Questões de Concurso para FUNDATEC

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095254 Nutrição

Apresentar ao Conselho de Alimentação Escolar (CAE) o relatório anual de gestão do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é responsabilidade:

A

Das escolas de ensino básico.

B

Do Ministério da Educação.

C

Do Conselho Deliberativo do FNDE.

D

Dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios.

E

Do Poder Legislativo.

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Q3095253

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095253 Nutrição

Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as diretrizes da alimentação escolar, descritas na Lei nº 11.947/2009 aos seus respectivos objetivos.

Coluna 1

1. Sustentabilidade.
2. Inclusão de alimentos saudáveis.
3. Universalidade do atendimento.
4. Participação da comunidade.

Coluna 2

( ) Incentivo à agricultura familiar e produção local.
( ) Contribuição para o crescimento e desenvolvimento dos alunos.
( ) Atendimento igualitário para todos os alunos da rede pública de educação básica.
( ) Envolvimento no controle social e no acompanhamento das ações.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 2 – 3 – 4.

B

2 – 3 – 1 – 4.

C

2 – 1 – 4 – 3.

D

3 – 1 – 4 – 2.

E

1 – 4 – 3 – 2.

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Q3095252

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095252 Nutrição

O leite contém um carboidrato específico, que é menos solúvel do que a sacarose. Este carboidrato pode cristalizar ao ser aquecido, resultando em uma textura granular no produto final. Qual é esse carboidrato?

A

Caseína.

B

Lactose.

C

Lecitina.

D

Glicose.

E

Colesterol.

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Q3095251

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095251 Nutrição

Qual dos alimentos a seguir é um cereal?

A

Aveia.

B

Grão-de-bico.

C

Amendoim.

D

Castanha.

E

Soja.

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Q3095250

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095250 Nutrição

Para assegurar a precisão na pesagem de ingredientes em uma receita, é importante utilizar a balança corretamente. Qual dos procedimentos a seguir é o mais adequado para pesar um ingrediente com precisão?

A

Colocar o ingrediente diretamente sobre a balança sem recipiente.

B

Não zerar a balança antes de adicionar o recipiente, para que o peso total seja registrado.

C

Subtrair manualmente o peso do ingrediente do peso total, sem tarar a balança.

D

Pesar todos os ingredientes de uma vez, a fim de economizar tempo e obter uma média.

E

Colocar o recipiente na balança, zerá-la (tarar), e só então adicionar o ingrediente.

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Q3095249

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095249 Nutrição

Sobre os sinais e sintomas da infecção por rotavírus, assinale a alternativa correta.

A

Os sintomas mais comuns são tosse, dor de garganta e dificuldade respiratória.

B

A febre é um sintoma raro da infecção, ocorrendo apenas em adultos.

C

Em crianças de 6 meses a 2 anos, a infecção geralmente se manifesta por vômitos abruptos, diarreia e febre.

D

Nos adultos, a infecção sempre causa diarreia grave e desidratação intensa.

E

Em bebês, não provoca vômitos ou febre, apenas sintomas leves de constipação.

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Q3095248

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095248 Nutrição

Sobre a transmissão da Giardia lamblia em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

A

É transmitida exclusivamente por contato direto entre pessoas, sem envolvimento de alimentos contaminados.

B

Não se dissemina facilmente através de mãos não lavadas, por isso não é comum a contaminação de alimentos e superfícies, como recipientes de água e maçanetas.

C

Só pode ser transmitida se os alimentos forem consumidos após um período prolongado de armazenamento.

D

A transmissão ocorre apenas por meio do consumo de carne bovina crua ou mal cozida.

E

Manipuladores de alimentos infectados são um fator de risco para a transmissão, através de hortaliças e frutas cruas manipuladas.

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Q3095247

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095247 Nutrição

Em relação aos manipuladores de alimentos em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

A

É permitido o uso de adereços pessoais, como pulseiras e anéis, durante a manipulação de alimentos, desde que sejam mantidos limpos.

B

Manipuladores de alimentos não precisam de uniformes específicos, podendo utilizar suas roupas pessoais no local de trabalho.

