As bases extrativas, também conhecidas como brodo ou
stock, apresentam acelerada deterioração dado a
concentração de nutrientes e elevada atividade de água,
portanto o controle na sua produção deve ser rigoroso e
considerar

Question

As bases extrativas, também conhecidas como brodo ou
stock, apresentam acelerada deterioração dado a
concentração de nutrientes e elevada atividade de água,
portanto o controle na sua produção deve ser rigoroso e
considerar Alternativa A: conservação sob refrigeração, à 4°C por até 48h. Ou Alternativa B: uso de alimentos inteiros para seu preparo.  Ou Alternativa C: uso de ingredientes orgânicos para evitar contaminação
com agrotóxicos. Ou Alternativa D: proporção 1kg de ingredientes para cada litro de água.

Instituto Verbena - Universidade Federal de Goiás · Accepted Answer

Alternativa [A] conservação sob refrigeração, à 4°C por até 48h.

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As bases extrativas, também conhecidas como brodo ou stock,...

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