Questões de Concurso Para instituto acesso

Os Bancos de Leite Humano (BLH) são responsáveis pela promoção do aleitamento materno e execução das atividades de coleta, processamento e controle de qualidade do leite produzido nos primeiros dias após o parto (o colostro), leite de transição e leite humano maduro, para posterior distribuição sob prescrição do médico ou nutricionista. A Rede Brasileira de Bancos de Leite Humano foi estabelecida em 1998, por iniciativa do Ministério da Saúde e da Fundação Oswaldo Cruz, com a missão de promover, proteger e apoiar o aleitamento materno, coletar e distribuir leite humano com qualidade certificada e contribuir para a diminuição da mortalidade infantil. Acerca do BLH marque V paras as afirmativas verdadeiras e F para as falsas e assinale a sequência correta:

( ) A Rede Brasileira de Banco de Leite Humano é considerada a maior e mais complexa do mundo pela Organização Mundial de Saúde (OMS).

( ) A mãe doadora precisa ter uma produção excessiva de leite, para garantir quantidade suficiente para a amamentação de seu próprio filho e para doação.

( ) Todo o leite doado é analisado, pasteurizado e submetido a um rigoroso controle de qualidade antes de ser ofertado a uma criança, conforme rege a legislação que regulamenta o funcionamento dos bancos de leite humano no Brasil.

( ) A prática da amamentação cruzada, doar diretamente para outro bebê de uma mãe que não tenha leite, é recomendada quando a doadora tem muito leite e não tem acesso a um Banco de Leite.

A sequência correta é:

Cardápio é a relação das preparações culinárias que compõem uma refeição ou a lista de preparações que compõem todas as refeições de um dia ou período determinado, sendo o veículo de informação, venda e publicidade de qualquer restaurante. Para o sucesso do cardápio planejado deve-se levar em consideração os conhecimentos dos padrões nutricionais e as técnicas dietéticas, a fim de atender às leis da alimentação. Esta adequação deve ocorrer tanto no sentido da manutenção e/ou recuperação da saúde do comensal, quanto visando auxiliar no desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis. A respeito do planejamento de cardápios, julgue as afirmativas a seguir:

I- O sucesso no planejamento do cardápio depende do conhecimento da população a que se destina.

II- Na elaboração do cardápio considera-se a sazonalidade, harmonia de nutrientes, características sensoriais, variedade e aspectos regionais e culturais.

III- O controle do custo e o uso prioritário dos alimentos da safra são elementos importantes no planejamento do cardápio.

IV- A avaliação da disponibilidade de equipamentos e mão de obra são etapas imprescindíveis do planejamento do cardápio.

Estão corretas as afirmativas:

A qualidade em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) está associada a aspectos intrínsecos do alimento (qualidade nutricional e sensorial), à segurança (qualidades higiênico-sanitárias), ao atendimento (relação cliente-fornecedor), e ao preço. A qualidade higiênico-sanitária como fator de segurança alimentar tem sido amplamente estudada e discutida, uma vez que as doenças veiculadas por alimentos, apesar de não notificadas, são um dos principais fatores que contribuem para os índices de morbidade na população brasileira. Assim, o Ministério da Saúde (por meio das portarias 1428 de 26/11/1993 e 326 de 30/7/1997) estabeleceu as orientações necessárias para inspeção sanitária por meio da verificação do Sistema de Análise de Perigo e Ponto Crítico de Controle (APPCC) da empresa produtora e de serviços de alimentos e os aspectos que devem ser levados em conta para a aplicação de boas práticas de fabricação (BPF), pré-requisitos fundamentais para a implantação do sistema de APPCC.

Sobre o sistema APPCC coloque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas e assinale a sequência correta:

( ) A equipe responsável pela sua elaboração deve ser multidisciplinar, de forma a reunir conhecimentos específicos e deve incluir o pessoal que está diretamente envolvido no processamento do alimento, pois está mais familiarizado com a variabilidade e as limitações das operações.

( ) A implementação do sistema APPCC em UAN de pequeno e médio porte é difícil pela falta de conhecimento da ferramenta, pela dificuldade de perceber benefícios, pelos recursos humanos despreparados e pelas dificuldades financeiras.

( ) Os pontos críticos de controle incluem os ingredientes e equipamentos usados, os procedimentos em cada estágio do processamento, as fontes de contaminação em potencial durante manuseio e as construções de tempo e temperatura às quais os alimentos são submetidos .

( ) As causas potenciais de danos de natureza química, física, microbiológica, que possam comprometer a saúde do consumidor e outras que possam ocasionar a perda da qualidade e da integridade econômica do produto, são denominadas perigo.

A sequência correta é:

Fichas Técnicas são receitas padronizadas das preparações que compõem um cardápio, contendo informações claras e precisas que possibilitem a reprodutibilidade da preparação, sendo útil para subsidiar o planejamento de cardápio. Portanto, a ficha técnica de preparação é um instrumento indispensável em qualquer serviço de alimentação, uma vez que a padronização é uma das peças chave para o gerenciamento e controle de qualidade dos alimentos, porque determina as especificações de compra, rendimento e valor nutritivo de um determinado prato. Acerca das Fichas Técnicas (FT) julgue as afirmativas abaixo:

I- As FT facilitam o planejamento do trabalho diário, diminuem o desperdício e são importantes para o gerenciamento do custo.

II- Permitem que a preparação tenha o mesmo padrão independentemente do funcionário e ainda fornece dados sobre o tempo de preparo.

III- Como cada FT possui o valor nutricional da preparação, é possível combiná-las para obter um cardápio equilibrado e balanceado.

IV- As FT são instrumentos de padronização e controle das preparações e, portanto, devem fazer parte do Manual de Boas Práticas da Unidade de Alimentação e Nutrição.

Estão corretas as afirmativas:

O planejamento é a forma de relacionar os objetivos que se deseja alcançar, com as condições e recursos disponíveis e, determinar a melhor forma de executar as operações. Através do planejamento, são antecipadamente previstas as ações concernentes a: o que fazer; de que maneira fazer; quando fazer; e quem deve fazer.

Com base nestas considerações, marque a opção INCORRETA acerca das sobras e restos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, e sua relação com o planejamento:

A Educação é um direito social que a todos deve alcançar, sendo indispensável à formação do indivíduo. Acerca do tema, assinale a alternativa correta:

De acordo com o AACR2, no primeiro nível de descrição, devem ser incluídos, no mínimo, os seguintes elementos citados abaixo, EXCETO:

De acordo com Grogan (2001), um verdadeiro sistema especialista procura incorporar no computador o conhecimento e as aptidões decisórias de um especialista humano, num determinado domínio (campo específico), de modo que o sistema possa oferecer orientação inteligente ou tomar uma decisão inteligente acerca de um problema que lhe seja apresentado. Dentre os componentes que integram esse tipo de sistema, aquele que visa obter do usuário informações sobre o problema é:

Assinale a alternativa que apresenta o tipo de obra de referência, definida como uma obra compacta, que trata concisamente da essência de um assunto, tendo como finalidade principal servir como fonte de informações correntes e que é muito utilizada por cientistas e tecnólogos, no curso do desempenho profissional:

Em relação ao formato MARC, considere os dois agrupamentos abaixo:

I - Título

II - Entrada principal - nome pessoal

III - Descrição física

a) Campo 100

b) Campo 245

c) Campo 300

A correlação correta entre os agrupamentos é:

O COMUT é um programa de comutação bibliográfica, disponível em diversas bibliotecas brasileiras. Com relação a esse serviço, julgue os itens a seguir:

I - Por meio do COMUT, o usuário poderá obter cópias de teses e/ou dissertações na íntegra;

II - O COMUT permite a obtenção de cópias de documentos técnico-científicos disponíveis apenas nos acervos de bibliotecas brasileiras;

III- A Lei de Direitos Autorais é prescindível ao COMUT;

É correto APENAS o que se afirma em:

Considerando o uso dos auxiliares independentes da CDU, julgue os próximos itens:

I - 61(038) Dicionário de medicina

II - 159.9(=581) Psicologia do povo chinês

III - 913(044) Geografia da França

É correto apenas o que consta em:

Para o intercâmbio de dados de uma publicação seriada, a Rede ISSN utiliza o formato padrão internacional especificado na:

Durante o processo de catalogação, um bibliotecário precisou elaborar alguns cabeçalhos para entidades coletivas, gerando o seguinte resultado:

I - Brasil. Biblioteca Nacional

II - Universidade de Campinas. Biblioteca Central

III - Amazonas. Secretaria de Educação e Cultura. Núcleo de Recursos Tecnológicos

É correto APENAS o que se apresenta em:

Na construção de um Tesauro, recomenda-se que nomes geográficos e de autores sejam controlados em uma lista separada, evitando que sua estrutura hierárquica fique muito extensa. Os nomes que constam nessa lista são frequentemente chamados de:

No livro de Tammaro (2008), são listados alguns critérios para a avaliação de bibliotecas digitais. Dentre eles, o critério que busca avaliar como um serviço de biblioteca digital faz a diferença em alguma atividade ou situação do usuário é:

A preservação digital é uma área que busca meios para assegurar a preservação e manutenção do documento digital. A respeito desse assunto, julgue os próximos itens:

I - O modelo OAIS - Open Archival Information System, foi criado no intuito de padronizar as atividades de preservação digital;

II- As quatro entidades no modelo OAIS são produtores, educadores, administradores e arquivos invertidos.

III - A Rede de Serviços de Preservação Digital Cariniana vem contribuindo para a disseminação da preservação digital no Brasil.

É correto apenas o que se afirma em:

É um grupo, sediado na Escola de Ciência da Informação da UFMG, que integra pesquisadores e estudantes em torno de atividades de ensino, pesquisa e extensão, relacionadas à temática de biblioteca escolar:

Na CDD - Classificação Decimal de Dewey, a classificação adequada de uma obra depende, em primeiro lugar, da determinação:

Com relação ao desenvolvimento de coleções, julgue os itens a seguir:

I - O documento de política de seleção é um instrumento primariamente destinado a dar suporte às decisões de aquisição.

II - O bibliotecário de aquisição deve considerar a rapidez na aquisição como fator preponderante para a satisfação das necessidades dos usuários.

III - A coleção de lastro é formada por obras recomendadas para leitura obrigatória pelas bibliografias elaboradas pelos professores para diferentes disciplinas.

É correto apenas o que se afirma em: