Questões de Concurso

As tetraciclinas são antimicrobianos de amplo espectro que apresentam eficácia contra bactérias Gram-positivas, Gram-negativas, clamídias, micoplasmas, rickettsias e alguns protozoários. É uma classe de antibacterianos muito utilizada na Medicina Veterinária, sendo rotineiramente empregada na produção animal. Em relação às tetraciclinas, analise as assertivas abaixo: 

I. As tetraciclinas são antimicrobianos bacteriostáticos. II. Seu modo de ação é a inibição da síntese proteica. III. Moléculas mais lipofílicas são mais ativas que as hidrofílicas. IV. Doxiciclina, minociclina e terramicina são exemplos da classe de antimicrobianos.

Quais estão corretas?

O leite é o produto da ordenha completa e ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. É um dos produtos mais consumidos no mundo, sendo de importância na alimentação humana principalmente durante a infância e a senilidade. Por ser um alimento tão importante, a avaliação de sua composição, qualidade, segurança e integralidade são extremamente valiosas. O teste do álcool/alizarol pode ser realizado nas propriedades rurais e nas indústrias laticinistas, e seu objetivo é avaliar qual dos seguintes parâmetros?

 Durante uma palestra sobre saúde pública e zoonoses, foi perguntado ao médico-veterinário palestrante o que ocorre com uma pessoa quando ela ingere carne bovina ou suína crua contendo cisticerco viável. Em relação à pergunta, assinale a alternativa correta. 

Considerando o Manual de Vigilância epidemiológica das doenças de transmissão hídrica e alimentar: manual de treinamento / Ministério da Saúde (2021), assinale a alternativa incorreta.

Em 2021 o Ministério da Saúde (MS) emitiu a Nota Técnica Nº 5/2021-CGZV/DEIDT/SVS/MS, que trata da proposta de incorporação das coleiras impregnadas com inseticida (deltametrina a 4%) para o controle da leishmaniose visceral (LV) em municípios prioritários. O município de Fortaleza, Ceará, foi elencado entre esses municípios prioritários, como constou em listagem específica publicada pelo MS. Sobre essa nota técnica, assinale a alternativa incorreta.

A Leptospirose é uma doença infecciosa febril de início abrupto que é endêmica no Brasil, tornando-se epidêmica em períodos chuvosos, principalmente nas capitais e nas regiões metropolitanas. No homem, o critério de um caso suspeito envolve a apresentação de febre, cefaleia e mialgia associada à presença de antecedentes epidemiológicos, como: exposição a enchentes, alagamentos, lama ou coleções hídricas; exposição a fossas, esgoto, lixo e entulho; atividades que envolvam risco ocupacional, como coleta de lixo e de material para reciclagem, limpeza de córregos, trabalho em água ou esgoto, manejo de animais, agricultura em áreas alagadas. Sobre a Leptospirose, assinale a alternativa correta quanto ao período máximo de incubação do agente etiológico no ser humano:

No Brasil, o mosquito Aedes aegypti é o principal vetor das arboviroses urbanas que geram grande impacto para saúde pública, dentre elas a Dengue, Zika e Chikungunya. Sobre as ações de controle vetorial desse mosquito, assinale a alternativa incorreta.

Em 2022, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) publicou o Guia de Uso Racional de Antimicrobianos para Cães e Gatos. Sobre ele, assinale a alternativa incorreta.

De acordo com a legislação vigente e com base na vigilância animal, qual dessas doenças relacionadas à saúde pública é de notificação compulsória imediata?

No ciclo de vida do parasita Taenia saginata, indivíduos de quais espécies atuam como hospedeiros intermediários?

Na cadeia de transmissão de doenças, um dos elementos essenciais é o agente causal, que pode ser de origem biológica. Nesse cenário, a que se refere o termo infectividade?

Os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizam comércio interestadual e internacional, sob inspeção federal, são classificados em: I – de carnes e derivados; II – de pescado e derivados; III – de ovos e derivados; IV – de leite e derivados; V – de produtos de abelhas e derivados; VI – de armazenagem. Baseado no Decreto nº 9.013, de 2017, atualizado pelo Decreto nº 10.468, de 2020, do MAPA, assinale a alternativa CORRETA sobre esse assunto.

