Questões de Concurso Para médico veterinário

O dicloroisocianurato é muito caro, estável à matéria orgânica e pouco irritante. Não depende do pH.

O dióxido de cloro é muito caro, estável à matéria orgânica, pouco irritante e de difícil utilização (gás). Não depende do pH.

As cloraminas possuem baixo poder bactericida, são estáveis e não irritantes.

Os iodóforos são caros, pouco afetados pela matéria orgânica, pouco corrosivos, irritantes, tóxicos, possuem amplo espectro, fácil utilização e bastante bactericidas. Dependem do pH.

O hipoclorito de sódio ou cálcio é barato, muito afetado pela matéria orgânica, corrosivo, irritante a pele e olhos, tóxico, bastante esporocida e de fácil utilização. Não depende do pH.

O fluxo racional depende muito das dimensões da sala, que, por sua vez, é dependente do volume a ser processado.

A saída dos resíduos nas linhas de processamento devem acompanhar o sentido de saída dos produtos.

A disposição dos equipamentos não pode permitir fluxo cruzado ou contra fluxo.

O tamanho da sala deve permitir o conforto e o deslocamento das pessoas de tal forma que não prejudique seu desempenho funcional e que não haja a necessidade do funcionário se deslocar de uma sala mais suja para uma sala mais limpa ou vice-versa.

Um exemplo de fluxo cruzado ou contra fluxo é o produto acabado e/ou aquele em processamento, cruzando pela matéria-prima.

Apenas I, II, III.

Apenas I, III, IV.

Apenas III, IV, V.

Apenas I, II, III, IV.

I, II, III, IV, V.

Alimentos pouco ácidos são os que possuem pH superior a 4,5.

Alimentos ácidos são os que possuem pH entre 4,0 a 4,5.

O pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas.

Alimento muito ácidos são os que possuem pH inferior a 4,0.

Em alimentos ácidos, as bactérias que podem se desenvolver são as láticas e algumas esporuladas do gênero Bacillus e Clostridium.

Termófilos são microrganismos que se multiplicam acima de 45°C, tendo como temperatura ótima entre 45°C e 55°C.

Microrganismos mesófilos são aqueles que se multiplicam bem entre 20°C e 40°C de temperatura, tendo o ótimo para crescimento entre 25°C e 35°C.

Psicotróficos são microrganismos que se multiplicam em temperaturas de refrigeração, tendo o ótimo para crescimento entre 25°C e 30°C.

Microrganismos psicrófilos são aqueles que se multiplicam em temperaturas de refrigeração, com temperatura ótima entre 5°C e 20°C.

Os microrganismos apresentam uma excelente capacidade de adaptação, permitindo que sejam encontrados em uma ampla faixa de temperatura, que pode variar de -40°C a +95°C.