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Q2085080

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) ,

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: SEGER-ES Prova: Instituto Consulplan - 2023 - SEGER-ES - Analista do Executivo - Nutrição |

Q2085080 Nutrição

As pessoas jurídicas participantes do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), mediante prestação de serviços próprios ou de terceiros, deverão assegurar qualidade e quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores, de acordo com a Portaria nº 193, de 05 de dezembro de 2006. A fim de analisar e confeccionar relatório sobre o cardápio elaborado por uma empresa que objetiva fornecer refeições de acordo com os parâmetros do PAT, foram encontrados os seguintes resultados:
Imagem associada para resolução da questão

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Considerando a situação hipotética, qual será a observação no relatório?

Alternativas

Os parâmetros nutricionais para a alimentação do trabalhador deste cardápio se encontram de acordo em qualidade e quantidade.

O cardápio não se encontra adequado, pois as refeições principais devem conter, no mínimo, oitocentas calorias e as refeições menores, no mínimo, trezentos e cinquenta calorias.

O cardápio não se encontra adequado, pois as refeições menores devem fornecer de 5 a 6 g de fibras e as refeições principais de 10 a 12 g com, no mínimo, uma porção de frutas em todas refeições.

O cardápio não se encontra adequado, pois deve oferecer, pelo menos, uma porção de frutas nas refeições principais; além da quantidade de macronutrientes do desjejum e o lanche se encontrar inadequado, deve-se oferecer a mesma proporção das refeições principais.

O cardápio não se encontra adequado, pois apresenta baixa oferta de verduras e legumes nas refeições principais, sendo necessário, no mínimo, duas porções deste grupo alimentar; além de apresentar baixo fornecimento de calorias e de carboidrato para o trabalhador nas refeições principais.

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Q2085079

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: SEGER-ES Prova: Instituto Consulplan - 2023 - SEGER-ES - Analista do Executivo - Nutrição |

Q2085079 Nutrição

Segundo o Ministério da Saúde, Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminadas. Considere que em um almoço de casamento foi oferecido aos convidados “arroz com strogonoff” e os ingredientes utilizados foram: arroz, filé de frango, molho de tomate caseiro, palmito em conserva, creme de leite e batata palha. No outro dia, alguns convidados apresentaram tontura, visão dupla ou turva, boca seca, dificuldade para falar, engolir, respirar e andar. De acordo com a situação hipotética apresentada, qual o alimento envolvido nesta DTA?

Alternativas

Arroz.

Filé de frango.

Creme de leite.

Palmito em conserva.

Molho de tomate caseiro.

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Q2085078

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,

Ano: 2023 Banca: Instituto Consulplan Órgão: SEGER-ES Prova: Instituto Consulplan - 2023 - SEGER-ES - Analista do Executivo - Nutrição |

Q2085078 Nutrição

O nutricionista é um profissional essencial para a adequada execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Compete ao nutricionista Responsável Técnico (RT) assumir as atividades de planejamento, coordenação, direção, supervisão e avaliação de todas as ações de alimentação e nutrição no âmbito da alimentação escolar. Para tais atividades, é necessário o conhecimento das resoluções pertinentes, que estabelecem as normas para a execução técnica, administrativa e financeira do PNAE. Sobre as ações de alimentação e nutrição mencionadas na Resolução nº 06/2020, assinale a afirmativa INCORRRETA.

Alternativas

Devem ser elaboradas fichas técnicas para todas as preparações do cardápio, contendo receituário, padrão de apresentação, componentes, valor nutritivo, quantidade per capita, custo e outras informações.

Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais, como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras.

Cabe ao nutricionista RT a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitados o hábito e a cultura alimentar. A porção ofertada deve ser diferenciada por faixa etária dos estudantes, conforme suas necessidades nutricionais diárias.

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo quatro dias por semana nos cardápios escolares. No caso de alimentos fonte de ferro não heme, eles devem ser acompanhados de facilitadores da sua absorção, como alimentos fonte de vitamina C.

Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre horário e tipo de refeição, nome da preparação, ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes, além da assinatura do nutricionista.

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Q2078619

Gestão de Pessoas Recrutamento e Seleção , Agregando Pessoas ,

Q2078619 Gestão de Pessoas

“O ciclo da gestão de pessoas, segundo Chiavenato, se fecha em cinco processos básicos. O processo _________________ apresenta atividades envolvidas de pesquisa de mercado de RH;recrutamento de pessoas; e, seleção de pessoas.” Assinale a alternativa que completa corretamente a afirmativa anterior.

Alternativas

provisão

aplicação

manutenção

monitoração

desenvolvimento

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Q2078616

Administração Geral Gestão Estratégica , Balanced Scorecard na Administração Geral ,

Q2078616 Administração Geral

Para sua estratégia organizacional, o Balanced Scorecard (BSC) habilita a organização a alinhar e a focar em, EXCETO:

Alternativas

Recursos humanos.

Recursos financeiros.

Unidades de negócios.

Tecnologia da informação.

Independência, autonomia e autocontrole.

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28: E

29: A

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