C

As unhas dos manipuladores devem estar curtas e sem esmalte, e o uso de maquiagem é restrito para evitar a contaminação dos alimentos.

D

O controle da saúde dos manipuladores é opcional e depende das políticas internas do estabelecimento.

E

Os manipuladores podem fumar e falar durante o preparo dos alimentos, desde que estejam em áreas separadas da área de manipulação.

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Q3095246

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095246 Nutrição

Quanto ao controle da potabilidade da água nos POPs, assinale a alternativa correta.

A

Se o controle da potabilidade da água for realizado regularmente, dispensa-se sem a definição dos locais de coleta das amostras.

B

Quando a higienização do reservatório de água é terceirizada, não é necessário apresentar certificados ou relatórios de execução.

C

Os POPs para controle da potabilidade da água devem incluir locais de coleta, frequência das análises, e métodos utilizados para assegurar a qualidade da água.

D

Os estabelecimentos são isentos de monitorar a potabilidade da água se utilizarem exclusivamente água tratada nas suas atividades.

E

A responsabilidade pelo controle da potabilidade da água é sempre da empresa terceirizada contratada para o serviço, sem necessidade de documentação pelo estabelecimento.

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Q3095245

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095245 Nutrição

Sobre o Manual de Boas Práticas de fabricação de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Suas orientações se aplicam exclusivamente a serviços de alimentação hospitalar, excluindo restaurantes comerciais.

B

Pode ser utilizado de forma padronizada por várias unidades de alimentação de uma mesma rede de restaurantes.

C

O controle da saúde dos manipuladores de alimentos não precisa ser documentado no Manual.

D

É elaborado apenas uma vez e não necessita de atualização constante, a menos que haja mudanças na legislação.

E

Deve detalhar o controle de vetores e pragas, entre outros requisitos higiênico-sanitários, para garantir a segurança alimentar.

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Q3095244

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095244 Nutrição

Sobre o Manual de Boas Práticas em unidades de alimentação e os procedimentos de segurança alimentar, assinale a alternativa correta.

A

O Manual de Boas Práticas é um documento genérico, aplicável a todas as unidades de alimentação, sem necessidade de personalização.

B

A responsabilidade pela elaboração e implantação do Manual de Boas Práticas sempre recai sobre o proprietário do estabelecimento.

C

Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) são complementos opcionais ao Manual de Boas Práticas.

D

O Manual de Boas Práticas deve incluir detalhes específicos sobre a disposição física e rotinas de cada cargo dos funcionários na unidade de alimentação.

E

Em serviços de nutrição hospitalar, a presença de um responsável técnico registrado no Conselho Regional de Nutricionistas é dispensável.

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Q3095243

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095243 Nutrição

A respeito do modelo de concessão para o gerenciamento de serviços de alimentação e nutrição, qual das alternativas abaixo apresenta uma vantagem especificamente associada a esse modelo de gestão?

A

A empresa contratante mantém toda a responsabilidade pelo controle de qualidade dos alimentos produzidos.

B

A concessão assegura que a empresa contratante tenha controle total sobre as práticas de higiene na cozinha.

C

A terceirização do serviço de alimentação elimina a necessidade de nutricionistas na empresa contratante.

D

O modelo de concessão é aplicável apenas ao setor privado, excluindo o setor público.

E

O modelo de concessão permite a contratação de empresas especializadas, que reduzem encargos trabalhistas para a empresa contratante.

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Q3095242

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095242 Nutrição

Em relação aos modelos de gestão das UANs, assinale a alternativa que descreve corretamente o modelo de autogestão.

A

A empresa contratante cede espaço para uma empresa especializada assumir a produção e a distribuição das refeições.

B

A empresa contratante terceiriza a gestão do serviço de alimentação para diminuir custos e reduzir encargos trabalhistas.

C

A empresa empregadora assume integralmente a responsabilidade técnica e a produção das refeições para seus colaboradores ou clientes.

D

A empresa contratante utiliza tíquetes-refeição, permitindo que os funcionários se alimentem em diversos estabelecimentos comerciais.

E

A empresa fornecedora contratada entrega refeições prontas, sendo responsável por todos os custos de preparo, incluindo gás e combustível.

