Um dos perigos dos embutidos aditivados com nitritos
e nitratos é o aumento do risco de câncer nos consumidores.
Os nitritos, sob certas condições, podem
reagir com aminas secundárias, levando à formação
de nitrosaminas, isto é, aminas em que um átomo de
hidrogênio foi substituído por um grupamento nitroso
(–N=O). Tais substâncias são conhecidas por seu alto
potencial cancerígeno. Considerando as informações, assinale a alternativa
correta.

Question

Um dos perigos dos embutidos aditivados com nitritos
e nitratos é o aumento do risco de câncer nos consumidores.
Os nitritos, sob certas condições, podem
reagir com aminas secundárias, levando à formação
de nitrosaminas, isto é, aminas em que um átomo de
hidrogênio foi substituído por um grupamento nitroso
(–N=O). Tais substâncias são conhecidas por seu alto
potencial cancerígeno.                                             Considerando as informações, assinale a alternativa
correta. Alternativa A: Os compostos 1 e 4 são nitrosaminas, sendo
mais volátil a 4. Ou Alternativa B: Os compostos 2 e 3 são isômeros, apresentando
ambos seis carbonos na molécula. Ou Alternativa C: Tanto o composto 2 como o composto 3, no
estado líquido, formam ligações de hidrogênio
entre suas moléculas. Ou Alternativa D: O composto 3 apresenta grupo funcional amina,
mas não é uma nitrosamina. Ou Alternativa E: O composto 4 é uma nitrosamina que apresenta
isomeria óptica.

Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul · Accepted Answer

Alternativa [E] O composto 4 é uma nitrosamina que apresenta
isomeria óptica.

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Um dos perigos dos embutidos aditivados com nitritos e nitr...

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