Questões de Concurso Para técnico
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(Portaria SDA Nº 664, de 30 de setembro de 2022).
Sobre o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de carne moída, julgue os itens a seguir:
I. Não é permitida a obtenção de carne moída a partir de moagem de miúdos;
II. Não é permitida a utilização de carne industrial para a fabricação de carne moída;
III. A carne moída deverá ser elaborada em local adequado para moagem, com temperatura ambiente não superior a 10ºC (dez graus Celsius).
Está correto o que se afirma em
Esta infecção só acomete a espécie humana e não possui reservatório em animais sendo causada por:
Baseado neste contexto, julgue os itens a seguir:
I. O teor mínimo de gordura que o leite cru refrigerado deve apresentar é de 4,2g/100g;
II. O teor mínimo de sólidos não gordurosos que o leite cru refrigerado deve apresentar é de 8,4g/100g;
III. O leite cru refrigerado deve apresentar acidez titulável entre 0,14 e 0,18 expressa em gramas de ácido lático/100 mL.
Está correto o que se afirma em