O biscoito de polvilho é feito basicamente de
água, leite, óleo e polvilho. Assim que é levado ao
forno, a água dos ingredientes começa a evaporar e
os gases se expandem. No final do cozimento, perto
de 75°C, as paredes das células da massa formam
uma crosta na parte exterior do biscoito e o
impedem de continuar crescendo. Assim ele chega
ao tamanho final, cheio de buracos. Com relação à
receita da preparação do biscoito de polvilho,
assinale a opção correta.

Question

O biscoito de polvilho é feito basicamente de
água, leite, óleo e polvilho. Assim que é levado ao
forno, a água dos ingredientes começa a evaporar e
os gases se expandem. No final do cozimento, perto
de 75°C, as paredes das células da massa formam
uma crosta na parte exterior do biscoito e o
impedem de continuar crescendo. Assim ele chega
ao tamanho final, cheio de buracos. Com relação à
receita da preparação do biscoito de polvilho,
assinale a opção correta. Alternativa A: A evaporação da água dos ingredientes é um
fenômeno químico. Ou Alternativa B: Os gases que se expandem são substâncias que
não têm forma, mas seus volumes são
definidos. Ou Alternativa C: O leite é uma mistura que contém hidratos de
carbono. Ou Alternativa D: O excesso do óleo comestível usado pode ser
jogado na pia porque não contamina o solo.

Universidade Estadual do Ceará - Comissão Executiva do Vestibular · Accepted Answer

Alternativa [C] O leite é uma mistura que contém hidratos de
carbono.

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