Home Concursos Públicos Questões Q767749 Está correto dizer-se que Próximas questões Com base no mesmo assunto Q767749 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Verduras e Legumes , Ano: 2016 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2016 - IF-CE - Nutricionista/Habilitação | Q767749 Nutrição Está correto dizer-se que Alternativas A as hortaliças verdes devem ser cozidas lentamente para melhor conservação da cor. B a cocção por ebulição é indicada para hortaliças, cujas perdas se pretendem diminuir por dissolução. C a cocção em fogo brando é utilizada para hortaliças tenras e novas que exigem muito tempo de cozimento e muita água. D para as hortaliças endurecidas ou naturalmente mais compactas, indica-se a cocção por pressão, pois encurta o tempo de cocção e diminui as perdas por dissolução. E as hortaliças amarelas e as vermelhas devem ser cozidas com bastante água, para diminuir a perda de nutrientes. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (0) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro