Questões de Vestibular UNIFESP 2007 para Vestibular - Conhecimentos Gerais
Foram encontradas 90 questões
números 80 e 81.
O azeite de oliva é considerado o óleo vegetal com sabor e
aroma mais refinados. Acredita-se que ele diminui os níveis
de colesterol no sangue, reduzindo os riscos de doenças car-
díacas. Suspeita-se que algumas empresas misturem óleos de
amendoim, milho, soja e outros, mais baratos, com o azeite
de oliva, para aumentar seus lucros. Os triglicerídeos dife-
rem uns dos outros em relação aos tipos de ácidos graxos e à
localização no glicerol. Quando um triglicerídeo é formado
a partir de dois ácidos linoléicos e um ácido oléico, temos o
triglicerídeo LLO. No azeite de oliva, há predominância do
OOO e no óleo de soja, do LLL. Como os triglicerídeos são
característicos de cada tipo de óleo, sua separação e iden-
tificação tornam possível a análise para detectar possíveis
adulterações do azeite.
![Imagem 113.jpg](https://s3.amazonaws.com/qcon-assets-production/images/provas/25341/Imagem 113.jpg)
Na tabela, são apresentados os ácidos graxos mais comuns.
![Imagem 114.jpg](https://s3.amazonaws.com/qcon-assets-production/images/provas/25341/Imagem 114.jpg)
![Imagem 120.jpg](/images/provas/25341/Imagem%20120.jpg)
Quando são utilizados o etanol e o triglicerídeo LLL, na transesterificação, os produtos orgânicos formados apresentam os grupos funcionais
![Imagem 121.jpg](https://arquivos.qconcursos.com/images/provas/25341/Imagem%20121.jpg)
T = (A × 2) + 1, onde:
T: teor de álcool na gasolina, e
A: aumento em volume da camada aquosa (álcool e água).
O teste aplicado em uma amostra X de gasolina de um determinado posto indicou o teor de 53%. O volume, em mL, da fase aquosa obtida quando o teste foi realizado corretamente com a amostra X foi
![Imagem 122.jpg](https://arquivos.qconcursos.com/images/provas/25341/Imagem%20122.jpg)
Dada a constante de hidrólise:
![Imagem 123.jpg](https://arquivos.qconcursos.com/images/provas/25341/Imagem%20123.jpg)
e considerando as constantes de equilíbrio
![Imagem 124.jpg](https://arquivos.qconcursos.com/images/provas/25341/Imagem%20124.jpg)
![Imagem 125.jpg](https://arquivos.qconcursos.com/images/provas/25341/Imagem%20125.jpg)