Na indústria de produtos de origem animal, as análises de autocontrole são efetuadas pelos estabelecimentos para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos. Com relação a esse assunto, o que é a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)?

Na inspeção de aves, a etapa de gotejamento é destinada ao escorrimento da água da carcaça decorrente da operação de pré-resfriamento. Ao final dessa fase, a absorção da água nas carcaças de aves submetidas ao pré-resfriamento por imersão não deverá ultrapassar qual porcentagem de seus pesos?

De acordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite Cru Refrigerado (IN nº 76 de 2018), o leite cru refrigerado deve atender aos seguintes parâmetros físico-químicos.

A Instrução Normativa nº 77, de 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), permite o uso de tanques comunitários para refrigeração do leite. Após cada ordenha, o leite deve ser imediatamente transportado do local de produção para o tanque de uso comunitário, em latões com identificação do produtor, sendo proibido o recebimento de leite previamente refrigerado. O titular e o responsável pela recepção do leite devem fazer a seleção dos leites pelo teste do Álcool/Alizarol de cada latão. Qual é a concentração mínima que deve ter o Álcool/Alizarol no momento do recebimento do leite?

De acordo com a Instrução Normativa (IN) nº 76, de 2018, e a IN nº 55, de 2020, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), leite cru refrigerado é o leite produzido em propriedades rurais, refrigerado e destinado aos estabelecimentos de leite e derivados sob serviço de inspeção oficial. Na refrigeração do leite e no seu transporte até o estabelecimento, devem ser observados os seguintes limites máximos de temperatura.

I – Recebimento do leite no estabelecimento: 7,0° C, admitindo-se, excepcionalmente, o recebimento até 11,0° C.
II – Conservação e expedição do leite no posto de refrigeração: 4,0° C.
III – Conservação do leite na usina de beneficiamento ou fábrica de laticínios antes da pasteurização: 5,0° C.
IV – A temperatura de conservação do leite cru refrigerado na unidade de beneficiamento de leite e derivados pode ser de até 7° C, quando o leite estocado apresentar contagem microbiológica máxima de 300.000 UFC/ mL anteriormente ao beneficiamento.
Conforme o exposto nas afirmativas acima, assinale a alternativa CORRETA.

Algumas bactérias, quando em condições ambientais adversas, iniciam um processo em que a célula se desidrata e forma uma parede espessa dentro da membrana celular, ao redor do seu citoplasma e cromossomo. Essa estrutura recém-formada, relacionada à sobrevivência e não à reprodução, é capaz de permanecer em estado latente, desidratado, por longos períodos de tempo e sobreviver em condições de escassez de umidade, temperatura elevada, presença de ácidos e álcalis, falta de nutrientes e de oxigênio ou presença dele, dependendo do tipo respiratório da bactéria. Essa estrutura está presente nas bactérias dos gêneros Clostridium e Bacillus. O trecho descreve a formação e a função de qual estrutura presente nas bactérias dos gêneros citados?

Os principais microrganismos que contaminam o leite são as bactérias. Os vírus e os fungos têm participação reduzida, embora sejam importantes em determinadas situações. Em relação às faixas de temperaturas, as bactérias podem ser divididas em três grupos principais: mesófilas, termófilas e psicotróficas. Neste último grupo, a bactéria sobrevive por longos períodos em alimentos congelados e está envolvida em doenças de animais como meningoencefalite em ovinos e em seres humanos, basicamente através do consumo de alimentos contaminados, podendo causar interrupção da gravidez ou parto prematuro, bem como doença grave ou morte em recém-nascidos. O trecho refere-se a:

A eperitrozoonose é uma doença específica dos suínos que, embora seja muitas vezes negligenciada, pode estar presente em grande parte das granjas brasileiras. Pode afetar os suínos em todas as idades, provocando um quadro de anemia e icterícia e, em porcas, problemas reprodutivos. O sufixo zoonose presente na nomenclatura dessa enfermidade não quer dizer que ela seja transmitida pelo suíno ao homem ou vice-versa. A bactéria causadora dessa doença é identificada como: