Os serviços de alimentação devem implementar
procedimentos operacionais padronizados (POPs) para
diversos itens. Desse modo, conforme a RDC n.o 216/2004,
da Anvisa, e em relação à produção de procedimentos
operacionais padronizados, assinale a alternativa incorreta.
A conservação de alimentos preparados deve seguir as
boas práticas de manipulação para que se evitem riscos
de contaminação. Considerando essa informação, assinale
a alternativa correta em relação às boas práticas de
conservação e armazenamento de alimentos em serviços
de alimentação.
Os manipuladores de alimentos devem cumprir requisitos
básicos para as boas práticas de manipulação e para a
manutenção de sua saúde. Considerando essa informação,
é incorreto afirmar que os manipuladores de alimentos
De acordo com a RDC n.o 216/2004, da Anvisa, assinale a
alternativa que apresenta as boas práticas de manipulação
com relação à higienização de instalações, equipamentos,
móveis e utensílios.