O biscoito de polvilho é feito basicamente de
água, leite, óleo e polvilho. Assim que é levado ao
forno, a água dos ingredientes começa a evaporar e
os gases se expandem. No final do cozimento, perto
de 75°C, as paredes das células da massa formam
uma crosta na parte exterior do biscoito e o
impedem de continuar crescendo. Assim ele chega
ao tamanho final, cheio de buracos. Com relação à
receita da preparação do biscoito de polvilho,
assinale a opção correta.