Questões de Concurso

I e II somente.

II e III somente.

III e IV somente.

I, II e IV somente.

I, II e III somente.

Tindalização.

Branqueamento.

Apertização.

Esterilização.

Secagem.

Os alimentos devem ser separados por grupos, sacarias sobre estrados fixos com altura mínima de 25 cm, separados da parede e entre pilhas no mínimo 10 cm e distante do forro 60 cm.

As prateleiras devem ficar com altura mínima de 10 cm do piso.

O material de limpeza deve ser armazenado separadamente dos alimentos.

As embalagens devem apresentar-se íntegras e com identificação visível (nome do produto, nome do fabricante, endereço, número de registro, prazo de validade, etc.).

Em caso de transferência de produtos de embalagens originais para outras embalagens de armazenamento, transferir também o rótulo do produto original ou desenvolver um sistema de etiquetagem que permita rastreabilidade dos produtos.

( ) 5, 4, 3, 2 e 1.

( ) 2, 3, 1, 4 e 5.

( ) 2, 3, 1, 5 e 4.

( ) 1, 2, 3, 4 e 5

( ) 2, 3, 1, 4 e 5.

A utilização de dietas hipoproteicas é necessária em qualquer faixa etária.

Os alimentos ricos em proteínas devem ser regulados na dieta e complementados com uma fórmula rica em fenilalanina e pobre em tirosina.

Carnes, embutidos, leites e derivados (queijo, requeijão, iogurte, Yakult, Danoninho) ovos, feijão, soja, ervilha, lentilha, grão-de-bico, amendoim, gelatina, farinha de trigo, bolos, pães e biscoitos em geral são os alimentos permitidos na dieta.

O profissional pode adequar o aporte energético com oligossacarídeos (polímeros de glicose), sacarose e óleo vegetal.

O leite materno é proibido como fonte de fenilalanina durante o primeiro ano de vida em qualquer situação.

O consumo de ácido graxo saturado (AGS) não deve exceder 7% do VET.

O azeite de oliva em substituição ao AGS melhora a resistência à insulina, aumenta a liberação de triglicerídeos pelo fígado e diminui o fluxo de AGL a partir de tecido adiposo periférico para o fígado.

A frutose da fruta ou industrializada é o principal fator de risco para a esteatose.

Recomenda-se aumentar a ingestão de gordura monoinsaturada para otimizar o controle glicêmico e o perfil lipídico.

Em pacientes com sobrepeso/obesidade, perda ponderal através de dietas balanceadas e ajustadas às condições clínicas dos pacientes, associada a atividade física regular é recomendada para o controle da DHGNA.

Recomenda-se que o consumo de carboidratos fique na faixa dos 25-40% do valor energético total considerando o resultado da dieta low carb para esses pacientes.

Uma das estratégias para o tratamento nutricional no diabetes melito é a contagem de carboidratos, porém não considera os esquemas de infusão de insulina no diabetes tipo 1.

As atuais recomendações para o consumo de fibras dietéticas sugerem 20 g para cada 1.000 kcal ingeridas para homens e mulheres com DM2 e, no mínimo, 14 g/1.000 kcal para pessoas com DM1 sem síndrome metabólica.

A recomendação atual para o consumo de proteína por estes pacientes é de 0,8 – 1,0 grama/kg de peso corporal/dia ou 10-15% do total de calorias.

As recomendações de gorduras devem ser menores que para a população em geral, ficando na faixa de 15 a 25% do valor energético total.

Anemia ferropriva pode acontecer particularmente pelas perdas sanguíneas ocorridas durante a menstruação.

As meninas adolescentes consomem menos carne vermelha que os meninos, a fonte de maior biodisponibilidade de ferro na alimentação.

O reduzido consumo de carne também pode limitar o consumo de zinco através da dieta, com impacto no crescimento e o desenvolvimento sexual.

A carência de vitamina A tem menor impacto no sistema reprodutivo que está em processo de maturação nas meninas adolescentes que nos meninos adolescentes.

A ingestão diminuída de folato é especialmente preocupante para as meninas adolescentes com possibilidade de engravidar, uma vez que essa vitamina é essencial para o desenvolvimento adequado do feto e o fechamento do tubo neural.

Área de superfície corporal, composição corporal.

Sexo, gravidez.

Glândulas exócrinas.

Estado nutricional.

Febre, clima.

Sistema imunológico, formação e cristalização da insulina, manutenção da estrutura e do volume da glândula da tireoide.

Fertilização, proliferação celular, desenvolvimento, aprendizagem e memória, contração muscular e secreção glandular.

Metabolismo energético, desenvolvimento cerebral e neurotransmissão, biotransformação de compostos extracelulares, como a ácidos orgânicos, lipídios, vitaminas lipossolúveis e hormônios esteroides.

Concentrações séricas de colesterol e de glicose, coagulação sanguínea e composição de cuproenzimas.

Funções do sistema nervoso central e níveis de peróxido de hidrogênio dentro da célula.

A pectina pode propiciar a formação de complexos com o betacaroteno, causando redução em sua absorção e aumentando as perdas pelas fezes.

A presença de proteínas e de lecitina no intestino delgado prejudica a estabilização e a formação de micelas dificultando a formação de carotenoides.

Nas refeições ricas em triglicerídeos de cadeia média a resposta dos betacarotenos nos quilomícrons aumenta consideravelmente.

O álcool favorece a bioconversão do betacaroteno em vitamina A.

A suplementação com vitamina A aumenta a absorção de betacaroteno.

44,4 e 60 kg

48,0 e 60 kg.

52,8 e 64,9 kg.

50,4 e 64,9 kg.

57,6 e 67,3 kg