Questões de Concurso para Auxiliar de Nutrição

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362320 Nutrição

A EAN é compreendida, também, no âmbito da promoção da saúde no campo do desenvolvimento de habilidades pessoais, por meio de processos participativos e permanentes. Com isso, ela configura‑se como um dos pilares da promoção da alimentação adequada e saudável e, assim, é contemplada com uma política específica. Assinale a alternativa que apresenta essa política.

A

Política Nacional de Assistência Social (PNAS)

B

Política Nacional de Humanização (PNH)

C

Política Nacional de Atenção Básica (PNAB)

D

Política Nacional de Participação Social (PNPS)

E

Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)

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Q2362319

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362319 Nutrição

A educação alimentar e nutricional (EAN) ocupa uma posição estratégica para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais atuais e para a promoção da alimentação adequada e saudável. Acerca dos princípios das ações de EAN, assinale a alternativa correta.

A

desvalorização do autocuidado

B

planejamento, avaliação e monitoramento

C

desvalorização da cultura alimentar local

D

insustentabilidade social, ambiental e econômica

E

falta de diversidade de cenários de prática

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Q2362318

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362318 Nutrição

Os colaboradores no serviço de alimentação estão expostos a situações que podem alterar sua saúde, muitas dessas por condições inadequadas de trabalho causadas por problemas de ambiente, equipamentos e processos de trabalho. Uma maneira de minimizar esses riscos é por meio da utilização dos equipamentos de proteção individual (EPIs). Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

A

Os colaboradores não necessitam nem de orientação, nem de treinamento quanto ao uso de EPIs pela organização.

B

Caso os EPIs apresentem algum tipo de dano ou sofram extravio, é necessário substituí‑los imediatamente.

C

O fabricante pode comercializar ou colocar à venda os EPIs que não tenham certificado de aprovação.

D

A adaptação do EPI, para o uso por pessoa com deficiência, feita pelo fabricante detentor do certificado de aprovação invalida o certificado já emitido.

E

Nem todo EPI deve apresentar marcações com o nome comercial do fabricante, o lote de fabricação e o número do certificado de aprovação.

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Q2362317

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362317 Nutrição

O TND realiza diversas atividades dentro de uma unidade de alimentação e nutrição (UAN). Assinale a alternativa que apresenta competências desse profissional nessa área.

A

O TND acompanha as atividades de controle de qualidade em todo o processo produtivo, atendendo às normas de segurança alimentar e nutricional.

B

O TND contribui na elaboração do Manual de Boas Práticas e POP, mas não acompanha a execução deles.

C

O TND acompanha e monitora apenas as atividades do recebimento até o pré‑preparo, excluindo a distribuição e o transporte.

D

O TND não participa do levantamento de dados para os cálculos de informações nutricionais.

E

O TND colabora, durante todo o processo produtivo, com ações que danifiquem o meio ambiente, com vistas ao desenvolvimento insustentável.

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Q2362316

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362316 Nutrição

O TND pode atuar na área de nutrição clínica em locais, como, por exemplo, os bancos de leite humano. Assinale a alternativa que apresenta uma atribuição do TND ao atuar nesse setor.

A

orientar as atividades que se referem à ordenha, à estocagem, à pasteurização e ao controle de qualidade do leite humano

B

orientar doadoras quanto às práticas de higiene pessoal, visando à insegurança

C

realizar os procedimentos de controle de qualidade do leite humano, excluindo a coleta de amostra para os exames laboratoriais

D

elaborar relatórios sobre o tipo e a quantidade de refeições a serem fornecidas

E

identificar todos os recipientes sem levar em consideração os protocolos do banco de leite humano

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Q2362315

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362315 Nutrição

Na área de saúde coletiva, o TND poderá atuar em: políticas e programas institucionais; vigilância em saúde; e fiscalização do exercício profissional. Considerando essas informações, assinale a alternativa que apresenta uma das atribuições do TND.

A

coletar dados antropométricos e realizar avaliação nutricional

B

montar o cardápio e verificar seu cumprimento

C

contribuir para a identificação de estudantes com necessidades específicas

D

acompanhar e orientar a execução das atividades do recebimento até o transporte de refeições, desobedecendo às normas sanitárias vigentes

E

privar‑se da elaboração de material técnico, científico e educativo para a orientação da comunidade escolar

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Q2362314

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362314 Nutrição

O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa governamental de adesão voluntária, que busca estimular o empregador a fornecer alimentação nutricionalmente adequada aos trabalhadores, por meio da concessão de incentivos fiscais. Considerando essas informações, é correto afirmar que o PAT

A

tem como prioridade atender os trabalhadores de renda média e alta.

B

gera integração entre os trabalhadores e a empresa, com o consequente aumento das faltas e da rotatividade.

C

promove a educação alimentar e nutricional e a divulgação de conceitos relacionados a modos de vida saudável.

D

promove o enfraquecimento das redes locais de produção, abastecimento e processamento de alimentos.

E

propicia aumento na produtividade dos funcionários, gerando uma queda na qualidade dos serviços.

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Q2362313

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362313 Nutrição

O PNAE é um eixo fundamental para a garantia da segurança alimentar e nutricional no País. Considerando essa informação, é correto afirmar que o PNAE

A

atende a todos os alunos matriculados na rede pública e na rede particular de educação básica.

B

orienta para o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis.

C

não tem competência para atender os alunos que necessitam de atenção específica.

D

fomenta a exclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.

E

garante a segurança alimentar e nutricional dos alunos, exceto os que se encontram em situação de vulnerabilidade social.

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Q2362312

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362312 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é acompanhado e fiscalizado diretamente pela sociedade, por meio dos Conselhos de Alimentação Escolar (CAE), pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE), pelo Tribunal de Contas da União (TCU), pela Controladoria‑Geral da União (CGU) e pelo Ministério

A

da Educação.

B

da Agricultura Familiar.

C

Público.

D

dos Direitos Humanos.

E

da Cultura.

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Q2362311

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362311 Nutrição

Os técnicos em nutrição e dietética (TND) possuem um código de ética que funciona como um guia para orientá‑los sobre seus direitos, deveres e limites no exercício profissional. Acerca dos direitos e deveres do TND, assinale a alternativa correta.

A

É dever do TND posicionar‑se contrariamente a movimentos legítimos de sua categoria, com a finalidade de obter vantagens.

B

É dever do TND prestar serviços profissionais sem finalidades lucrativas em situações de emergência pública e calamidades.

C

É direito do TND receber comissão, remuneração ou vantagens que não correspondam a serviços prestados.

D

É direito do TND permitir a interferência de pessoas leigas em seus trabalhos profissionais.

E

É direito do TND prolongar, desnecessariamente, a prestação de serviços profissionais.

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Q2362310

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362310 Nutrição

A antropometria é uma das ferramentas que compõem as medidas corporais, sendo parte essencial da avaliação do estado nutricional. Assinale a alternativa que apresenta esse método de avaliação.

A

É um método rápido, invasivo e de baixo custo para a coleta de dados para a avaliação nutricional.

B

O peso e a altura não constituem fatores determinantes para a definição do estado nutricional.

C

As pregas cutâneas e as circunferências dispensam padronização.

D

É dispensável a calibração de equipamentos em unidades de alta rotatividade.

E

O profissional deve ser bem treinado para a coleta de dados e deve ser consciente de sua responsabilidade para com as tarefas.

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Q2362309

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362309 Nutrição

A triagem nutricional consiste em identificar pacientes com risco nutricional, a fim de que seja estabelecido um plano terapêutico e que o atendimento nutricional seja otimizado. Com base nessas informações, é correto afirmar que a tiagem nutricional

A

é um instrumento de alto custo e, por isso, é pouco utilizado.

B

auxilia na prevenção da desnutrição ou na piora do estado nutricional.

C

identifica pacientes em risco nutricional para iniciar o tratamento tardio.

D

classifica os pacientes, sem levar em consideração o risco nutricional.

E

é um procedimento lento. Logo, não é viável sua utilização na área hospitalar.

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Q2362308

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362308 Nutrição

O controle de qualidade dos alimentos é um conjunto de ações que visam à implementação de procedimentos que garantam o fornecimento de refeições seguras, tanto do ponto de vista nutricional, como do higiênico‑sanitário. Considerando essas informações, assinale a alternativa que apresenta os benefícios que esse controle traz ao serviço de alimentação.

A

otimização dos processos produtivos

B

aumento dos custos e do tempo

C

refeições nutricionalmente desbalanceadas

D

prevenção contra a contaminação e o aumento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs)

E

evolução da empresa e insatisfação do cliente

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Q2362307

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362307 Nutrição

O regulamento técnico de boas práticas para os serviços de alimentação busca estabelecer procedimentos de boas práticas, a fim de garantir as condições higiênico‑sanitárias do alimento preparado. Esse regulamento aplica‑se aos serviços de alimentação que realizam atividades, como, por exemplo, manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo. Com base nessas informações, é correto afirmar que essas atividades são referentes às(aos)

A

lactários.

B

unidades de terapia de nutrição enteral.

C

bancos de leite humano.

D

confeitarias.

E

cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde.

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Q2362306

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362306 Nutrição

Os serviços de alimentação devem dispor no estabelecimento o Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) para melhor funcionamento das atividades. Acerca dos POPs, assinale a alternativa correta.

