A hipovitaminose A acarreta xeroftalmia,
cegueira e morte em milhares de crianças
no mundo e constitui um dos principais
problemas nutricionais de populações de
países em desenvolvimento, incluído o
Brasil. Em relação aos carotenoides, assinale
a alternativa correta.
As práticas de higiene dos alimentos
complementares são um importante
componente para a prevenção e redução da
ocorrência das doenças diarreicas e suas
consequentes repercussões negativas para o
estado nutricional das crianças. Referente ao
assunto, assinale a alternativa correta.
A temperatura baixa inibe o crescimento
microbiano e desacelera as ações
enzimáticas. Esse é um processo largamente
utilizado, em meios comerciais e domésticos,
para a conservação dos alimentos frescos.
A temperatura de conservação para o leite e
seus derivados é de