Questões de Concurso Comentadas para ghc-rs

Desde o momento da concepção, as mamas passam por alterações funcionais e morfológicas com o objetivo de produzir e ofertar o leite materno para o recém-nascido. Em relação a isso, assinale a alternativa correta.

Os molhos são preparações líquidas ou cremosas que servem para acompanhamento de preparações, tornando-as mais úmidas e acentuando o seu sabor. Existem vários tipos de molho, como, por exemplo, o molho que é caracterizado por ser espessante e composto de manteiga ou óleo e farinha de trigo, ao qual se acrescenta um pouco de líquido, dando base para outros molhos. Assinale a alternativa que apresenta o nome desse molho.

Para uma boa distribuição de pessoal de uma UAN, existem vários fatores a serem considerados, entre eles o sistema de atendimento padronizado segundo parâmetros socioeconômicos, culturais e tecnológicos. Esses parâmetros determinarão o número de empregados de acordo com os cargos da estrutura. Em relação à distribuição de cargos e porcentagem de funcionários, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. 
Coluna 1 1. Recebimento e estocagem. 2. Cocção. 3. Preparo de gêneros. 4. Lavagem de louça e faxina. 5. Administração.
Coluna 2 ( ) 15%. ( ) 20%. ( ) 8%. ( ) 18%. ( ) 11%.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A Unidade de Nutrição e Alimentação (UAN) precisa contar com o seu quadro de pessoal adequado para manter suas atividades em dia. Para isso, existem vários indicadores, entre eles o indicador de rendimento de mão de obra (IRd), que avalia o rendimento da mão de obra em função do tempo previsto para o preparo e distribuição de uma refeição. Se uma UAN tem 20 empregados que trabalham 8h diárias e serve 1000 refeições por dia, qual é o seu IRd por refeição? 

Qual é a substância alimentar que não é digerível no intestino, fazendo parte da família dos oligossacarídeos, usada majoritariamente na indústria como ingrediente de alimentos em laticínios, chocolates e cereais?