Questões de Concurso Comentadas para fundatec

Segundo o Caderno de Atenção Básica nº 38, assinale a alternativa INCORRETA em relação às orientações para a gestação com excesso de peso.

Segundo Ornellas (2001), em relação à cocção de hortaliças em calor úmido: “O acréscimo de ___________ a 0,7%, além de favorecer o sabor e diminuir perdas por dissolução, facilita o abrandamento dos vegetais. Os fenômenos de osmose são mais pronunciados quando o alimento está submerso em uma solução menos concentrada em minerais que a encontrada em suas próprias células”.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima. 

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os seguintes termos às suas respectivas definições:
Coluna 1
1. Corar.
2. Fritar.
3. Grelhar.
4. Refogar.
5. Tostar. 
Coluna 2
( ) Obter o escurecimento da superfície por ação do calor (dextrinização do amido).
( ) Submeter o alimento à cocção em gordura aquecida. Imersão em fritura, se está imerso; dourado, se uma face apenas está em contato com a gordura.
( ) Passar o alimento na panela quente (com ou sem gordura; com ou sem tempero) para dourar a superfície.
( ) Acentuar a coloração superficial do alimento, obtida por ação do calor seco. Refere-se a alimento cozido no forno
( ) Cozer o alimento na grelha, sobre brasas, ou na grelha elétrica ou a gás.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Preparação de consistência líquida ou cremosa, de sabor suave ou picante, que acompanha as preparações nas mais diversas formas de apresentação. Segundo Ornellas (2001), essa é a definição de qual tipo de preparação?

De acordo com Ornellas (2001), os objetivos da preparação técnica dos alimentos são, EXCETO: 

O acompanhamento do crescimento da criança trata-se de fator importante para monitorar se o seu desenvolvimento está dentro do esperado e identificar e corrigir de forma precoce possíveis déficits. Pensando no registro e acompanhamento do crescimento de crianças menores de dois anos de idade, independentemente de estarem em risco ou não, recomenda-se que o registro de dados antropométricos seja realizado:

A RDC nº 604/2022 dispõe sobre o enriquecimento obrigatório do sal com iodo e das farinhas de trigo e de milho com ferro e ácido fólico destinados ao consumo humano. Segundo essa resolução, qual alternativa apresenta um produto que NÃO está obrigado ao enriquecimento com ferro e ácido fólico? 

Conforme o Código de Ética dos Nutricionistas: “A atuação do nutricionista deve ser pautada pela defesa do Direito à ___________, do Direito Humano à Alimentação ___________ e da Segurança Alimentar e ___________ de indivíduos e coletividades”.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A diarreia de bezerros neonatos, além de ser um problema de bem-estar, representa um fator de perda econômica em razão da mortalidade, do tratamento e da baixa taxa de crescimento. Trata-se de um exemplo de doença multifatorial que resulta da interação de fatores do bezerro, do ambiente, do manejo nutricional e dos microrganismos. Com base nos mecanismos fisiopatológicos da diarreia, é possível reconhecer a do tipo secretória e a do tipo osmótica. Considerando esses dois tipos de diarreia, analise as assertivas abaixo:
I. Diarreia secretória aguda é causada por infecção bacteriana e resulta do movimento de fluido ao lúmen intestinal, apesar do jejum do animal.
II. Na diarreia osmótica, as fezes podem ter alta concentração de partículas dissolvidas provenientes de má absorção ou má digestão.
III. A diarreia osmótica é diminuída ou resolvida pelo jejum.
IV. Infecção na mucosa intestinal causada por vírus é uma das causas da diarreia osmótica.
Quais estão corretas? 

A tuberculose bovina é uma doença de caráter crônico, de notificação obrigatória, que infecta ruminantes, suínos, aves, animais silvestres, humanos, entre outros animais. Além de acarretar perdas econômicas significativas, é uma zoonose de relevância para a saúde pública. Os órgãos oficiais, como o MAPA na esfera federal e as secretarias estaduais de agricultura de todo o Brasil, lançam mão de programas de controle e erradicação da doença visando reduzir a prevalência desse problema em todo o país. É indicada a realização de um método específico de coloração para visualização do agente da doença. Assinale a alternativa que apresenta a forma e a coloração características das bactérias do gênero Mycobacterium.

Com base no Programa Nacional de Controle e Erradicação da Brucelose e Tuberculose (PNCEBT) do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), analise as assertivas abaixo:
I. É obrigatória a vacinação contra a brucelose de todas as bezerras bovinas e bubalinas entre três a oito meses de idade, com dose única de vacina viva liofilizada, elaborada com amostra 19 de Brucella abortus.
II. Nessa faixa etária (três a oito meses), a vacina B19 poderá ser substituída pela RB51 na espécie bovina.
III. Bezerras não vacinadas dos três a oito meses de idade deverão ser vacinadas com a vacina elaborada com a amostra RB51.
IV. Os machos reprodutores e os castrados deverão ser vacinados anualmente apenas com a vacina RB51.
Quais estão INCORRETAS?

