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Q2554399

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: IBRB Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554399 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde à explicação incorreta de uma técnica de conservação:

Alternativas

Branqueamento, quando o alimento é submetido a um aquecimento durante um determinado tempo à temperatura preestabelecida e logo em seguida é resfriado, evitando exposição mais prolongada que a necessária.

Irradiação, expondo o produto à ação de radiação ionizante ou eletromagnética (raios eletromagnéticos) ou de partículas de alta energia durante um certo período.

Pasteurização, quando o alimento é submetido à altas temperaturas, acima da fervura (>100ºC), para destruir os agentes que estragam os alimentos.

Esterilização, quando o alimento sofre ação de uma temperatura elevada (>100ºC) com a finalidade de destruir os microrganismos, esporos e enzimas.

Desidratação, quando ocorre a remoção total ou parcial do conteúdo de água de um alimento através da aplicação de calor.

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Q2554398

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2024 Banca: IBRB Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554398 Nutrição

Muitas técnicas de conservação do alimento são utilizadas para prolongar a validade dos alimentos. Sobre a conservação de alimentos pelo calor, assinale a alternativa que não corresponde à uma característica correta desse método.

Alternativas

O método de conservação de alimentos pelo calor pode ser feito no alimento já embalado, por exemplo os enlatados.

O método de conservação de alimentos pelo calor pode ser feito antes do envase, em condições assépticas, por exemplo o leite.

O método de conservação de alimentos pelo calor reduz as bactérias deterioradoras.

O método de conservação de alimentos pelo calor auxilia na inativação enzimática.

O método de conservação de alimentos pelo calor auxilia na inativação do pH.

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Q2554397

Nutrição Dietoterapia , Doença Renal ,

Ano: 2024 Banca: IBRB Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554397 Nutrição

A Insuficiência Renal Crônica (IRC) é uma doença progressiva que reduz a função renal e pode gerar complicações graves como até mesmo desnutrição, acidose metabólica, hipercalemia, desordem mineral e óssea, anemia e dislipidemia. Assinale a alternativa que indica a alternativa incorreta sobre os principais objetivos da terapia nutricional sobre a IRC:

Alternativas

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é manter ou restabelecer o estado nutricional.

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é retardar a progressão da doença renal.

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é minimizar o acúmulo de compostos nitrogenados tóxicos.

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é reduzir a formação de cristais de zinco nos rins.

Um dos objetivos da terapia nutricional sobre a IRC é prevenir ou minimizar os distúrbios hidroeletrolíticos, mineral, ácido básico e hormonal.

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Q2554396

Nutrição Dietoterapia , Doença Renal ,

Ano: 2024 Banca: IBRB Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554396 Nutrição

Assinale a alternativa que indica a alternativa correta sobre a ingestão energética e proteica realizado na terapia nutricional da Insuficiência renal aguda (IRA).

Alternativas

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 20 a 35kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo que para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 0,8 a 1 g/kg/dia.

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 5 a 15kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 0,4 a 0,6 g/kg/dia.

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 40 a 80kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 1,5 a 2,5 g/kg/dia.

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 20 a 35kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 1,5 a 2,5 g/kg/dia.

As necessidades nutricionais variam de acordo com o tempo e fase da doença de base e da IRA, podendo incluir uma recomendação energética de 40 a 50kcal/kg a depender da gravidade. A ingestão de proteína varia de acordo com o catabolismo, sendo para os não hipercatabólicos e sem Terapia de reposição renal de 0,5 a 0,6 g/kg/dia.

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Q2554395

Nutrição Dietoterapia , Diabetes ,

Ano: 2024 Banca: IBRB Órgão: Prefeitura de Jeremoabo - BA Prova: IBRB - 2024 - Prefeitura de Jeremoabo - BA - Nutricionista (Educação) |

Q2554395 Nutrição

Um nutricionista deve estar atento com relação à Diabetes Mellitus Tipo 2 (DM2) é um quadro clínico que lesiona diretamente os pequenos vasos sanguíneos dos rins, podendo causar um problema renal. Assinale à alternativa incorreta relacionada a dietoterapia para uma pessoa com DM2:

Alternativas

Utilizar uma dieta com carboidratos totais em torno de 45 a 60% pode ser válido.

É primordial que as necessidades nutricionais destes pacientes sejam individualizadas, não devem ultrapassar 35 kcal/kg/dia, devendo, em geral, permanecer abaixo de 25 kcal/kg/ dia.

Importante utilizar terapias que tratem as doenças associadas ao DM, como hipertensão arterial, doença cardiovascular, dislipidemia e nefropatia.

O Consumo elevado de fibras pode ser benéfico.

O aumento de proteína na dieta pode atrapalhar na DM, aumentando a saciedade e afetando diretamente na terapia de hipertensão arterial.

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11: C

12: E

13: D

14: A

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