número de interessados e, portanto, a linguagem dos materiais produzidos deve ser sempre genérica.

D

Para a divulgação dos materiais de projetos culturais, é importante verificar antecipadamente a legislação de cada cidade para evitar problemas de infração, por exemplo, colar cartazes em locais proibidos.

E

É irrelevante elencar no roteiro de um projeto o orçamento para divulgação, pois geralmente ela é feita de forma gratuita pelos meios de comunicação.

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Q1240540

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240540 Comunicação Social

Em um museu, por exemplo, é possível utilizar estratégias de comunicação a partir de sites interativos em conjunto com outras múltiplas mídias para fazer a divulgação de bens culturais, de modo que cada mídia colabore de maneira distinta para toda a narrativa planejada. Essa estratégia é conhecida como

A

multiculturalismo.

B

web 1.0.

C

marketing de relacionamento.

D

crossover.

E

narrativa transmídia.

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Q1240539

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240539 Jornalismo

Acerca da comunicação e divulgação científica, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma a seguir e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) A divulgação científica trata-se da utilização de técnicas, processos, recursos e canais de comunicação para veicular informações de ciência, tecnologia e inovação ao público leigo. ( ) A comunicação científica refere-se à transferência de informações sobre ciência, tecnologia e inovação a especialistas de áreas específicas do conhecimento. ( ) Os públicos envolvidos nos processos de comunicação científica e de divulgação científica são análogos.

A

F – F – V.

B

V – V – V.

C

F – F – F.

D

V – V – F.

E

F – V – F.

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Q1240538

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240538 Legislação Federal

Assinale a alternativa correta sobre a Lei Rouanet.

A

Podem solicitar o apoio dessa Lei somente pessoas jurídicas de natureza cultural como autarquias e fundações e pessoas jurídicas privadas e de natureza cultural, com ou sem fins lucrativos, como cooperativas e organizações não governamentais.

B

O incentivo a iniciativas culturais pode ser feito apenas por meio de doação.

C

Um mecanismo da Lei Rouanet é o Fundo Nacional de Cultura (FNC), constituído de recursos destinados exclusivamente à execução de programas, projetos ou ações culturais.

D

A proposta cultural pode ser em diversos segmentos, como teatro, dança, circo, música, literatura, artes plásticas e gráficas, gravuras, artesanato, patrimônio cultural, exceto audiovisual que tem um fundo próprio de incentivo.

E

Os recursos da Lei Rouanet são advindos exclusivamente por política de incentivos fiscais.

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Q1240537

Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: UFPB Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB - Produtor Cultural |

Q1240537 Legislação Estadual

Acerca da Lei nº 7.694/2004, também conhecida como “Lei Canhoto da Paraíba”, assinale a alternativa correta.

A

Um dos critérios de seleção para o título de “Mestre das Artes – Canhoto da Paraíba” é ter, pelo menos, 10 anos de participação em atividades culturais na Paraíba.

B

Os recursos recebidos pelos mestres e mestras devem ser utilizados para a aquisição de materiais para suas artes.

C

A premiação se dá mediante a concessão vitalícia de um salário mínimo a fim de amparar os mestres e mestras em suas atividades.

D

A lei visa proteger e valorizar os conhecimentos, fazeres e expressões das culturas tradicionais do Estado da Paraíba.

E

Todos os anos são entregues 8 títulos “Mestre das Artes – Canhoto da Paraíba”.

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