Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 399

Q1253001

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1253001 Nutrição

Em relação às características das fórmulas enterais, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Fórmulas com grande quantidade de nutrientes hidrolisados têm proporcionalmente maior osmolalidade.

B

A motilidade gástrica é maior com soluções de pH menor que 3,5.

C

A taxa do esvaziamento gástrico pode ser menor para fórmulas com alta densidade calórica.

D

Fórmulas especializadas são desenhadas para específicas disfunções orgânicas e para estresse metabólico.

E

Os módulos são indicados para suplementar fórmulas e individualizar a formulação.

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Q1252999

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252999 Nutrição

As práticas de higiene dos alimentos complementares são um importante componente para a prevenção e redução da ocorrência das doenças diarreicas e suas consequentes repercussões negativas para o estado nutricional das crianças. Referente ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

O Profissional de saúde deve orientar as mães, as famílias e os cuidadores sobre a importância de cozinhar bem as carnes, pois temperaturas superiores a 50ºC destroem os micro-organismos.

B

Os alimentos preparados que forem ser armazenados sob refrigeração (5ºC) têm o prazo máximo de consumo de 2 dias.

C

Os alimentos podem ser conservados sob o congelamento, onde devem ser colocados no freezer na temperatura de -18ºC e consumidos por até 5 meses.

D

Os ovos devem ser retirados da caixinha e armazenados na geladeira em recipientes fechados, devendo ser lavados antes do armazenamento.

E

Os alimentos prontos, como arroz, feijão, saladas, massas e carnes não devem ficar mais que 2 horas à temperatura ambiente.

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Q1252998

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252998 Nutrição

A temperatura baixa inibe o crescimento microbiano e desacelera as ações enzimáticas. Esse é um processo largamente utilizado, em meios comerciais e domésticos, para a conservação dos alimentos frescos. A temperatura de conservação para o leite e seus derivados é de

A

4^oC.

B

6^o C.

C

8^o C.

D

10^o C.

E

12^o C.

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Q1252997

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252997 Nutrição

A recomendação da Sociedade Brasileira de Cardiologia (2007) de ingestão de fibra alimentar total para adultos é de

A

20 a 30 g/dia, sendo que de 5 a 10 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

B

20 a 30 g/dia, sendo que de 5 a 10 g devem ser insolúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

C

25 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

D

25 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser insolúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

E

20 a 35 g/dia, sendo que de 10 a 15 g devem ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

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Q1252996

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252996 Nutrição

Em relação à cisticercose suína, assinale a alternativa INCORRETA.

A

É uma doença parasitária originada a partir da ingestão de ovos de Taenia solium, cujas formas adultas têm o homem como hospedeiro final.

B

O homem adquire teníase quando ingere carne suína, crua ou parcialmente cozida, contendo cisticercos.

C

O período de incubação da cisticercose pode variar de 1 a 35 anos, mas geralmente o quadro clínico da cisticercose manifesta-se entre 2 a 5 anos após a infecção.

D

Como medida preventiva da cisticercose, aconselha-se congelar as carnes suínas a temperaturas abaixo de - 2^o C, por no mínimo, 2 dias; ou irradiar a 1kGy, a fim de que os cisticercos sejam destruídos eficazmente.

E

O consumidor precisa ser alertado sobre os riscos de ingerir carne de porco de origem clandestina, sobretudo se mal cozida ou encruada, bem como conhecer o perigo que os vegetais apresentam quando lavados apenas superficialmente com água, sem produto desinfetante.

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Q1252995

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252995 Nutrição

A saúde na idade pré-escolar e escolar se refletirá na adolescência e na vida adulta, sendo fundamental que sejam atendidas as exigências nutricionais nessas faixas etárias. Existem creches onde as crianças permanecem em período integral e, por isso, devem receber o lanche da manhã, o almoço, o lanche da tarde e o jantar. O conjunto dessas refeições deve atender, no mínimo

A

70% das necessidades nutricionais diárias das crianças.

B

60% das necessidades nutricionais diárias das crianças.

C

50% das necessidades nutricionais diárias das crianças.

D

40% das necessidades nutricionais diárias das crianças.

E

30% das necessidades nutricionais diárias das crianças.

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Q1252994

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252994 Nutrição

O açúcar é o termo empregado para designar os carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta.

A

A solubilidade dos açúcares é indiretamente proporcional ao aumento da temperatura.

B

A cristalização da sacarose ocorre em soluções hipossaturadas.

C

A cristalização dos açúcares pode ser adiantada pela presença de xarope de milho e mel.

D

Os álcalis podem decompor os açúcares, produzindo coloração menos acentuada e sabor mais doce.

E

O açúcar invertido apresenta-se geralmente em forma de xarope, que impede a formação de cristais.

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Q1252993

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252993 Nutrição

Em relação à insuficiência hepática avançada, assinale a alternativa correta.

A

A restrição proteica está indicada para evitar ou controlar a encefalopatia hepática, principalmente nos graus mais inferiores da Escala de Wast-Haven.

B

Por melhorar o estado nutricional e reduzir a frequência das complicações da cirrose, recomenda-se o uso da suplementação oral de aminoácidos de cadeia não ramificada como terapia de manutenção.

C

Na cirrose avançada, a suplementação nutricional oral com aminoácidos de cadeia ramificada, de forma prolongada, é útil para prevenir a progressão da insuficiência hepática e melhorar a evolução clínica desses pacientes.

D

Oferecer lanche noturno (ceia) não melhora a quantidade de proteína corporal total em pacientes com cirrose hepática avançada.

E

Simbióticos não estão indicados na prevenção e no tratamento da encefalopatia hepática.

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Q1252992

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252992 Nutrição

Os processos básicos de cocção realizam-se por meio de calor úmido, seco e misto. Em relação à cocção por calor úmido, assinale a alternativa INCORRETA.

A

É uma cocção rápida, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.

B

A fervura em fogo lento é uma cocção de longa duração, com líquido suficiente para cobrir o alimento, cuja temperatura não deve ultrapassar 95o C.

C

A fervura em ebulição consiste em cozinhar os alimentos em água abundante, a uma temperatura de 100^o C.

D

Na cocção a vapor sem pressão, utiliza-se um recipiente com orifícios no fundo, colocados sobre outro recipiente com líquido em ebulição.

E

O banho-maria é um processo de cocção em que o alimento é colocado em uma vasilha, e esta, por sua vez, é imersa em outra que contém água quente ou fervente.

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Q1252991

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252991 Nutrição

A deficiência de iodo é responsável pela redução do crescimento e do desenvolvimento infantil, trazendo sérias consequências às crianças, tais como: baixa estatura, apatia, atraso no desenvolvimento cerebral, prejuízos à capacidade motora, à fala e à audição, entre outros. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

A importância do iodo decorre do fato de ser necessário para o adequado funcionamento da enzima glutationa peroxidase, enzima esta que tem ação fundamental contra os radicais livres.

B

Pode-se citar como fontes de iodo de origem animal: carne de boi, carne de frango e carne de porco.

C

A deficiência acontece principalmente nas regiões montanhosas ou sujeitas a frequentes inundações que retiram o iodo do solo.

D

A quantidade de iodo requerida pelo organismo humano é alta, porém esse micronutriente pode ser estocado no organismo por longos períodos.

E

A manifestação mais grave da deficiência de iodo durante o desenvolvimento fetal é conhecida como bócio neonatal.

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Q1252990

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252990 Nutrição

Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário, inicialmente, passar pelo processo de pré-preparo, que consiste em operações de limpeza, divisão ou mistura, para serem consumidos crus ou submetidos à cocção. Quais são os métodos de divisão simples mais empregados?

A

Cortar/picar, moer e triturar.

B

Peneirar, espremer e descascar.

C

Filtrar, misturar e bater.

D

Amassar, sovar e misturar.

E

Decantar, centrifugar e sedimentar.

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Q1252988

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252988 Nutrição

Segundo a classificação da Organização Mundial da Saúde (OMS), o “aleitamento materno predominante” ocorre quando

A

a criança recebe leite materno e outros tipos de leite.

B

a criança recebe, além do leite materno, água ou bebidas à base de água (água adocicada, chás, infusões), sucos de frutas e fluidos rituais.

C

a criança recebe leite materno (direto da mama ou ordenhado), independentemente de receber ou não outros alimentos.

D

a criança recebe somente leite materno, direto da mama ou ordenhado, ou leite humano de outra fonte, sem outros líquidos ou sólidos, com exceção de gotas ou xaropes contendo vitaminas, sais de reidratação oral, suplementos minerais ou medicamentos.

E

a criança recebe, além do leite materno, qualquer alimento sólido ou semissólido com a finalidade de complementá-lo, e não de substituí-lo.

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Q1252986

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252986 Nutrição

A infecção alimentar com Proteus sp pode levar a um quadro clínico caracterizado por cefaleia, tontura, náuseas, vômito, queimação na garganta, inchaço facial com vermelhidão, dor de estômago e coceira na pele. Os alimentos mais envolvidos como veículo de Proteus sp são:

A

batatas e saladas de batatas, leite, queijo, cremes, chantili e tortas.

B

arroz cozido, feijão cozido e bolo de carne.

C

aves, carnes, produtos de ovos (maionese, mousse) e leite cru.

D

peixes, camarões e frutos do mar.

E

água, hortaliças regadas com água contaminada, verduras e legumes crus.

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Q1252985

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252985 Nutrição

Quais são as principais fontes de pectinas nos alimentos?

A

Vários farelos e vegetais presentes em todas as plantas comestíveis.

B

Plantas maduras.

C

Fungos e leveduras.

D

Banana, alho e aspargo.

E

Frutas (maçã, limão, laranja), vegetais, legumes e batata.