Bezerros neonatos são mais resistentes a infecções intestinais quando ingerem colostro materno nas primeiras seis horas após seu nascimento. Uma função protetora importante proporcionada pelos componentes imunes do colostro é a absorção, de modo a proporcionar a transferência passiva dos anticorpos, fato que impede ou dificulta a invasão por microrganismos patogênicos. Em relação às classes de imunoglobulinas, assinale a alternativa que apresenta aquela que está em maior concentração no colostro.

Bactérias são organismos _________________, microscópicos e que não possuem membrana nuclear. São células _________________, que podem apresentar motilidade pela ação de _________________.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

Assinale a alternativa que apresenta uma causa frequente de claudicação em ovinos no Rio Grande do Sul.

Enterite é o termo utilizado para descrever a inflamação da mucosa intestinal que resulta em diarreia e, às vezes, em disenteria, dor abdominal, bem como graus variados de desidratação e desequilíbrio ácido-básico, conforme a etiologia, a gravidade e a localização da lesão. Considerando os diversos agentes etiológicos das diarreias, tais como bactérias, vírus, helmintos e protozoários, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando o agente causal à sua classificação taxonômica.
Coluna 1
1. Bactéria.
2. Helminto.
3. Protozoário.
Coluna 2
( ) Salmonella spp.
( ) Eimeria spp.
( ) Isospora spp.
( ) Nematodirus spp.
( ) Cryptosporidium spp.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A zoonose bacteriana causadora de infecção respiratória nos seres humanos, principalmente em grupos profissionais ou criadores de aves como papagaios, periquitos e pombos, é conhecida como ornitose. É uma zoonose direta, pois o agente pode persistir com passagens sucessivas por uma única espécie de animal vertebrado. A doença em questão é o resultado da infecção causada por: 

Em relação à bovinocultura leiteira, analise as assertivas abaixo:
I. A torção ou deslocamento do abomaso à direita ou à esquerda é uma alteração cuja ocorrência é mais frequente nas terneiras antes da maturidade sexual.
II. O alimento concentrado para vacas leiteiras em produção deve ser ofertado nos cochos após a ordenha para que os animais se mantenham em pé até que haja o completo fechamento do esfíncter mamário.
III. Doenças sistêmicas como a brucelose e a tuberculose não influenciam a produção leiteira, pois ocorrem, respectivamente, no útero e nos pulmões dos animais.
IV. Timpanismo primário é a distensão do rúmen causada pelo acúmulo de gás, comumente devido à obstrução esofágica que dificulta ou impede a eructação.
Quais estão corretas?

No ano de 2021, o número de vacas ordenhadas em Tapejara foi de aproximadamente 60% do rebanho bovino do município. Essas vacas produziram mais de 14 milhões de litros de leite, que foram comercializados por mais de 28 milhões de reais (IBGE, 2021). Considerando a importância da atividade leiteira, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) A mastite bovina classificada como ambiental frequentemente não é percebida pelo produtor rural, já que os sinais clínicos da infecção são discretos, pois não há alteração no úbere nem no aspecto do leite produzido.
( ) A tristeza parasitária bovina é uma doença de ocorrência frequente nos rebanhos leiteiros situados mais ao sul do Rio Grande do Sul, na divisa com o Uruguai, considerada uma região endêmica da doença pela presença maciça de carrapatos.
( ) Atualmente os casos mais frequentes de mastite bovina são causados por infecções víricas.
( ) A paratuberculose é uma doença pulmonar que os bovinos manifestam antes de completar seis meses de idade se não forem vacinados antes dos 30 dias de vida.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A rinossinusite aguda é definida clinicamente com início abrupto de obstrução nasal, secreção nasal incolor e tosse. Analise as assertivas abaixo:
I. A gravidade da rinossinusite aguda geralmente está relacionada com a virulência da variante viral e com fatores associados ao hospedeiro, como história prévia de imunodeficiência.
II. As bactérias mais frequentemente associadas são Streptococcus pneumoniae, Haemophilus influenzae e Moraxella catarrhalis.
III. A irrigação nasal, como parte do tratamento, não é bem estabelecida em crianças. Dessa forma, deve ser desencorajada.
Quais estão corretas? 

O exame físico do recém-nascido deve ser cuidadoso e detalhado. A pesquisa dos reflexos primitivos deve ser realizada com o bebê totalmente despido na primeira consulta com o pediatra após a alta. Os reflexos que devem estar presentes, confirmando a integridade do sistema nervoso central são:
I. Moro.
II. Sucção.
III. Deglutição.
IV. Preensões palmar e plantar.
Quais estão corretos?