O trecho “Jaguaretê tio meu, irmão de minha mãe” (trecho 3) ...

Um simples homem = um homem qualquer;

Um homem simples = um homem humilde.

Errado.

OK. Está errado. Porém, me passou a impressão de que a pergunta era se : Jaguaretê tio meu / Jaguaretê meu tio 

é que manteriam o mesmo sentido ao  ocorrer a troca, e me afirmando que um simples homem / um homem simples. alteraria o sentido.

Respondi CERTO. 

Alguém ficou com a mesma imperessão? 

Sim eu também pensei o mesmo.

Vejam novamente:
...sem que haja alteração de sentido, como em "um simples homem / um homem simples".

Ora, sabemos que houve alteração no excerto paradigma, logo, questão errada!

ORA, questão sem grandes contraposições.

EX.:

Homem grande= altura;

Grande Homem= caráter.

o exemplo acima relaciona-se ao citado na questão.

Bons estudos e vamos com força e dedicação buscar eficácia.