Questões de Concurso para UFFS

Q2120595

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120595 Nutrição

Em relação à higiene operacional, são proibidos hábitos como os listados nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A

assobiar ou tossir

B

tocar o próprio corpo

C

enxugar o suor com a vestimenta

D

comer qualquer alimento

E

experimentar alimentos com colheres

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Q2120594

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120594 Nutrição

A respeito das instalações sanitárias, analise as afirmativas a seguir:
I. As toalhas devem ser de papel de cor clara, não reciclado. II. Nas unidades produtoras de alimentos, o papel higiênico deve ser descartado em lixeira com tampa. III. As janelas que realizam a ventilação devem ser teladas, sem comunicação direta com a área de manipulação.
Assinale

A

se apenas as afirmativas I e II estiverem corretas.

B

se apenas as afirmativas I e III estiverem corretas.

C

se apenas as afirmativas II e III estiverem corretas.

D

se nenhuma afirmativa estiver correta.

E

se todas as afirmativas estiverem corretas.

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Q2120593

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120593 Nutrição

Um balcão térmico deve ter sua água trocada diariamente e mantida à temperatura de

A

50 a 60°C.

B

60 a 70°C.

C

70 a 80°C.

D

80 a 90°C.

E

90 a 100°C.

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Q2120591

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120591 Nutrição

Segundo a Aberc, as carnes refrigeradas devem ser mantidas em temperatura de até

A

4°C.

B

5°C.

C

6°C.

D

8°C.

E

10°C.

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Q2120590

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120590 Nutrição

Em caso de instalação de câmaras de temperatura controlada, devem ser seguidas as características listadas nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A

antecâmara para proteção térmica

B

nível do piso acima do da área externa

C

termômetro permitindo a leitura pelo lado externo

D

dispositivo de segurança que permita abri-la por dentro, quando a porta hermética for utilizada

E

interruptor de segurança localizado na parte externa com lâmpada piloto indicadora ligado/desligado

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Q2120589

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120589 Nutrição

No estoque de uma UAN, algumas características são observadas. A esse respeito, assinale a afirmativa incorreta.

A

Os produtos devem ter embalagens íntegras com identificação visível.

B

Em caso de transferência de produtos para outras embalagens, deve-se transferir igualmente o rótulo do produto original.

C

Os alimentos devem ser porcionados com utensílios exclusivos.

D

Em caso de necessidade, pode-se armazenar um equipamento que interfira na qualidade dos produtos, desde que eles estejam corretamente armazenados.

E

Os materiais de limpeza devem ser armazenados separadamente dos alimentos.

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Q2120588

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120588 Nutrição

A área de uma UAN para recebimento de mercadorias deve possuir o listado nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A

plataforma de descarga

B

sala de conferência dos produtos, com bancada

C

depósito de caixas usadas e não higienizadas para futuro descarte

D

balança do tipo plataforma para verificação do peso dos produtos

E

caixotaria para armazenar as caixas de devolução

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Q2120587

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120587 Nutrição

A melhor localização para uma UAN deve observar, como melhor prática, o listado nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A

área livre de insalubridade

B

acesso direto com calçadas

C

declive para escoar a água da chuva

D

longe da presença de insetos e roedores

E

instalação em andar superior, nunca térreo

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Q2120586

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120586 Nutrição

A respeito do projeto de uma UAN, analise as afirmativas a seguir:
I. O gestor deverá dispor de um local funcional e agradável que lhe permita desenvolver um serviço em condições administrativas e operacionais, que atendam aos critérios de higiene, segurança e eficácia. II. O projeto deve apresentar condições de controle de custo do investimento e de praticidade no funcionamento, quantidade de equipamentos, eletrodomésticos e utensílios que atendam ao serviço, assim como a racionalização e identificação das diversas áreas necessárias. III. Deve seguir uma linha de produção tradicional, seguindo parâmetros que estabeleçam uma ancoragem no que já foi estabelecido com o tempo, independentemente da produção das refeições.
Assinale

A

se apenas as afirmativas I e II estiverem corretas.

B

se apenas as afirmativas I e III estiverem corretas.

C

se apenas as afirmativas II e III estiverem corretas.

D

se nenhuma afirmativa estiver correta.

E

se todas as afirmativas estiverem corretas.

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Q2120585

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120585 Nutrição

Para dimensionar uma UAN, sua estruturação depende da legislação vigente determinada pela Anvisa. Nas alternativas a seguir estão critérios utilizados para o dimensionamento da UAN, à exceção de uma. Assinale-a.

