O picles de pepino é um dos mais famosos alimentos em conser...
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Q1369242
Química
O picles de pepino é um dos mais famosos alimentos em conserva.
Além de atrair muitas pessoas por seu sabor característico, tem como
vantagem uma maior durabilidade, já que uma conserva adequada
previne o crescimento de micro-organismos. Segundo uma circular técnica da Embrapa do ano de 2009, para a fabricação de 1 L de
conserva do pepino deve ser feita a mistura de 0,5 L de água, 0,5 L
de vinagre branco e 14 g de sal de cozinha. Seguindo essa receita,
um desastrado cozinheiro misturou as quantidades recomendadas de
água e vinagre, mas acabou deixando cair 100 g de sal na mistura, ao
invés dos 14 g necessários. Para conseguir uma conserva com as concentrações adequadas de todos os seus componentes, o cozinheiro
poderia acrescentar à mistura já preparada:
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