A promoção da alimentação adequada e saudável (PAAS)
tem por objetivo apoiar estados e municípios brasileiros
no desenvolvimento da promoção e da proteção à saúde
da população, possibilitando um pleno potencial de
crescimento e desenvolvimento humano, com qualidade
de vida e cidadania. Em relação à PAAS, assinale a
alternativa correta.
Alimentos contaminados podem ser responsáveis por
graves surtos de doenças transmitidas por alimentos(DTAs),
como, por exemplo, a salmonelose, que causa intoxicação
alimentar e, em casos raros, pode provocar graves infecções
e, até mesmo, a morte. Acerca dessa doença, assinale a
alternativa correta.
O hipoclorito de sódio é um sanitizante amplamente
utilizado nos serviços de alimentação e saúde. Ele é
classificado como um agente químico e seu manuseio
requer cuidados. A respeito desse sanitizante, assinale a
alternativa correta.
A RDC 216 tem como objetivo estabelecer procedimentos
de boas práticas para os serviços de alimentação, a fim
de garantir as condições higiênico‑sanitárias do alimento
preparado. Acerca da preparação dos alimentos, assinale a
alternativa correta.
As fichas técnicas de preparo (FTPs) são um instrumento
gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o
levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o
cálculo do valor nutricional da preparação, sendo útil para
subsidiar o planejamento do cardápio. A respeito da FTP,
assinale a alternativa correta.