Questões de Vestibular
Sobre glicídios, lipídios, aminoácidos e proteínas. em química
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Os aminoácidos, quando dissolvidos em solução aquosa, dependendo do pH dessa solução, podem ter carga líquida positiva, negativa ou nula, sendo essa propriedade utilizada para separá-los por eletroforese.
O aminoácido arginina pertence ao grupo cujas cadeias laterais são ácidas em pH=7,0 devido à presença de mais um grupo carboxílico na molécula, além daquele ligado ao carbono α.
A carne de panela é um prato muito apreciado da culinária tradicional, mas em geral é bastante gorduroso, o que o torna inconveniente para muitas pessoas. Para obter uma carne de panela saborosa e com pouca gordura, uma possibilidade é cozinhá-la normalmente, com bastante molho, e deixá-la esfriar; depois, levar à geladeira. Devido a sua ________, a gordura forma placas sólidas por cima do molho, podendo ser facilmente removida. Depois, é só aquecer novamente e tem-se uma carne de panela saborosa e pouco gorda. Esse método é bom para retirar a gordura e o colesterol (sempre presente na gordura animal), mas há uma desvantagem. É que muitos nutrientes são constituídos de moléculas de baixa polaridade, dissolvendo-se preferencialmente em _______. Por isso, são perdidos na remoção das placas, o que poderia levar, por exemplo, à perda do _________.

Os termos que completam corretamente as lacunas são:
A água de coco é considerada uma bebida muito saudável e indicada para reposição de íons após atividades físicas intensas. Em especial, é uma rica fonte de potássio, que contribui para evitar cãibras. Além disso, a água de coco contém açúcares, que fornecem energia para o organismo. Essa bebida não contém quantidades significativas de proteínas e gorduras. Em uma amostra de água de coco de 200 g (aproximadamente um copo), foram encontradas as seguintes quantidades:
Açúcares 8,0 g
Cálcio 40 mg
Sódio 40 mg
Potássio 156 mg
Magnésio 12 mg
Com base nessas informações, é correto afirmar que a água de coco
Essas características mostram que a conformação espacial das proteínas depende do seguinte tipo de estrutura de suas moléculas:

• Os sólidos foram misturados com água, em recipientes separados, e verificou- se que o de número 2 não dissolveu.
• As duas soluções obtidas foram testadas em relação à condutibilidade elétrica, e apenas a obtida pela dissolução do sólido número 3 resultou condutora.
Os resultados permitem concluir que os sólidos 1, 2 e 3 são, respectivamente,
A busca de fontes energéticas sustentáveis e alternativas aos combustíveis fósseis tem sido uma preocupação cada vez mais premente na sociedade contemporânea. A cana-de-açúcar, que no Brasil é empregada há anos para a produção de etanol combustível, promete tornar-se também uma fonte de um novo tipo de diesel, o diesel de cana. Variedades da levedura Saccharomyces cerevisiae, tradicionalmente empregada para produzir o etanol, foram modifcadas para produzir farneseno, um composto que pode ser usado no lugar do diesel. Entre as vantagens de usar o farneseno como um novo diesel está a ausência de enxofre, um elemento poluente que ocorre no diesel do petróleo.
A estrutura do farneseno é mostrada a seguir:

Em relação às informações, é correto afrmar que
As palavras/expressões que completam correta e respectivamente as lacunas do texto são

A partir dessas informações e com base nos conhecimentos sobre compostos bioquímicos, é correto afirmar:

A molécula de sacarose, em contato com a água, sofre uma
reação na qual se degrada em moléculas de glicose e frutose,
conforme o esquema acima. Essa reação, conhecida como reação de
inversão da sacarose, é catalisada em meio ácido. A sacarose desvia
o plano da luz polarizada para a direita, e uma mistura equimolar de
glicose e frutose é desviada para a esquerda, podendo o andamento
da reação ser acompanhado por intermédio de um polarímetro, que
mede o desvio da luz polarizada. A figura a seguir apresenta, de
forma esquemática, as curvas de energia potencial para as reações
catalisada e não catalisada de inversão da sacarose.

A partir dessas informações, julgue os próximos itens.

A tabela acima apresenta a porcentagem, em massa, dos
componentes mais abundantes em uma amostra de mel e suas
respectivas massas molares. Além desses, foram identificados
outros componentes como o ácido metanoico e o ácido etanoico.
Considerando essas informações, julgue os itens que se seguem.
A ligação peptídica em um peptídio é:

Com relação a ligação peptídica assinale a afirmação verdadeira.
A quantidade de carbonos quirais na molécula de glicose mostrada na figura acima é igual a
No processo de oxidação da glicose, são rompidas ligações iônicas, para a formação de ligações covalentes, mais estáveis.

A reação de combustão da glicose, por ser endotérmica, é um processo espontâneo.
Dado que glicose e sacarose (C12H22O11) são solutos não eletrólitos e não voláteis, iguais quantidades, em mol, dissolvidos em mesma quantidade de água causam, qualitativamente e quantitativamente, os mesmos efeitos tonoscópicos e ebulioscópicos nessas soluções.
Sobre os componentes do feijão, é correto afirmar- se que

Com relação a esse processo, é correto afirmar-se que