Questões de Concurso Para fcm

As edificações e as instalações das Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem ser projetadas seguindo-se as recomendações da RDC 216/2004, conforme descrito em seguida.

I - O fluxo de trabalho deve ser ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos, facilitando as operações de manutenção, limpeza e desinfecção.

II - O acesso dos clientes às instalações físicas deve ser controlado e independente, não comum a outros usos.

III - O dimensionamento da edificação e das instalações deve ser compatível com todas as operações.

IV - A separação entre as diferentes atividades somente poderá ser realizada por meios físicos a fim de evitar a contaminação cruzada.

Está correto apenas o que se afirma em

Os índices antropométricos mais amplamente usados e recomendados pela Organização Mundial da Saúde, com as respectivas faixas etárias, são descritos em seguida.

I - Peso para idade: crianças de 0 a 5 anos incompletos.

II - Peso para estatura: crianças de 0 a 5 anos incompletos.

III - Massa corporal para idade: crianças de 0 a 5 anos incompletos e crianças de 5 a 10 anos incompletos, adolescentes de 10 a 19 anos.

IV - Estatura para idade: crianças de 0 a 5 anos incompletos e crianças de 5 a 10 anos incompletos.

Está correto apenas o que se afirma em

Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.

I - A educação alimentar e nutricional é um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional e da Promoção da Saúde

PORQUE

II - contribui na prevenção e controle das doenças crônicas não transmissíveis, na redução do desperdício de alimentos, na promoção do consumo sustentável e da alimentação saudável.

Sobre as asserções, é correto afirmar que

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre os dez passos da alimentação saudável para crianças brasileiras menores de dois anos.

( ) O leite materno deve ser ofertado até os oito meses, sem oferecer água, chás ou qualquer outro alimento.

( ) A alimentação complementar deve ser oferecida sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade da criança.

( ) O açúcar, café, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas, uso de sal moderado devem ser evitados nos primeiros anos de vida.

( ) A alimentação complementar deve ser espessa desde o início e oferecida de colher; começar com consistência pastosa (papas/purês) e, gradativamente, aumentar a sua consistência até chegar à alimentação da família.

( ) Os alimentos complementares (cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes) devem ser ofertados três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada, a partir dos oito meses.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é

Os alimentos são categorizados de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção, conforme descrito no Guia Alimentar para a População Brasileira/2014. Preencha as lacunas do texto com o nome da categoria do alimento.

Alimento que é fabricado pela indústria com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar: _________________.

Alimento que é fabricado pela indústria inteiramente de substâncias extraídas de alimentos (óleos, gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou sintetizadas em laboratório com base nas matérias em aditivos alimentares: _________________.

Alimento in natura que foi submetido aos processos de limpeza, remoção de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento, moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração, congelamento e processos similares que não envolvam agregação de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento original: _________________.

A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é

A Classificação Internacional de Funcionalidade, Incapacidade e Saúde (CIF) proporciona um arranjo capaz de unificar informações, possibilitando a padronização de um sistema de descrição da saúde e de estados relacionados à saúde.

Indique a afirmação que faz parte dessa temática.

Sobre os desvios de fala de ordem fonológica, comuns em crianças, é correto dizer que

Um paciente se apresenta com o resultado de um exame que acusa curva timpanométrica tipo A e ausência de reflexos acústicos contralaterais em ambas as orelhas. Seguramente este paciente teve seu sistema auditivo avaliado com

Frequentemente em crianças que passam pelo processo de alfabetização, é possível notar uma escrita com erros baseados na forma como as palavras são ditas.

Tal fenômeno é considerado como

Um paciente foi diagnosticado como afásico pelo serviço de fonoaudiologia. Os exames de imagem acusam lesão no lobo parietal inferior, no hemisfério esquerdo.

Com base na região anatômica é provável que se trata da afasia

A variabilidade individual dos distúrbios respiratórios do sono é grande, principalmente a respeito de mudanças anatômicas ocorridas nesses indivíduos, com a ocorrência de doenças como a apneia obstrutiva do sono.

Tais modificações acarretam

Há uma série de sintomas e de sinais que caracterizam as disfunções temporomandibulares (DTM) e definem alto grau de desconforto e dor.