A

características do órgão, se industrial ou hospitalar

B

faixa etária do público a ser servido

C

sistema de distribuição de refeições

D

número de refeições

E

padrão do cardápio a ser servido

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Q2120584

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120584 Nutrição

No serviço de cozinha de montagem, há vantagens e desvantagens. Nas alternativas a seguir estão várias vantagens, à exceção de uma. Assinale-a.

A

redução das instalações e dos equipamentos

B

redução da matéria-prima

C

agilidade na organização do processo

D

baixo custo

E

melhor atendimento ao cliente

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Q2120583

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120583 Nutrição

Numa empresa ou serviço público, uma das vantagens do tipo de distribuição das refeições no molde self-service reside em

A

deixar à escolha do funcionário o que deseja consumir, permitindo uma adequação nutricional em porcionamento e diversidade.

B

evitar o desperdício, uma vez que só será colocado no prato o que o funcionário conseguirá consumir.

C

garantir produtividade e rapidez no atendimento ao funcionário.

D

garantir que o funcionário não se envergonhe ao pedir para repetir, mesmo que nutricionalmente esteja consumindo em quantidade não saudável.

E

evitar que se tenha custo extra com o serviço à la carte, que envolve a necessidade de cozinheiros à disposição o dia todo.

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Q2120582

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120582 Nutrição

As UANs podem ser classificadas em relação aos serviços. Na produção de bife no local de servir ao lado de arroz e feijão que são produzidos em outra unidade, diz-se que a Unidade opera totalmente com refeições

A

produzidas in loco em quantidade exclusiva para a clientela do local de servir.

B

transportáveis, já que a unidade não dispõe de estrutura física para o preparo de alimento em larga escala.

C

transportáveis e embaladas individualmente em recipientes térmicos.

D

semitransportadas, já que há alimentos com preparo externo.

E

transportáveis e disponibilizadas para porcionamento no local de servir.

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Q2120581

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120581 Nutrição

Uma das vantagens do PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador é

A

desonerar a empresa de responsabilidades financeiras.

B

atribuir ao Governo a responsabilidade total pelos custos envolvidos.

C

consagrar ao trabalhador o direito de receber alimentação com atendimento das necessidades nutricionais.

D

dispensar a necessidade de profissional especializado, já que é o serviço de Nutrição do Ministério do Trabalho o responsável pelo planejamento.

E

incorporar no mesmo programa a população em situação de rua, mesmo que não trabalhe.

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Q2120580

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120580 Nutrição

Nas alternativas a seguir estão fatores fundamentais para o nutricionista de uma UAN quando em serviço de atendimento à alimentação do trabalhador, à exceção de uma. Assinale-a.

A

responsabilidade técnica

B

cuidado com a estética da montagem dos pratos

C

domínio de competências dos processos de produção das refeições

D

aplicação dos controles epidemiológicos

E

adequada e eficaz higienização

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Q2120579

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Prova: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista |

Q2120579 Nutrição

Em relação às UANs, nas alternativas a seguir estão listadas suas obrigações funcionais, à exceção de uma. Assinale-a.

A

assegurar disponibilização de quantidade de alimentos adequada

B

assegurar equilíbrio nutricional

C

garantir a segurança alimentar

D

operar dentro dos padrões de higiene exigidos por lei

E

buscar aproveitamento de alimentos visando à economia dos processos

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Q2120578

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Provas: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista | Instituto Access - 2023 - UFFS - Engenheiro - Área: Química | Instituto Access - 2023 - UFFS - Engenheiro - Área: Elétrica | Instituto Access - 2023 - UFFS - Analista de Tecnologia da Informação |

Q2120578 Legislação Federal

Com base no Regimento Geral da UFFS, assinale a afirmativa incorreta.

A

À coordenação acadêmica cumpre auxiliar o diretor do campus no exercício de suas funções acadêmicas, especialmente no que concerne ao planejamento, à supervisão e à execução das atividades de ensino, pesquisa e extensão, junto às Unidades Acadêmicas e coordenações dos cursos.

B

O coordenador acadêmico é substituído em seus afastamentos temporários e impedimentos eventuais por servidor indicado pelo diretor do campus e nomeado pelo reitor.

C

O coordenador acadêmico é indicado pelo diretor do campus e nomeado pelo reitor.

D

À coordenação administrativa cumpre auxiliar o diretor do campus no exercício de suas funções administrativas, especialmente no que concerne à realização e ao acompanhamento das atividades de planejamento e gestão do orçamento, finanças, contabilidade, patrimônio, infraestrutura, prestação de contas e gestão de pessoas.

E

O coordenador administrativo é indicado pelo diretor do campus e nomeado pelo reitor.

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Q2120577

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Provas: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista | Instituto Access - 2023 - UFFS - Engenheiro - Área: Química | Instituto Access - 2023 - UFFS - Engenheiro - Área: Elétrica | Instituto Access - 2023 - UFFS - Analista de Tecnologia da Informação |

Q2120577 Ética na Administração Pública

Com base no Decreto 1.171/94, é não vedado ao servidor público

A

o uso do cargo ou função, facilidades, amizades, tempo, posição e influências, para obter qualquer favorecimento, para si ou para outrem.

B

usar de artifícios para procrastinar ou dificultar o exercício regular de direito por qualquer pessoa, causando-lhe dano moral ou material.

C

deixar de utilizar os avanços técnicos e científicos ao seu alcance ou do seu conhecimento para atendimento do seu mister.

D

permitir que perseguições, simpatias, antipatias, caprichos, paixões ou interesses de ordem pessoal interfiram no trato com o público, com os jurisdicionados administrativos ou com colegas hierarquicamente superiores ou inferiores.

E

apresentar-se embriagado eventualmente em festas, mesmo que seja para efeito de comemoração de alguma conquista.

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Q2120576

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Provas: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista | Instituto Access - 2023 - UFFS - Engenheiro - Área: Química | Instituto Access - 2023 - UFFS - Engenheiro - Área: Elétrica | Instituto Access - 2023 - UFFS - Analista de Tecnologia da Informação |

Q2120576 Direito Administrativo

Com base no que ensina o art. 38 da Constituição da República, ao servidor público da administração direta, autárquica e fundacional, no exercício de mandato eletivo, aplicam-se as disposições listadas nas alternativas a seguir, à exceção de uma. Assinale-a.

A

Tratando-se de mandato eletivo federal, estadual ou distrital, ficará afastado de seu cargo, emprego ou função.

B

Investido no mandato de Prefeito, será afastado do cargo, emprego ou função, sendo-lhe facultado optar pela sua remuneração.

C

Investido no mandato de Vereador, havendo compatibilidade de horários, perceberá as vantagens de seu cargo, emprego ou função, sem prejuízo da remuneração do cargo eletivo, e, não havendo compatibilidade, será aplicada a norma prevista no artigo.

D

Em qualquer caso que exija o afastamento para o exercício de mandato eletivo, seu tempo de serviço será contado para todos os efeitos legais, exceto para promoção por merecimento.

E

Para efeito de benefício previdenciário, no caso de afastamento, os valores serão determinados como se no exercício estivesse.

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Q2120575

Ano: 2023 Banca: Instituto Access Órgão: UFFS Provas: Instituto Access - 2023 - UFFS - Nutricionista | Instituto Access - 2023 - UFFS - Engenheiro - Área: Química | Instituto Access - 2023 - UFFS - Engenheiro - Área: Elétrica | Instituto Access - 2023 - UFFS - Analista de Tecnologia da Informação |

Q2120575 Direito Administrativo

De acordo com a Lei 8.429/92, assinale a afirmativa incorreta.

A

Nos termos da Convenção das Nações Unidas contra a Corrupção, promulgada pelo Decreto 5.687, de 31 de janeiro de 2006, somente haverá improbidade administrativa quando for comprovado na conduta funcional do agente público o fim de obter proveito ou benefício indevido para si ou para outra pessoa ou entidade.

B

Aplica-se o disposto na lei a quaisquer atos de improbidade administrativa tipificados na lei e em leis especiais e a quaisquer outros tipos especiais de improbidade administrativa instituídos por lei.

C

O enquadramento de conduta funcional na categoria de que trata a lei pressupõe a demonstração objetiva da prática de ilegalidade no exercício da função pública, com a indicação das normas constitucionais, legais ou infralegais violadas.

D

Os atos de improbidade de que trata a lei exigem lesividade relevante ao bem jurídico tutelado para serem passíveis de sancionamento e dependem do reconhecimento da produção de danos ao erário e de enriquecimento ilícito dos agentes públicos.

E

Não se configurará improbidade a mera nomeação ou indicação política por parte dos detentores de mandatos eletivos, sendo necessária a aferição de dolo com finalidade ilícita por parte do agente.

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