Questões de Concurso para IF-CE

Q767751

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767751 Nutrição

Sobre as frutas, é incorreto afirmar-se que

A

a melhor forma de armazenar as frutas é em refrigeradores com temperaturas entre 13°C e 16°C, pois a baixa temperatura reduz as atividades orgânicas que alteram, por exemplo, sabor e aroma.

B

o congelamento de frutas frescas tem utilização limitada, pois cria cristais de gelo no interior das frutas, comprometendo principalmente sua consistência.

C

com o amadurecimento das frutas, a pró-pectina (presente em frutos verdes) é convertida em pectina (presente em frutos maduros) e esta última em ácido péctico (que ocasiona a degradação da fruta).

D

os gases de etileno são utilizados para o amadurecimento de plantas colhidas verdes, como o limão, a laranja, a banana e o caqui.

E

para a conservação de frutas, é utilizada a diminuição da quantidade de oxigênio, substituindo-o por gás carbônico.

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Q767749

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767749 Nutrição

Está correto dizer-se que

A

as hortaliças verdes devem ser cozidas lentamente para melhor conservação da cor.

B

a cocção por ebulição é indicada para hortaliças, cujas perdas se pretendem diminuir por dissolução.

C

a cocção em fogo brando é utilizada para hortaliças tenras e novas que exigem muito tempo de cozimento e muita água.

D

para as hortaliças endurecidas ou naturalmente mais compactas, indica-se a cocção por pressão, pois encurta o tempo de cocção e diminui as perdas por dissolução.

E

as hortaliças amarelas e as vermelhas devem ser cozidas com bastante água, para diminuir a perda de nutrientes.

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Q767748

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767748 Nutrição

É correto afirmar-se que

A

a gelatinização ocorre, quando os grânulos de amido são submetidos à água aquecida. O amido é hidrófilo e, com o aquecimento, sua membrana torna-se permeável.

B

a retrogradação é a hidrólise do amido. Ocorre no aquecimento por um longo período de tempo, resultando no rompimento da membrana que envolve o amido.

C

a dextrinização ocorre, quando, após gelatinizada, em repouso, a rede de amido contrai-se e expulsa parte da água, fenômeno chamado de sinérese.

D

milho, ervilha, arroz, trigo, aveia, centeio, cevada e triticale são exemplos de cereais.

E

o glúten, encontrado em alguns tipos de cereais, dá a massas propriedades viscoelásticas, que impossibilitam a massa de esticar-se e distender-se.

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Q767747

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767747 Nutrição

Sobre os transtornos alimentares, é correto afirmar-se que

A

os transtornos alimentares são mais prevalentes em adultos do sexo masculino, de classe mais alta, e entre profissionais que trabalham com o corpo e a estética, como modelos, atletas e bailarinas.

B

a Bulimia Nervosa (BN) pode ser definida como episódios recorrentes de compulsão alimentar, com ingestão de comida maior que a maior parte das pessoas comeriam em um pequeno intervalo de tempo.

C

o Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP) pode ser definido como episódios recorrentes de compulsão alimentar, com ingestão de comida maior que a maior parte das pessoas comeriam em um pequeno intervalo de tempo, seguido de comportamentos compensatórios inapropriados, como o uso de diuréticos e substâncias laxativas

D

a Anorexia Nervosa (AN) pode ser definida como episódios recorrentes de compulsão alimentar, com ingestão de comida maior que a maior parte das pessoas comeriam em um pequeno intervalo de tempo.

E

o Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP) pode ser definido como episódios recorrentes de compulsão alimentar, com ingestão de comida maior que a maior parte das pessoas comeriam em um pequeno intervalo de tempo.

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Q767746

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767746 Nutrição

Sobre as leis da alimentação, correlacione a primeira coluna com a segunda.
1. Lei da qualidade 2. Lei da quantidade 3. Lei da harmonia 4. Lei da adequação
( ) A alimentação deve atender às necessidades de cada organismo, levando em conta os ciclos da vida, o estado de saúde ou doença e o comportamento alimentar. ( ) Tem relação com o total de calorias e de nutrientes presentes na alimentação, capaz de suprir as necessidades do indivíduo. ( ) Leva em conta a distribuição e a proporcionalidade entre os macronutrientes e os micronutrientes. ( ) A alimentação de um indivíduo deve fornecer todos os nutrientes necessários para a formação e a manutenção do organismo.
A sequência correta é

A

1, 4, 3, 2.

B

4, 3, 1, 2

C

2, 3, 4, 1.

D

3, 2, 4, 1.

E

4, 2, 3, 1.

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Q767745

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767745 Nutrição

O mineral zinco é um componente essencial para a atividade de mais de trezentas enzimas, além de ser estabilizador de estruturas moleculares e celulares. Sobre o zinco, é incorreto afirmar-se que

A

o uso de antiácidos para o estômago compromete a solubilização e a consequente absorção de zinco.

B

as principais fontes alimentares de zinco são frutas, hortaliças e vegetais em geral.