Uma das alterações da DTM está corretamente indicada em

No que se refere à função de fonação, considere as afirmativas a seguir.

I - O músculo cricotireóideo é um dos músculos extrínsecos da laringe.

II - O músculo tireoaritenóideo participa dos tons graves da produção vocal.

III - O músculo cricoaritenóideo posterior é responsável pelo processo de abdução das pregas vocais.

IV - O músculo aritenóideo é um abdutor das pregas vocais e é considerado o músculo da vida pela sua ação.

V - O músculo cricoaritenóideo lateral tem por função auxiliar no processo de fonação, sendo importante para a adução das pregas vocais.

É correto apenas o que se afirma em

As modificações senescentes da deglutição caracterizam a chamada presbifagia e ocorrem em todas as suas fases, por causa do envelhecimento das estruturas envolvidas na sua realização, inclusive o sistema neurológico.

Sobre este processo é correto afirmar que há

É uma característica da taquifemia o (a)

Segundo a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 216/2004, os manipuladores de alimentos, durante a preparação dos alimentos, devem adotar medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada.

Leia as afirmações em relação a essas medidas.

I - Conservar o alimento preparado, após a cocção, em temperaturas superiores a 60°C por no máximo 12 horas.

II - Evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e prontos para o consumo.

III - Reduzir a temperatura do alimento preparado, no resfriamento, de 60°C a 10°C em até duas horas.

IV - Realizar a lavagem e a anti-sepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados.

Está correto apenas o que se afirma em

Associe corretamente os conceitos empregados pelo nutricionista, à sua respectiva função, no planejamento de dietas para um indivíduo ou para coletividades.

CONCEITOS

1 - Peso líquido

2 - Peso bruto

3 - Peso cozido

4 - Fator de correção

5 - Fator de cocção

FUNÇÕES

( ) dimensiona os pedidos de compra e calcula os custos.

( ) calcula o valor nutricional dos alimentos da receita.

( ) corrige a variação de peso na fase do pré-preparo.

( ) estima a variação de peso do alimento após a cocção.

( ) estima o consumo no levantamento por inquérito dietético.

A sequência correta dessa associação é

As necessidades nutricionais do aluno, durante sua permanência em sala de aula, devem ser atendidas por meio do consumo de uma alimentação balanceada, contribuindo para o seu crescimento e desenvolvimento, conforme recomenda o Programa Nacional de Alimentação Escolar, na Resolução FNDE/ CD nº 06, de 08/05/2020. Assim o nutricionista deverá contemplar na elaboração de cardápios as necessidades nutricionais diárias, em percentuais, sendo, no mínimo,

I - 20%, em uma refeição; para os alunos matriculados na educação básica, em período parcial.

II - 40%, em duas ou mais refeições, para os alunos matriculados nas creches, em período parcial.

III - 70%, em três refeições, para os alunos matriculados nas creches em período integral, programas e escolas de tempo integral.

Está correto apenas o que se afirma em

Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir quanto às etapas da assistência farmacêutica.

A ________ no serviço público consiste em um conjunto de procedimentos com vista a obter produtos mediante compra, transferência ou produção, de acordo com uma _________ estabelecida e baseada em uma lista de medicamentos previamente selecionados. Tem por objetivo suprir as necessidades de medicamentos em quantidade e qualidade adequadas, mantendo a regularidade do abastecimento. Para isso, é fundamental conhecer e aplicar adequadamente as determinações da Lei ____________, que preveem as possibilidades para o processo.

A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é

No que tange à assistência farmacêutica, estabeleceu- se que o acesso universal e igualitário será garantido quando atendidos os seguintes pressupostos:

I - estar o usuário assistido por ações e serviços de saúde do Sistema Único de Saúde (SUS).

II - ter o medicamento sido prescrito por profissional da saúde, no exercício regular de suas funções no SUS.

III - estar a prescrição em conformidade com a Rename e os Protocolos Clínicos e Diretrizes Terapêuticas ou com a relação específica complementar estadual, distrital ou municipal de medicamentos.

IV - ter ocorrido a dispensação em unidades indicadas pela direção do SUS.

No que tange aos critérios estabelecidos pelo Decreto nº 7.508, de 2011, está correto apenas o que se afirma em