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Q1252984

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252984 Nutrição

Na obesidade, as repercussões clínicas do excesso de adiposidade dependem não apenas de sua magnitude, mas particularmente de sua localização. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta

A

Na obesidade periférica ou ginecoide, os depósitos de gordura estão difusamente distribuídos.

B

O tecido adiposo visceral é mais resistente à lipólise e à ação da insulina.

C

A obesidade central, troncular ou androide é caracterizada por um maior depósito de gordura na região do quadril.

D

O tecido adiposo visceral secreta menores concentrações de adipocinas pró-inflamatórias, como a resistina, quando comparada com o tecido adiposo periférico.

E

O acúmulo de gordura visceral na região central é o mais potente fator de risco coronariano e cardiovascular, comparativamente aos demais indicadores de obesidade.

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Q1252983

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252983 Nutrição

Dislipidemia é um quadro clínico que se caracteriza por concentrações anormais de lipídios ou lipoproteínas no sangue, determinadas por fatores genéticos e/ou ambientais. Em relação à terapia nutricional nas dislipidemias, assinale a alternativa correta.

A

A dislipidemia não altera o estado nutricional e o metabolismo.

B

A dislipidemia não é influenciada pelo estado nutricional.

C

A terapia nutricional não está sempre indicada nas dislipidemias.

D

Doenças crônicas associadas à desnutrição não alteram os níveis séricos de lipoproteínas.

E

A terapia nutricional visa à redução dos níveis de HDL-colesterol e triglicerídeos e/ou aumento do LDL-colesterol.

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Q1252981

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252981 Nutrição

Indivíduo do sexo masculino, 46 anos, com o peso atual de 90 Kg e estatura de 1,82 m. Segundo o Índice de Massa Corporal (IMC), como o estado nutricional desse indivíduo é classificado?

A

Eutrofia.

B

Pré-obeso.

C

Obesidade grau I.

D

Obesidade grau II.

E

Obesidade grau III.

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Q1252980

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252980 Nutrição

A Doença de Crohn (DC) é uma doença inflamatória crônica de etiologia desconhecida que pode afetar qualquer segmento do trato gastrointestinal, da boca ao ânus. Referente ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

A desnutrição é frequente na DC e ocorre em decorrência de resposta inflamatória sistêmica, ingestão oral inadequada, aumento da absorção e deficiências de vitaminas e minerais.

B

Na DC, o tratamento com corticosteroide aumenta a ingestão alimentar, favorecendo assim o balanço nitrogenado positivo.

C

Em adultos com DC, a taxa de remissão com a terapia nutricional enteral exclusiva é baixa, independentemente da fórmula.

D

Em crianças com DC ativa, a terapia nutricional enteral é a melhor escolha para tratamento de primeira linha.

E

Nos casos de pacientes com inflamação intestinal persistente, como naqueles dependentes de corticoidoterapia, não é recomendado o uso de suplemento nutricional oral.

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Q1252979

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252979 Nutrição

Promover a segurança dos indivíduos que são nutridos por dieta enteral é dever de todos os profissionais da saúde envolvidos. Assinale a alternativa correta sobre as recomendações para o preparo da Nutrição Enteral (NE).

A

Deve ser realizada limpeza rigorosa de superfícies e empregado germicida indicado para a área de alimentos (hipoclorito de sódio a 250 ppm ou álcool a 70%) na limpeza de superfícies, utensílios e equipamentos usados no preparo da NE.

B

A NE artesanal deve ser acondicionada em geladeira por um período máximo de 48 horas, sob controle rigoroso de temperatura por meio de termômetro, monitorado diariamente, em tabela específica de controle.

C

A NE artesanal deve ser mantida sob refrigeração, em geladeira específica, em temperatura de 10 a 12°C.

D

Não é permitido que a unidade hospitalar tenha sua própria padronização de rótulo da NE.

E

O transporte da NE artesanal não deve ultrapassar 4 horas.

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Q1252978

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de Angra dos Reis - RJ Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - Prefeitura de Angra dos Reis - RJ - Nutricionista |

Q1252978 Nutrição

Em relação ao plano de restrição energética moderada para indivíduos com excesso de peso, assinale a alternativa correta.

A

Para o conteúdo energético, aconselha-se de 800 a 1.200 Kcal ou entre 10 e 19 Kcal/Kg de peso desejável/dia.

B

Recomenda-se que de 50 a 60% do valor energético total seja ofertado a partir de carboidratos, com cerca de 20% de absorção simples.

C

A ingestão de proteínas deve ser de 0,6 a 0,8 g/ kg de peso desejável/dia.

D

Recomenda-se que de 25 a 30% do valor energético total seja ofertado a partir de gorduras, com 10% de gorduras saturadas, 10% de gorduras poli-insaturadas e 15% de gorduras mono-insaturadas.

E

A ingestão de colesterol deve ficar entre 350 a 400 mg/dia.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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