No interior das embalagens de hortaliças, deve haver concent...
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Ano: 2018
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2018 - UERJ - Vestibular - Primeiro Exame - Francês |
Q1282273
Biologia
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UTILIZE AS INFORMAÇÕES A SEGUIR PARA RESPONDER A QUESTÃO.
Novas tecnologias de embalagens visam a aumentar o prazo de validade dos alimentos, reduzindo sua deterioração e mantendo a qualidade do produto comercializado. Essas embalagens podem ser classificadas em Embalagens de Atmosfera Modificada Tradicionais (MAP) e Embalagens de Atmosfera Modificada em Equilíbrio (EMAP). As MAP são embalagens fechadas que podem utilizar em seu interior tanto gases como He, Ne, Ar e Kr, quanto composições de CO2 e O2 em proporções adequadas. As EMAP também podem utilizar uma atmosfera modificada formada por CO2 e O2 e apresentam microperfurações na sua superfície, conforme ilustrado abaixo.
Adaptado de exclusive.multibriefs.com.
No interior das embalagens de hortaliças, deve haver concentrações de CO2
elevadas e valores
de O2 reduzidos, mas não próximos de zero, a fim de evitar a deterioração desses produtos. Para
essa finalidade, embalagens EMAP são mais adequadas que as MAP, uma vez que as
microperfurações possibilitam a troca de gases, impedindo o acúmulo de CO2
liberado pelos
vegetais e permitindo a entrada de O2. Os gráficos a seguir representam as variações de
concentrações de CO2
e O2
ao longo do tempo nas embalagens EMAP e MAP:
Com base na análise dos gráficos, uma vantagem do uso da embalagem EMAP em relação à MAP na conservação de hortaliças é:
Com base na análise dos gráficos, uma vantagem do uso da embalagem EMAP em relação à MAP na conservação de hortaliças é:
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