Questões de Concurso Comentadas para fundatec

A RDC 216/2004 regulamenta os parâmetros técnicos de boas práticas para serviços de alimentação. De acordo com essa Resolução, assinale a alternativa correta sobre a higienização nos serviços de alimentação.

São responsabilidades do nutricionista que atua na área de alimentação coletiva, especificamente na subárea de gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN):


I. Elaborar a informação nutricional do cardápio, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.
II. Promover periodicamente o aperfeiçoamento e a atualização de funcionários por meio de cursos, palestras e ações afins.
III. Promover programas de educação alimentar e nutricional para clientes/usuários.
IV. Monitorar as atividades de seleção de fornecedores e procedência dos alimentos.


Quais estão corretas?

Fungos são microrganismos eucariontes, uni ou pluricelulares e heterotróficos. Estima-se que aproximadamente 800 mil espécies de fungos tenham sido descritas e, entre essas, cerca de 400 sejam patogênicas para animais e para os seres humanos. Considerando apenas os fungos unicelulares, conhecidos como leveduras, assinale a alternativa que indica os nomes de dois desses agentes microbianos.

O médico-veterinário, ao promover a fiscalização sanitária nos locais de produção, manipulação, armazenamento e comercialização de alimentos, está aplicando uma das suas competências profissionais. Considerando que é grande a diversidade dos agentes biológicos causadores das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), o conhecimento técnico-científico do profissional permite que ele faça a associação entre causa e efeito ao ser informado da ocorrência de surtos de infecção, intoxicação ou toxinfecção alimentar em pessoas após a ingestão de alimentos de origem animal. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando o agente transmitido pelo consumo de um alimento à doença causada nas pessoas.


Coluna 1

1. Escherichia coli O157:H7.
2. Cysticercus bovis.
3. Bacillus cereus.

Coluna 2

( ) Teníase.
( ) Síndrome hemolítico-urêmica.
( ) Êmese/diarreia.


A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), em 2021, o rebanho de equinos no mundo era estimado em mais de 61 milhões de animais, e o Brasil possuía o quarto rebanho, com mais de 5 milhões e 800 mil cabeças. Os equinos apresentam uma grande variedade de parasitas em sua fauna helmíntica. Os animais parasitados podem apresentar fraqueza geral, pelagem áspera, crescimento lento, cólicas e, às vezes, diarreia. Assinale a alternativa que cita o nome de um dos principais endoparasitos dos equinos.

O Brasil se destaca por ter um dos maiores rebanhos bovinos do mundo com fins comerciais, ultrapassando 224 milhões de cabeças. A alta produção também coloca o Brasil em uma posição de liderança no que diz respeito à exportação, com mais de 2 milhões de toneladas de carne bovina exportada (ABIEC, 2023). Questões ligadas à qualidade da carne são controladas pelos serviços oficiais de inspeção sanitária, seja no nível federal, estadual ou municipal. Em relação ao padrão sanitário da carne, analise as assertivas a seguir, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.


( ) Cysticercus bovis é o nome da larva de Taenia saginata que é encontrada nas carcaças bovinas.

( ) Teníase é a doença de humanos causada pelos vermes intestinais que podem atingir vários metros de comprimento e possuem o corpo segmentado e achatado.

( ) Os locais com maior percentual de identificar a presença de cisticercos nos bovinos são masseter, coração, fígado e paleta, além do acém+pescoço.

( ) Os ovos da referida tênia são liberados pelos proglotes grávidos do parasito, que são eliminados pelas fezes humanas.


A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: 

Uma médica-veterinária foi designada para realizar uma palestra educativa e orientativa sobre o controle de zoonoses em uma reunião do Conselho Municipal de Saúde. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo:


I.   Roedores como a ratazana são animais que podem transmitir a leptospirose através da eliminação do agente na urina e são considerados portadores sadios da bactéria.

II.   Os bugios, juntamente com o mosquito Aedes aegypti, são importantes vetores do vírus da febre amarela, pois a transmissão da doença também ocorre pelo contato primata-primata.

III. Suínos ou bovinos que apresentaram cisticercose identificada pelo serviço de inspeção sanitária no matadouro evidenciam ingestão de ovos de Taenia solium ou T. saginata que foram eliminados nas fezes de algum ser humano.


Quais delas seriam incluídas na palestra da médica-veterinária por serem verdadeiras?