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Q3095241

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Nutricionista-Habilitação |

Q3095241 Nutrição

Sobre as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) e a atuação do nutricionista nesses estabelecimentos, assinale a alternativa correta.

A

As UANs atendem exclusivamente ao setor público, abrangendo hospitais e clínicas, com foco na recuperação da saúde de coletividades enfermas.

B

O nutricionista em UANs tem como principal responsabilidade a elaboração de receitas e preparo de refeições, sem envolvimento em atividades de gestão ou planejamento.

C

Os serviços de alimentação e nutrição no ambiente escolar não estão incluídos na classificação das UANs, conforme a Resolução CFN nº 600/2018.

D

Entre as responsabilidades do nutricionista em UANs, está o planejamento, a coordenação e a supervisão de atividades técnico-administrativas para a produção e distribuição de refeições.

E

O serviço comercial de alimentação abrange exclusivamente restaurantes comerciais, excluindo qualquer outro tipo de estabelecimento.

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Q3095240

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Técnico em Laboratório-Área (Química) |

Q3095240 Química

Na análise química qualitativa, a principal finalidade é identificar a presença de certos íons ou compostos em uma amostra. Qual dos seguintes procedimentos pode ser utilizado para identificar íons metálicos em uma solução?

A

Titulação ácido-base.

B

Destilação simples.

C

Teste de chama.

D

Filtração a vácuo.

E

Análise gravimétrica.

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Q3095239

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Técnico em Laboratório-Área (Química) |

Q3095239 Química

Considere a reação de combustão completa do propano (C₃H₈), gerando dióxido de carbono (CO₂) e água (H₂O). Qual é a soma dos coeficientes estequiométricos mínimos para balancear essa equação?

A

9.

B

10.

C

12.

D

13.

E

16.

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Q3095238

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Técnico em Laboratório-Área (Química) |

Q3095238 Química

Um analista precisa preparar uma solução de sulfato de sódio com concentração de 0,5 mol/L. Qual massa de Na₂SO₄ (em gramas) é necessária para preparar 250 mL dessa solução? Dados: Na = 23 g/mol; S = 32g/mol; O = 16 g/mol.

A

7,1 g.

B

14,2 g.

C

17,75 g.

D

35,5 g.

E

71,0 g.

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Q3095237

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Técnico em Laboratório-Área (Química) |

Q3095237 Química

Durante a pesagem de uma amostra em uma balança analítica, o analista notou que correntes de ar no laboratório estavam causando flutuações nas leituras da balança. Esse tipo de erro é classificado como:

A

Erro sistemático, pois ocorre devido ao equipamento descalibrado.

B

Erro aleatório, causado por variações imprevisíveis no ambiente de medição.

C

Erro de arredondamento, causado por casas decimais insuficientes nas medições.

D

Erro sistemático, que pode ser corrigido ajustando o ambiente do laboratório.

E

Erro grosseiro, devido à manipulação inadequada do equipamento.

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Q3095236

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Técnico em Laboratório-Área (Química) |

Q3095236 Química

Sobre o funcionamento e calibração de um pHmetro, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) Um eletrodo de pH deve ser calibrado antes de ser usado.
( ) A calibração do pHmetro pode ser realizada apenas com uma solução tampão de pH 7, independentemente da faixa de pH que será medida.
( ) Para garantir uma medição precisa, o eletrodo do pHmetro deve ser armazenado seco após o uso.
( ) A precisão de um pHmetro pode ser afetada se o eletrodo estiver danificado ou sujo, resultando em leituras incorretas.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – V – F – V.

B

V – F – F – V.

C

V – F – V – F.

D

F – F – F – F.

E

F – V – V – V.

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Q3095235

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Técnico em Laboratório-Área (Química) |

Q3095235 Química

Qual das seguintes técnicas é comumente usada para proteger metais contra a corrosão?

A

Aceleração da oxidação do metal.

B

Uso de ânodos de sacrifício em sistemas de proteção catódica.

C

Aumentar o pH da solução ao redor do metal.

D

Submersão do metal em uma solução de ácido forte.

E

Exposição do metal ao oxigênio em alta concentração.

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