Questões de Concurso Para prefeitura de aracruz - es

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Q1124569
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Elaboração de Cardápios ,
Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124569 Nutrição
De maneira geral, estimar 0,5% de sal em relação ao peso líquido resulta em uma quantidade total de sódio entre 1500 a 2500mg em 24h, para uma dieta de 2000Kcal. Portanto, a quantidade de sal empregada para o preparo de 135g de batatas para mil comensais é de:
Alternativas
Q1124568
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Carnes em Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124568 Nutrição
Situações de estresse devem ser evitadas para a preservação da atividade aeróbica do músculo do animal, de modo a favorecer melhor textura da carne. A glicólise post mortem também favorece uma importante propriedade da carne que é:
Alternativas
Q1124567
Nutrição Tecnologia de Alimentos , Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos ,
Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124567 Nutrição
A atividade antimicrobiana do benzoato de sódio está relacionada com o pH do meio, sendo maior em valores mais baixos. Em pH mais neutros, é praticamente ineficiente. Ao se complexar com ácidos, como o ácido ascórbico, em temperaturas elevadas e exposição à luz, o benzoato de sódio se transforma em:
Alternativas
Q1124566
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124566 Nutrição
As bactérias S.aureus são tolerantes a concentrações de 10 a 20% de NaCl e a nitratos, sendo veiculadas portanto por:
Alternativas
Q1124565
Nutrição Dietoterapia , Doenças Hepáticas e Biliares ,
Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Aracruz - ES Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Aracruz - ES - Nutricionista |
Q1124565 Nutrição
É considerado um fator etiopatogênico na esteatose hepática não alcoólica:
Alternativas
Respostas
211: C
212: D
213: C
214: C
215: B
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