Questões de Concurso para Nutrição

Q2463673

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463673 Nutrição

Quais são os serviços de alimentação abrangidos pelo regulamento técnico que trata das boas práticas de armazenamento de alimentos:

A

Restaurantes e lanchonetes apenas.

B

Restaurantes, lanchonetes e bancos de leite humano.

C

Cantinas, bufês, comissarias, entre outros, excluindo lactários e unidades de Terapia de Nutrição Enteral (TNE).

D

Todos os estabelecimentos industriais e comerciais.

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Q2463672

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463672 Nutrição

No âmbito das atividades específicas teóricas inerentes ao cargo auxiliar de serviço de higiene e alimentação, indique o que é desinfecção:

A

A operação de remoção de substâncias minerais e orgânicas indesejáveis dos alimentos.

B

A redução de microrganismos presentes na pele durante a lavagem das mãos.

C

A operação de redução, por método físico ou químico, do número de microrganismos a níveis seguros.

D

O sistema que incorpora ações preventivas destinadas a impedir a proliferação de vetores e pragas urbanas.

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Q2463671

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463671 Nutrição

O que é considerado um "Manual de Boas Práticas" dentro do serviço vinculado a higiene e alimentação:

A

Um guia de receitas para preparação de alimentos.

B

Um documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo requisitos higiênico-sanitários, controle de vetores, capacitação profissional, entre outros.

C

Um registro detalhado de todos os clientes atendidos pelo serviço de alimentação.

D

Um relatório de vendas mensais do estabelecimento.

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Q2463670

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463670 Nutrição

Qual é a validade mínima dos registros mantidos pelos serviços de alimentação:

A

60 dias.

B

15 dias.

C

30 dias.

D

90 dias.

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Q2463668

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463668 Nutrição

O que deve ser contemplado nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) relacionados à higienização do reservatório:

A

O tipo de alimentos armazenados no reservatório.

B

A temperatura ideal de armazenamento do reservatório.

C

Informações sobre o princípio ativo usado na higienização, tempo de contato dos agentes químicos, entre outros.

D

A frequência de entrega dos alimentos ao reservatório.

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Q2463667

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463667 Nutrição

Qual é o prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC ou inferior:

A

3 dias.

B

7 dias.

C

5 dias.

D

10 dias.

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Q2463666

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463666 Nutrição

Quais são os critérios que devem ser especificados pelos serviços de alimentação para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens:

A

Apenas critérios financeiros.

B

Apenas critérios de localização dos fornecedores.

C

Critérios financeiros e de localização dos fornecedores.

D

Critérios para avaliação e seleção, sem especificar quais.

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Q2463665

Ano: 2024 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Abadiânia - GO Prova: FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Abadiânia - GO - Auxiliar de Serviços de Higiene e Alimentação |

Q2463665 Nutrição

O que deve ser realizado na recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens, de acordo com as normas sanitárias:

A

Devem ser submetidos a inspeção apenas as embalagens primárias.

B

A recepção deve ser feita em área exposta, para facilitar a logística.

C

As embalagens primárias devem estar íntegras e a temperatura das matérias-primas e ingredientes deve ser verificada.

D

As embalagens primárias devem ser rejeitadas se estiverem danificadas, independentemente da temperatura das matérias-primas.

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Q2463251

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463251 Nutrição

Um alimento que pode ser considerado adequado para crianças e adolescentes que visam uma alimentação balanceada e saudável é a(o)

A

batata frita.

B

suco de frutas.

C

chocolate.

D

sorvete com cobertura.

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Q2463250

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463250 Nutrição

Dentre os cuidados com a higiene que a merendeira deve atentar:

A

manusear o lixo descuidando-se da necessidade de que a merendeira lave as mãos antes de mexer nos alimentos.

B

lavar adequadamente um liquidificador sem a necessidade de desmontá-lo.

C

manter o local de trabalho organizado, limpo e higienizado.

