Questões de Concurso Para prefeitura de pará de minas - mg

Para serem utilizados pelo organismo, alguns alimentos devem sofrer modificações prévias por meio de operações conhecidas como pré-preparo. Em relação ao pré-preparo dos alimentos, associe a COLUNA I com a COLUNA II.

COLUNA I

1. Operações térmicas

2. Modificações biológicas

3. Operações de união

4. Operações de divisão

COLUNA II

( ) Amassar e sovar

( ) Uso de ar confinado

( ) Descascar

( ) Fermentação

Assinale sequência CORRETA.

Biodisponibilidade é definida como a eficiência com que um componente da dieta é absorvido e utilizado sistematicamente por meio das vias metabólicas.

Considerando a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa INCORRETA.

Além de doenças, a contaminação microbiana produz alterações nas características organolépticas dos alimentos.

Sobre esse assunto, analise as afirmativas a seguir.

I. O sabor amargo no leite é decorrente da presença de peptídeos derivados da proteólise microbiana.

II. Bactérias do gênero Erwinia são responsáveis pelo amolecimento, aparência úmida e produção de compostos voláteis observados em vegetais em processo de deterioração.

III. Cereais e farinhas, por apresentarem elevado teor de amido e proteína, são altamente suscetíveis ao crescimento bacteriano, principalmente Clostridium. A principal alteração devido à ação microbiana é pontos escuros dispersos no alimento.

IV. Em carnes frescas, a amônia liberada pelo crescimento microbiano reage com a hemoglobina, produzindo uma coloração esverdeada e odor nesses produtos.

Estão corretas as afirmativas:

As vitaminas são micronutrientes necessários em quantidades mínimas, essenciais para as funções fisiológicas normais.

Sobre as vitaminas, assinale a alternativa CORRETA.

A dor oncológica pode ser resultante de progressão tumoral, metástases, intervenções contingentes ao tratamento, como cirurgias, quimioterapia e radioterapia, e também de infecções, ou ter origem musculoesquelética por baixa atividade motora. respeito da dor oncológica, relacione a COLUNA II com a COLUNA I, associando a técnica à indicação e ao que se espera da abordagem por meios físicos para o alívio da dor, conforme descrito por Ferrer e Santos (In: DE CARLO, M. M. R. P; QUEIROZ, M. E. G., 2007).
COLUNA I 1. Calor superficial quente, como compressas e bolsas, turbilhão, hidroterapia, lâmpadas quentes. 2. Calor superficial frio ou crioterapia, como compressas e bolsas, sprays apropriados. 3. Órteses. 4. Massagem com técnica manual por deslizamento, percussão, amassamento, fricção, compressão e vibração.
COLUNA II ( ) Indicado(a) em casos de edemas, dor e espasmos musculoesqueléticos, com algumas contraindicações, quando o que se espera é o aumento do limiar de dor, vasoconstrição superficial, diminuição do metabolismo. ( ) Indicado(a) em casos de dor e espasmos, distúrbios do sono e quadros de ansiedade, além da ocorrência de linfoedema, quando o que se espera é o aumento do fluxo sanguíneo e linfático, sensação de conforto, bem-estar e alívio da tensão. ( ) Indicado(a) para espasmo muscular, dor articular e condições inflamatórias subagudas, com algumas contraindicações, quando o que se espera é o aumento do metabolismo e circulação sanguínea locais. ( ) Indicado(a) no calo de fraturas patológicas, contraturas e proteção articular quando se espera a imobilização e, consequentemente, o alívio da dor.
Assinale a sequência CORRETA.