C

o zinco pode ser considerado antioxidante, pois é constituinte da enzima superóxido dismutase (antirradicais livres).

D

o líquido prostático possui grande quantidade de zinco, portanto sua deficiência pode estar relacionada à infertilidade masculina.

E

a recomendação de ingestão diária de zinco para um homem adulto é de 11mg/dia.

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Q767744

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767744 Nutrição

O magnésio é o segundo cátion intracelular mais abundante do corpo humano, perdendo apenas para o potássio. Sobre o magnésio, é correto afirmar-se que

A

em uma contração muscular normal, o magnésio atua como um estimulador, e o cálcio, como um relaxador

B

laranja, pera e melão são alimentos que contêm grande quantidade de magnésio.

C

a ingestão diária recomendada de magnésio para mulheres adultas é de 700mg.

D

anorexia, náuseas, vômitos, letargia, fraqueza, irritabilidade, diminuição da atenção e confusão mental são sintomas típicos da deficiência de magnésio.

E

maior densidade óssea está associada com menor ingestão de magnésio.

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Q767743

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767743 Nutrição

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas, que pode ocorrer sob as formas aguda ou crônica. Esta patologia pode ter diversos sinais e sintomas, exceto:

A

dor e distensão abdominal.

B

vômitos.

C

perfuração gástrica.

D

pele mosqueada.

E

febre.

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Q767742

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767742 Nutrição

É correto dizer-se que

A

a alergia ao leite de mamíferos é uma reação mediada pela imunoglobulina E. Os sintomas se manifestam imediatamente ou até duas horas após a ingestão do alimento.

B

a doença celíaca é uma intolerância ao glúten, que é uma proteína encontrada em alimentos derivados do trigo.

C

a intolerância à lactose é uma reação mediada pela imunoglobulina E. Os sintomas se manifestam imediatamente ou até duas horas após a ingestão do alimento.

D

a alergia ao ovo é uma reação mediada pela imunoglobulina E. A reação ocorre em resposta às proteínas ovoalbumina, ovotransferrina e ovomucoide, presentes na gema do ovo

E

glicina, vicilina e conglicina são proteínas alergênicas encontradas no leite de mamíferos.

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Q767741

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767741 Nutrição

Sobre a nutrição nos ciclos de vida, analise as afirmativas, marcando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.
I. ( ) Durante a gravidez, é requerido um adicional de energia de aproximadamente 600Kcal, para o segundo trimestre.
II. ( ) Na adolescência, a necessidade de carboidratos, assim como a maioria dos nutrientes, diminui, quando comparados com os dos adultos. As necessidades de carboidratos para adolescentes são estimadas em 130g/dia (IOM, 2002).
III. ( ) Em idosos, o fator hidratação pode ser bastante crítico, devido à perda de massa magra e consequente desidratação, entretanto o consumo de 1,5L/dia de líquidos assegura uma hidratação adequada.
A sequência correta é

A

V, V, V

B

F, F, V.

C

F, F, F.

D

V, V, F.

E

F, V, V.

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Q767740

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767740 Nutrição

Analise as afirmativas e escreva V (verdadeiro) ou F (falso).
I. ( ) O gasto energético basal (GEB) é definido como a quantidade de energia mínima para a manutenção da vida.
II. ( ) O efeito térmico do alimento (ETA) é o gasto energético associado ao consumo de alimentos, sendo responsável por cerca de 37% do gasto energético total (GET).
III. ( ) O gasto energético total (GET) é a soma do gasto energético basal (GEB), da termogênese e do efeito térmico do alimento (ETA), para um indivíduo, por um período de 12 horas.
IV. ( ) A necessidade estimada de energia (NEE) é definida como a energia proveniente de alimentos, para manter o balanço energético de um indivíduo com idade, sexo, altura e peso definidos e com grau de atividade física compatível com a boa saúde.
É(são) verdadeira(s) apenas

A

I, II e IV.

B

I e III.

C

I e IV.

D

II e IV.

E

II.

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Q767739

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767739 Nutrição

A fibra alimentar (FA) é definida como uma classe de compostos, constituída, principalmente, de polissacarídeos e substâncias associadas que não sofrem digestão, hidrólise ou absorção no trato gastrointestinal de humanos. Sobre fibras alimentares, é correto afirmar-se que

A

as FAs são importantes para o aumento dos níveis de LDL colesterol e glicemia sanguínea.

B

algas marinhas vermelhas são fontes de pectina, um tipo de fibra alimentar.

C

a absorção de minerais independe do consumo de fibras, pois a biodisponibilidade dos minerais depende da fonte alimentar.

D

são fermentadas pela microbiota colônia, produzindo diversas substâncias; dentre elas, gases, fumarado, lactato, succinado.

E

frutas como maça, limão e laranja são fontes de amido resistente.

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Q767738

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação |

Q767738 Nutrição

Texto associado

Após a leitura do texto, analise as proposições.

“O homem civilizado come, não apenas porque sente fome, mas porque sente prazer. E este prazer abre caminhos para novos desejos, profissões, objetos de consumo, rituais de agregação, obras literárias e cinematográficas, novas formas de relacionamento. Os rituais relacionados à comida podem ser encontrados nos momentos mais marcantes da vida em sociedade”. (Angelina de Aragão Bulcão Soares Nascimento. Comida: prazeres, gozos e transgressões. Salvador: SciELO Books, 2007).

I. A alimentação possui importância diminuída para o entendimento psicológico do ser humano.

II. A alimentação é motivada por vários fatores, entre eles, a manutenção de relações, a expressão de carinho e amor, a distinção de um grupo, a resposta a um estresse e o significado de status e de riqueza.

III. O homem que vive na sociedade atual come, primeiramente, para matar a fome e, em segundo plano, fica o prazer de comer.

IV. Atualmente, a alimentação é considerada de extrema importância, pois a ela estão associados diversos fatores, como qualidade de vida, condição de saúde e beleza.

Estão corretas:

A

apenas II e IV.

B

I, II e III.

C

II, III e IV.

D

I, III e IV.

E

apenas I e II.

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Q767737

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Bibliotecário - Documentalista |

Q767737 Biblioteconomia

Conforme a NBR 10520 – Citações em documentos – Apresentação, as subsequentes citações da mesma obra podem ser referenciadas de forma abreviada, utilizando-se algumas expressões. Com relação ao significado dessas expressões, está correta a explicação da opção

A

Passim – aqui e ali, em diversas passagens

B

Idem – na mesma obra.

C

Ibidem – mesmo autor.

D

Opus citatum – no lugar citado.

E

Loco citato – obra citada.

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Q767736

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Bibliotecário - Documentalista |

Q767736 Biblioteconomia

Considerando-se a lei 4.084, de 30 de junho de 1962, que dispõe sobre a profissão do bibliotecário, o Conselho Federal de Biblioteconomia será constituído de brasileiros natos ou naturalizados e obedecerá à seguinte composição:

A

cinco (5) conselheiros federais efetivos e três (3) suplentes, escolhidos em assembleia constituída por delegados-eleitores de cada Conselho Regional de Biblioteconomia.

B

um Presidente, nomeado pelo Presidente da República e escolhido dentre os nomes constantes da lista tríplice organizada pelos membros do Conselho.

C

cinco (5) conselheiros federais efetivos, representantes da Congregação das Escolas de Biblioteconomia do Distrito Federal e de todo o Brasil, cujos nomes serão encaminhados pelas Escolas, em listas tríplices, ao Conselho de Biblioteconomia.

D

cinco (5) conselheiros federais efetivos e dois (2) suplentes, escolhidos em assembleia constituída por delegados-eleitores de cada Conselho Regional de Biblioteconomia.

E

quatro (4) conselheiros federais efetivos, representantes da Congregação das Escolas de Biblioteconomia do Distrito Federal e de todo o Brasil, cujos nomes serão encaminhados pelas Escolas em listas tríplices, ao Conselho de Biblioteconomia.

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Q767735

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Bibliotecário - Documentalista |

Q767735 Biblioteconomia

O sistema de classificação decimal de Dewey (CDD) é definido pela OCLC como “uma ferramenta organizacional de conhecimento geral, que é continuamente revisada, para acompanhar o conhecimento”. O sistema foi concebido por

A

Brown.

B

Paul Otlet e Henri la Fontaine.

C

Ranganathan.

D

Bliss.

E

Melvil Dewey.

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Q767734

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Bibliotecário - Documentalista |

Q767734 Biblioteconomia

De acordo com a CDD (Classificação Decimal de Dewey), 22 ed., a notação 660 se refere a

A

Agriculture.

B

Chemical engineering.

C

Engineering

D

Medicine & health.

E

Home & family management.

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Q767733

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Bibliotecário - Documentalista |

Q767733 Biblioteconomia

A fonte principal de informação, para monografias impressas, de acordo com o AACR2, deve ser

A

título uniforme.

B

colofão.

C

qualquer fonte.

D

página de rosto.

E

toda a publicação.

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Q767732

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Bibliotecário - Documentalista |

Q767732 Biblioteconomia

Considerando-se os fatores que influenciam na qualidade da indexação, aqueles referentes ao processo são

A

regras e instruções, extensão, disponibilidade de instrumentos auxiliares afins.

B

apresentação e sumarização, qualidade da estrutura, conteúdo temático.

C

tipo de indexação, regras e instruções, produtividade exigida, exaustividade da indexação.

D

conhecimento do assunto, experiência, complexidade.

E

qualidade do vocabulário de entradas, ambiguidade ou imprecisão, experiência.

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Q767731

Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Bibliotecário - Documentalista |

Q767731 Biblioteconomia

De acordo com o AACR2, “um título principal, que abrange as diversas obras contidas num item”, refere-se ao título

A

coletivo.

B

uniforme.

C

equivalente.

D

principal.

E

corrente.

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