D

usar seus cabelos soltos na atribuição de suas funções quando limpos.

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Q2463249

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463249 Nutrição

Para que as frutas e verduras fiquem higienizadas adequadamente para o consumo humano, é necessário lavá-las com

A

água limpa e cloro.

B

sabão de coco e álcool.

C

álcool em gel e sabão neutro.

D

sabão de coco e água limpa.

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Q2463248

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463248 Nutrição

Para limpar o piso da cozinha, é preciso usar

A

vassoura diariamente e, após isso, pano limpo, água e detergente.

B

vassoura, e após isso, jogar água nos equipamentos.

C

pano limpo, detergente e água clorada, evitando a vassoura.

D

vassoura, pano limpo com detergente e água clorada.

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Q2463247

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463247 Nutrição

Qual a forma correta para provar o alimento durante o seu preparo?

A

Colocá-lo em um prato e prová-lo com uma colher diferente da que está sendo usada no preparo.

B

Mergulhar o dedo dentro do alimento.

C

Prová-lo com uma colher e devolver o restante da preparação à panela.

D

Colocá-lo na palma da mão, com a ajuda de uma colher, e lamber.

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Q2463246

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463246 Nutrição

Para a distribuição do alimento “quente” com segurança, a temperatura ideal para evitar a multiplicação de bactérias é

A

em torno de 50°C, por 12 horas consecutivas e ininterruptas.

B

em torno de 40°C, por 5 horas.

C

no mínimo de 65°C, por 3 horas.

D

abaixo de 40°C, por 6 horas.

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Q2463245

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463245 Nutrição

Uma das atividades desenvolvidas em uma cozinha é a organização dos materiais. Os talheres, por exemplo, devem ser guardados

A

em caixas apropriadas ou dentro de gavetas com divisões para cada tipo.

B

na despensa, junto a louças, cristais e alimentos perecíveis.

C

na despensa, junto a material de limpeza e alimentos não perecíveis.

D

em armários embaixo do balcão da pia, junto a gêneros secos, como açúcar e farinha.

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Q2463244

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463244 Nutrição

Qual a forma mais adequada para descongelar aproximadamente 20 kg de frango?

A

Colocá-lo sob água corrente.

B

Mantê-lo sob refrigeração, em temperatura próxima dos 4° C.

C

Deixá-lo em temperatura ambiente.

D

Colocá-lo em uma bacia com água morna.

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Q2463243

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463243 Nutrição

As proteínas são nutrientes essenciais e têm diversas funções em nosso organismo. Assim sendo, o alimento que é fonte de proteína de alta qualidade é

A

a batata.

B

o limão.

C

o peixe.

D

o macarrão.

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Q2463242

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463242 Nutrição

Os rótulos dos alimentos embalados devem conter informações relevantes sobre o produto. Tais rótulos devem apresentar a(as)

A

quantidade de horas necessárias para a fabricação do produto.

B

normas para fabricação e descarte do produto.

C

curva de temperatura na fabricação e armazenamento do produto.

D

listagem de ingredientes em ordem decrescente de quantidade.

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Q2463240

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463240 Nutrição

A utilização de pano para secar louças é

A

obrigatória para pratos, pela eficiência proporcionada pelo material.

B

recomendada para panelas, por serem utensílios de grande porte.

C

desaconselhada, pelo risco de transmissão de bactérias.

D

recomendada para copos, por serem utensílios de pequeno porte.

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Q2463236

Ano: 2024 Banca: IV - UFG Órgão: Prefeitura de Rio Branco - AC Prova: IV - UFG - 2024 - Prefeitura de Rio Branco - AC - Merendeira (Zona Rural e Urbana) |

Q2463236 Nutrição

De acordo com o Dicionário de Oxford, "bactericida é toda substância que elimina as bactérias". Um produto que pode ser considerado como bactericida é o

A

desengordurante.

B

cloro.

C

detergente.

D

sabão em pó.

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