Questões de Concurso
Comentadas para nutricionista
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Marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso e assinale a alternativa correta.
( ) Contaminação cruzada é provocada por manipulação incorreta.
( ) Alimentos abertos e não utilizados na sua totalidade, deverão ser reembalados e etiquetados com a data de validade da embalagem original.
( ) Óleo de cocção por imersão pode ser aquecido em temperatura até 220 ºC.
( ) APPCC é um sistema aplicável em qualquer etapa de produção que represente risco à segurança do produto.
Considere a Tabela Verdade a seguir.
Qual a sequência de valores omitidos na última coluna da tabela verdade, de cima
para baixo?
Leia o excerto da matéria abaixo, extraído da Isto É, 06/10/23, responda à quesão.
MENTE SÃ
Em dez de outubro, comemora-se, em todo mundo, o Dia da Saúde Mental.
De acordo com a Organização Mundial da Saúde, a quantidade de pessoas com transtornos mentais, especialmente ansiedade e depressão, tem aumentado nos últimos anos, principalmente depois da pandemia. O caos na saúde com a chegada da Covid-19, o medo da infecção e a imposição do isolamento social são alguns dos fatores que aumentaram exponencialmente o sofrimento mental.[...] Apesar dos diversos tratamentos disponíveis – medicamentosos e psicoterápicos –, a maior parte dos pacientes desconhece sua condição: não sabe, não procura ajuda e não se trata. [...]
Segundo a Organização Mundial da Saúde, existe aproximadamente um bilhão de pessoas vivendo com algum tipo de transtorno da mente
O estigma de que pessoas com transtornos mentais são problemáticas, perigosas ou mesmo incapazes contribui para isolá-las socialmente e afastá-las do diagnóstico e de um possível tratamento.
Estranha-me que a sociedade que enaltece corpos esculpidos em academias é a mesma que esconde a visita ao psiquiatra. Como se cultuar o corpo fosse glória e cuidar da mente, humilhação.
Inaceitável, portanto, essa dicotomia quando a ciência já nos ensinou: não existe separação entre corpo e mente. Pois, mente sem saúde faz o corpo adoecer. E corpo doente também adoece a mente.
Quanto mais falamos sobre saúde mental, mais ajudamos a vencer o estigma. E quando o estigma se desfaz, o silêncio se quebra, o paciente se dá conta de que não está só, que há mais gente ao redor, sofrendo, talvez, dos mesmos males, buscando, também, mesma cura. Talvez por isso, em psicoterapia se diz que a cura vem do falar.
“Apesar dos diversos tratamentos disponíveis – medicamentosos e psicoterápicos –, a maior parte dos pacientes desconhece sua condição: não sabe, não procura ajuda e não se trata”.
Dentre as proposições a seguir, indique a única que NÃO explica corretamente os usos das pontuações.
( ) Intenso impulso para magreza. ( ) Desnutrição autoimposta. ( ) Apetite voraz. ( ) Sensação de plenitude gástrica precoce. ( ) Ingestão de alimentos calóricos.
I. Entender e controlar as etapas dos processos de fabricação de um produto são aspectos essenciais para garantir a qualidade do produto final. II. No segmento de alimentos, pode-se discutir a qualidade sob duas óticas: a qualidade percebida e a qualidade intrínseca.
Está CORRETO o que se afirma:
I. Combinar uma dieta balanceada com uma boa higiene bucal. II. Combinar os alimentos para reduzir o risco de cárie, incluindo produtos lácteos com carboidratos fermentáveis e outros açúcares nas refeições, em vez de ingeri-los entre elas; ingerir bebidas adoçadas e ácidas durante as refeições, e não nos intervalos entre elas. III. Mascar chicletes com açúcar depois e entre as refeições.
Está CORRETO o que se afirma:
O curso e o resultado da gestação são influenciados pelo estado nutricional da mulher antes da gestação e a dieta durante a gestação, além de fatores relacionados ao estilo de vida (1ª parte). A nutrição é um fator associado tanto à morbidade quanto à mortalidade materno-infantil (2ª parte).
A sentença está:
(1) Tiamina (B1). (2) Riboflavina (B2). (3) Niacina (B3).
( ) Sua deficiência severa resulta em pelagra, cujos sinais bucais são glossite, estomatite e ulceração da mucosa. ( ) Sua deficiência pode estar associada a queilite angular, glossite e ulcerações da mucosa bucal. A superfície dorsal da língua parece nua e púrpura. ( ) Sua deficiência inclui mucosite bucal generalizada, com pequenas erupções vasculares na mucosa bucal, assoalho da boca e palato.
(1) Higienização. (2) Desinfecção. (3) Limpeza.
( ) Operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis , tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades. ( ) Operação que compreende duas etapas, a limpeza e desinfecção. ( ) Operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
Uma política de Segurança Alimentar e Nutricional é um conjunto de ações planejadas para garantir a oferta e o acesso aos alimentos para toda a população, promovendo a nutrição e a saúde (1ª parte). Requer o envolvimento exclusivo do governo, em seus diferentes setores ou áreas de ação e deve desenvolver-se articulando condições que permitam sua manutenção a longo prazo (2ª parte).
A sentença está:
( ) A preservação da cultura alimentar brasileira, visando a não integração de outras culturas. ( ) O fortalecimento da autonomia dos indivíduos. ( ) A alimentação como elemento de humanização das práticas de saúde.
I. Praticar atos danosos a indivíduos ou coletividades sob sua responsabilidade profissional que possam ser caracterizados como imperícia, imprudência ou negligência. II. Permitir a utilização do seu nome e título profissional por estabelecimento ou instituição em que não exerça atividades próprias da profissão. III. Instrumentalizar e ensinar técnicas relativas a atividades privativas da profissão a pessoas não habilitadas, com exceção a estudantes de graduação em nutrição.
Está CORRETO o que se afirma: