A técnica dietética compreende uma série de variáveis que t...
I - Por serem substâncias vivas e ricas em nutrientes, os alimentos estão sujeitos à deterioração e contaminação, o que os torna veículos de agentes contaminantes biológicos, físicos ou químicos, que podem causar agravos à saúde dos indivíduos.
II - Adequadas técnicas de seleção, manuseio, preparo, distribuição e armazenamento contribuem para a preservação dos alimentos, atendendo ao objetivo de caráter nutritivo.
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Tema Central da Questão: A questão aborda conceitos fundamentais de técnica dietética, com foco na preservação e segurança dos alimentos. Entender como os alimentos podem se deteriorar ou contaminar, bem como as práticas adequadas para evitar isso, é essencial para qualquer profissional da área de nutrição.
Resumo Teórico: Alimentos são naturalmente suscetíveis à deterioração e contaminação devido à sua composição rica em nutrientes e ao contato com o ambiente. O uso de técnicas adequadas na seleção, manuseio, preparo e armazenamento dos alimentos é crucial para preservar seu valor nutricional e segurança. Isso está em conformidade com as recomendações de órgãos como a ANVISA e diretrizes internacionais sobre segurança alimentar.
Análise da Alternativa Correta: A alternativa C é a correta. A asserção I é verdadeira, pois reconhece que os alimentos podem ser veículos de contaminação, o que pode causar problemas de saúde. Já a asserção II é falsa, pois, apesar de ser verdadeira em suas afirmações sobre técnicas de preservação, não está diretamente relacionada ao primeiro ponto. A técnica dietética abrange, mas não se limita, a aspectos nutricionais.
Análise das Alternativas Incorretas:
A - A asserção I é verdadeira, não falsa. Alimentos são realmente suscetíveis a contaminação.
B - Ambas as asserções são verdadeiras, mas a II não complementa diretamente a I, pois trata de aspectos mais gerais da técnica dietética.
D - Ambas as asserções são verdadeiras, portanto, esta alternativa está incorreta.
E - Embora ambas as asserções sejam verdadeiras, a afirmação de que a II não complementa a I está correta, mas essa não é a principal necessidade da resposta, que é identificar a falsidade de uma das asserções.
Dicas para Interpretação: Na leitura das asserções, é importante identificar se as proposições se complementam ou se são independentes, o que pode ser uma pegadinha comum em questões de concurso.
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