Algumas doenças infecciosas são causadas por diferentes agentes, como bactérias, fungos e ácaros, porém os sinais clínicos são muito semelhantes, como ocorre nos casos de otite externa em cães, cujos sinais clínicos mais frequentes são dor regional, formação de exsudato e/ou cerúmen em excesso, balançar constante da cabeça, prurido auricular, evidência de autotrauma e escoriações. Assinale a alternativa em que estão citados, correta e respectivamente, os microrganismos bacterianos e fúngicos frequentemente envolvidos na etiologia da otite externa em cães.

Como todo alimento, o leite merece atenção especial na sua produção, beneficiamento, comercialização e consumo, pois está sujeito a uma série de alterações físico-químicas e microbiológicas. Conceitualmente, o leite é uma mistura complexa, constituída de substâncias orgânicas e inorgânicas, onde estão presentes gordura, carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas, enzimas e gases, em um meio diluente constituído de água. O índice crioscópico é um dos parâmetros analíticos utilizados para determinar a qualidade do leite, tanto in natura como industrializado. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) define a crioscopia do leite como uma análise obrigatória. O que é determinado no leite pelo resultado dessa análise?

Em uma estância de criação de gado de leite no Rio Grande do Sul, seis vacas de primeira cria, com bezerros entre 01 e 02 meses de idade, mostraram sinais de dificuldade de apreensão do alimento, mastigação e deglutição, dificuldade de coordenação motora, principalmente para levantar-se depois de estarem em decúbito esternal. Na necropsia, não foi encontrada nenhuma lesão macroscópica. Foram encontrados pequenos fragmentos de ossos no rúmen. Nessa propriedade, sem uso de sal mineral, outras vacas lactantes também apresentaram sinais clínicos semelhantes, incluindo a chamada “cauda pendular”. A aplicação de gluconato de cálcio pela via intravenosa foi ineficaz. Com base nos sinais clínicos, nos achados de necropsia, no tratamento e na epidemiologia da doença nessa propriedade, a principal suspeita é de ocorrência de:

São exemplos de doenças que podem ter benefícios nos cuidados paliativos na Pediatria:


I.    Câncer avançado.

II.   Fibrose cística.

III.  Paralisia cerebral.

IV. Doenças genéticas.


Quais estão corretas?

A classificação morfológica das anemias se baseia no volume corpuscular médio. É um exemplo de anemia microcítica:

Recém-nascido prematuro tardio de 35 semanas e 5 dias de idade gestacional, nascido de parto vaginal, com peso de 2.900 gramas, apgar 9 e 10, foi encaminhado ao alojamento conjunto com a mãe. Com 48 horas de vida, pesava 2.500 gramas e apresentava-se ictérico até a zona 3. Foram coletados exames, e o resultado da bilirrubina direta foi 0,8 mg/dl e a indireta, 10,5 mg/dl. A tipagem da mãe e do bebê é B+. A partir dessas informações, a melhor conduta nesse caso é: 

Na faixa etária pediátrica, especialmente até os 06 anos de idade, as intoxicações não intencionais são frequentes. Já nos adolescentes predominam as intencionais e as drogas de abuso. O uso da cocaína e anfetamínicos manifestam-se clinicamente por:

As ações e serviços públicos de saúde e os privados conveniados ou contratados que integram o Sistema Único de Saúde (SUS) são desenvolvidos de acordo com as diretrizes previstas no Art. 198 da Constituição Federal, obedecendo a princípios, entre eles a integralidade de assistência, que significa:

Ao Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica (NASF) compete:

São fatores inerentes à gestação que tornam a grávida mais suscetível às infecções urinárias:


I.   Estase urinária e refluxo vesicoureteral.

II.  Alterações físico-químicas da urina.

III. Imunidade celular diminuída.


Quais estão corretas?

No manejo inicial de gestante com hipertensão arterial crônica, deve-se proceder no pré-natal, EXCETO:

A doença inflamatória pélvica pode apresentar-se com sintomas de:


I.  Endometrite.

II. Salpingite.

III. Peritonite.


Quais estão corretas?

Mulher, 52 anos, chega em consulta médica trazendo exames periódicos, incluindo uma mamografia com resultado BIRADS categoria 3. Refere ter realizado uma outra mamografia há 02 anos com resultado BIRADS categoria 2. Nega descarga papilar ou outros sintomas. Em relação à categoria BIRADS, qual é a melhor conduta para essa paciente?