A remoção da lactose de leite e derivados, necessária para ...

Por ser um dissacarídeo, a quebra da molécula de lactose forma dois monossacarídeos (glicose+galactose), que são carboidratos. Outras nomenclaturas para carboidratos são: Hidratos de carbono, açúcares e glicídios.

A lactose é um açúcar presente no leite. A enzima lactase a quebra em duas substâncias que possuem em suas estruturas químicas muitos grupos hidroxila, - OH. Sendo assim, analisemos as alternativas:

A) INCORRETA - Os glicerídeos são lipídios, formados pela união de moléculas de ácidos graxos e glicerol, que dão origem à função éster (RCOOR'). Essa função não está presente nas estruturas das substâncias mostradas.

B) INCORRETA - Os principais lipídios apresentam a função éster em sua estrutura e não possuem muitas moléculas de hidroxila (- OH), diferentemente do que é mostrado na estrutura das substâncias 1 e 2.

C) INCORRETA - Os polímeros são macromoléculas que possuem em sua cadeia unidades pequenas que se repetem, formando moléculas muito maiores. Dessa forma, as substâncias 1 e 2 não podem ser classificadas como um polímero.

D) INCORRETA - Os aminoácidos possuem em suas estruturas um grupo amino (- NH2) e um grupo ácido (- COOH), o que não ocorre nas substâncias 1 e 2.

E) CORRETA - As substâncias 1 e 2 possuem em sua estrutura muitas hidroxilas, grupos característicos dos carboidratos ("hidratos de carbono", em que muitos apresentam a fórmula mínima CH2O), também denominados glicídios.

Gabarito do Professor: Letra E.