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Q1739789

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739789 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação às Boas Práticas nos Serviços de Alimentação, estabelecidas pela RDC no 216, de 2004.

Alternativas

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam à temperatura de, no mínimo, 70°C. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

Os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados semanalmente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180°C, sendo substituídos semanalmente.

A área de preparação do alimento deve ser higienizada somente ao término do trabalho, de modo a impedir a contaminação dos alimentos por produtos saneantes.

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados, iguais aos utilizados na manipulação de alimentos.

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Q1739788

Nutrição Dietoterapia , Diabetes ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739788 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Dietoterapia no Diabetes Mellitus (DM), considerando as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes 2017-2018.

Alternativas

Os edulcorantes são essenciais ao tratamento do diabetes, pois podem favorecer o convívio social e a flexibilidade do plano alimentar.

A ingestão diária de carboidratos inferior a 130 g promove inúmeros benefícios no controle glicêmico de pacientes com diabetes e, portanto, deve ser incentivada.

A suplementação diária de 200 mg de picolinato de cromo promove efeitos hipoglicemiantes em pacientes diabéticos; portanto, deve ser incentivada.

Os prebióticos e, especialmente, os probióticos são alternativas terapêuticas muito promissoras para a prevenção e o tratamento do diabetes e, portanto, seu consumo deve ser incentivado.

A Sacarose não é proibida para indivíduos com DM. Dessa forma, pode ser inserida no contexto de uma alimentação saudável, limitando-se à 5% do VET.

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Q1739787

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Estratégia de Saúde da Família (ESF) e Núcleos de Apoio à Saúde da Família (NASF) ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739787 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Estratégia de Saúde da Família (ESF) e Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF).

Alternativas

Os NASF são constituídos por equipes compostas por profissionais de diferentes áreas de conhecimento, que devem atuar de maneira integrada e apoiando os profissionais das equipes de Saúde da Família (eSF), das equipes de Atenção Básica para populações específicas e Academia da Saúde.

Os NASF têm por objetivo fornecer aos usuários da Atenção Básica serviços especializados que antes só eram encontrados em nível secundário de atenção.

São atribuições do nutricionista do NASF a coleta de dados e a atualização do SISVAN-WEB.

Os usuários da Atenção Básica podem agendar atendimento clínico-nutricional diretamente nas Unidades Básicas de Saúde (UBS).

É responsabilidade do nutricionista da eSF realizar o diagnóstico e o acompanhamento nutricional dos indivíduos atendidos na UBS onde o profissional está lotado.

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Q1739786

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739786 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

Alternativas

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica e do consumo alimentar para todas as fases da vida, exceto de gestantes.

Quanto à avaliação de marcadores de consumo alimentar, o SISVAN Web apresenta três formulários: um para crianças e adolescentes; um para adultos; e um para idosos.

O formulário de consumo alimentar quantifica a dieta em termos de energia, macro e micronutrientes e deve ser aplicado pelo nutricionista do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF).

Um dos objetivos do SISVAN é manter o diagnóstico atualizado da situação do País, no que se refere aos problemas da área de alimentação e nutrição que possuem relevância em termos de saúde pública.

O SISVAN tem por objetivo identificar, acompanhar e tratar, no âmbito das unidades básicas de saúde, indivíduos com Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT).

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Q1739785

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739785 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação aos aspectos relacionados à nutrição de gestantes.

Alternativas

De modo a evitar diabetes gestacional, recomenda-se que gestantes obesas percam entre 5 a 10 % do peso pré-gestacional entre o 1o e o 2o trimestres.

De acordo com as DRIs (Dietary Reference Intakes), a prescrição energética para gestantes adultas deve oferecer um adicional de calorias desde o primeiro trimestre gestacional.

As recomendações dietéticas de cálcio são superiores para gestantes em relação às recomendações desse nutriente para mulheres não gestantes, da mesma faixa etária.

De acordo com o Institute of Medicine (IOM), a recomendação de ganho de peso médio semanal para gestantes com baixo peso é de 510 g/ semana; para as eutróficas, 420 g/semana; para as com sobrepeso, 280 g/semana; e para aquelas com obesidade, 220 g/semana.

A suplementação de vitamina D é recomendada desde o início da gestação como forma de prevenir abortos espontâneos e defeitos do tubo neural, além de garantir o crescimento adequado do feto.

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56: A

57: E

58: A

59: D

60: D

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