A

Os POPs relacionados à higiene e à saúde dos manipuladores devem contemplar as etapas, a frequência e os princípios ativos usados na lavagem e na antissepsia das mãos dos manipuladores.

B

Os registros devem ser mantidos por período mínimo de três dias, contados a partir da data de preparação dos alimentos. Após isso, podem ser descartados.

C

É dispensável informar a concentração do princípio ativo utilizado na higienização das instalações.

D

As medidas preventivas e corretivas são destinadas a aumentar a atração, o abrigo, o acesso e a proliferação de vetores e de pragas urbanas.

E

A higienização de reservatórios pode ser feita de forma terceirizada, o que dispensa o certificado de execução do serviço.

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Q2362305

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362305 Nutrição

A promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS) tem por objetivo apoiar estados e municípios brasileiros no desenvolvimento da promoção e da proteção à saúde da população, possibilitando um pleno potencial de crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade de vida e cidadania. Em relação à PAAS, assinale a alternativa correta.

A

A PAAS tem como objetivo promover carências nutricionais na população em todos os ciclos da vida.

B

A PAAS contribui para a redução da prevalência do sobrepeso, da obesidade e das doenças crônicas não transmissíveis.

C

A PAAS corresponde a uma das diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), com enfoque na insustentabilidade do meio ambiente.

D

As políticas públicas de saúde não são iniciativas previstas na PAAS.

E

A PAAS preocupa‑se apenas com a população idosa, visto que esta é o grupo de maior vulnerabilidade à desnutrição.

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Q2362304

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362304 Nutrição

Alimentos contaminados podem ser responsáveis por graves surtos de doenças transmitidas por alimentos(DTAs), como, por exemplo, a salmonelose, que causa intoxicação alimentar e, em casos raros, pode provocar graves infecções e, até mesmo, a morte. Acerca dessa doença, assinale a alternativa correta.

A

O consumo de ovos e de frangos pode levar à salmonelose.

B

A bactéria salmonella sp está presente em vegetais que, se forem mal lavados, serão responsáveis pelos surtos alimentares.

C

O consumo de ovos e frangos mal cozidos deve ser evitado, pois a salmonella sp não é eliminada em altas temperaturas.

D

A salmonelose é uma doença causada pelo consumo de alimentos congelados.

E

O consumo de ovos crus e de produtos derivados de ovos crus é um risco em potencial para a salmonelose.

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Q2362303

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362303 Nutrição

O hipoclorito de sódio é um sanitizante amplamente utilizado nos serviços de alimentação e saúde. Ele é classificado como um agente químico e seu manuseio requer cuidados. A respeito desse sanitizante, assinale a alternativa correta.

A

É um produto de alto custo e de pouca acessibilidade.

B

Possui elevado poder de diluição e atividade microbicida.

C

Depois de pronta, a solução permanece ativa por até 48 horas, sem perder as propriedades microbicidas.

D

É ideal para a higienização de ovos e de alimentos crus.

E

Após a desinfecção com hipoclorito, não é necessário efetuar o enxágue.

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Q2362302

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362302 Nutrição

A RDC 216 tem como objetivo estabelecer procedimentos de boas práticas para os serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico‑sanitárias do alimento preparado. Acerca da preparação dos alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo devem ser manipulados na mesma área, para se diminuir o risco de contaminação cruzada.

B

Os funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear os alimentos preparados.

C

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração, se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados.

D

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que favoreçam a multiplicação microbiana.

E

O estabelecimento não é obrigado nem a implementar, nem a manter documentado o controle de garantia da qualidade dos alimentos.

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Q2362301

Ano: 2023 Banca: Quadrix Órgão: FSNH - RS Prova: Quadrix - 2023 - FSNH - RS - Auxiliar de Nutrição |

Q2362301 Nutrição

As fichas técnicas de preparo (FTPs) são um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação, sendo útil para subsidiar o planejamento do cardápio. A respeito da FTP, assinale a alternativa correta.

A

A FTP padroniza o processo de produção, dificultando a execução das tarefas pelos colaboradores.

B

A FTP permite obter dados, como, por exemplo, consumo per capita, fator de correção e cocção, rendimento e número de porções, mas não auxilia no controle financeiro.

C

Na FTP, constam todas as etapas e o tempo do processamento, mas não está incluso o detalhamento dessas fases.

D

A implementação das FTP facilita o trabalho do nutricionista e promove o aperfeiçoamento dos funcionários.

E

Nas FTPs, constam fatores de correção, que facilitam o planejamento da lista de compras, o que gerará custos mais altos e mais desperdício de alimentos.

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Questões de Concurso Para auxiliar de nutrição

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