Em relação aos carotenoides e as suas interações com out...

A pectina pode propiciar a formação de complexos com o betacaroteno, causando redução em sua absorção e aumentando as perdas pelas fezes.

A presença de proteínas e de lecitina no intestino delgado prejudica a estabilização e a formação de micelas dificultando a formação de carotenoides.

Nas refeições ricas em triglicerídeos de cadeia média a resposta dos betacarotenos nos quilomícrons aumenta consideravelmente.

O álcool favorece a bioconversão do betacaroteno em vitamina A.

A suplementação com vitamina A aumenta a absorção de betacaroteno.