De acordo com a Portaria SDA nº 664, de 30 de setembro
de 2022 (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento/Secretaria de Defesa Agropecuária), que aprova
o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de
Carne Moída, a carne moída deverá ser elaborada em
local adequado para moagem, com temperatura ambiente
não superior a
Em relação à guarda de amostras em cozinhas industriais e serviços de alimentação, a Portaria CVS 5, de 09
de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre
boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, recomenda identificação das embalagens utilizadas para a guarda com
algumas informações, dentre elas
De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013,
que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
para estabelecimentos comerciais de alimentos e para
serviços de alimentação, a água do balcão térmico deve
ser trocada diariamente e mantida a uma temperatura
mínima de
De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013,
que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
para estabelecimentos comerciais de alimentos e para
serviços de alimentação, a qualidade sanitária das preparações à base de ovos pode ser garantida com alguns
procedimentos, por exemplo
De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013,
que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas
para estabelecimentos comerciais de alimentos e para
serviços de alimentação, produtos de panificação e confeitaria com coberturas e recheios, prontos para o consumo, devem permanecer refrigerados à temperatura
máxima de