Questões Militares
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 47 questões
Q774171
Veterinária
Analise as afirmativas sobre inspeção de alimentos e coloque entre parênteses a
letra V, quando se tratar de afirmativa verdadeira, e a letra F, quando se tratar de
afirmativa falsa. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
( ) O padrão de identidade e qualidade (PIQ) - é o conjunto de atributos que
identifica e qualifica um produto, são normas que estabelecem a definição,
designação do produto, classificação, características microbiológicas,
microscópicas, macroscópicas, sensoriais, físico-químicas, informações sobre
a embalagem e amostragem.
( ) O controle de vetores e pragas urbanas nas instalações destinadas a
armazenagem e manipulação de alimentos deve contemplar as medidas
preventivas e corretivas destinadas a impedir sua atração, abrigo, acesso e
proliferação, e consiste em um procedimento operacional padronizado (POP).
( ) Forragens ou víveres considerados impróprios para o consumo animal ou
humano, ou seja, condenados ou rejeitados, deverão ser submetidos a uma
análise de reinspeção, e, em seguida, a uma análise especial, com o objetivo
de tentar o reaproveitamento desses alimentos.
Q652646
Veterinária
Dentre outros fatores, a importância da
inspeção “ante–morte” dos animais de açougue
reside no fato de existirem doenças desses
animais que apresentam:
Q636868
Veterinária
Imediatamente após a pasteurização rápida, o leite assim processado deve
apresentar parâmetros bacteriológico e enzimático, respectivamente,
concernentes a coliformes (30-35 ºC) menor que
Q636866
Veterinária
De acordo com normatização específica para produção, identidade e qualidade
do leite (Instrução Normativa Nº 51 de 18/09/2002), quando destinado ao
consumo humano direto, na forma fluida, o leite deve ser submetido à
pasteurização rápida, no qual o tratamento térmico está na faixa de temperatura
de
Q636865
Veterinária
O estabelecimento dos Limites Máximos de Resíduos (LMR) de medicamentos
de uso veterinário ou de seus metabólitos em carne, leite e ovos se baseia na
Q635018
Veterinária
Analise as proposições abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. Conforme o Regulamento de Segurança dos Alimentos das Forças Armadas, Portaria Normativa n° 753/MD/2015, fazem parte das Boas Práticas e dos Procedimentos Operacionais Padronizados nos serviços de alimentação:
I. a sistematização de ações que contribuam para a garantia das condições higiénico-sanitárias necessárias ao processamento dos alimentos nas instalações militares.
II. a execução de análises parasitológica, toxicológica e microbiológica.
III. a recomendação do destino final dos resíduos.
IV. a promoção da saúde e capacitação de manipuladores de alimentos.
V. a aplicação de medidas para controle de roedores e outros animais sinantrópicos.
Q587426
Veterinária
Assinale a alternativa que completa adequadamente as lacunas abaixo.
O leite pasteurizado quando destinado ao consumo humano direto, na forma fluida, deve ser submetido a tratamento térmico na faixa de temperatura de _________ durante o período de ___________, em equipamento de pasteurização a placas, seguindo-se resfriamento imediato até temperatura igual ou inferior a ___________.
Q267527
Veterinária
Na determinação da alcalinidade das cinzas em leite e derivados usa-se os seguintes reagentes: Solução de ácido clorídrico 0,1 N, Solução de hidróxido de sódio 0,1 N, Solução alcoólica de fenolftaleína a 1%, Solução de cloreto de cálcio a 40% neutralizada com solução de:
Q267525
Veterinária
Na determinação de cloretos no leite, utiliza-se a solução de nitrato de prata 0,1 N e o seguinte indicador:
Q267524
Veterinária
Na gordura do pescado, assim como na maioria das gorduras animais, o ácido graxo saturado mais abundante é o:
Q267523
Veterinária
Mediante a osmose inversa ou hiperfiltração, consegue-se a separação da água dos demais componentes do lactossoro, utilizando membranas poliméricas como:
Q267522
Veterinária
Podemos afirmar que dependendo do processo de secagem do leite, podem ocorrer perdas de até 30% do seguinte aminoácido:
Q267521
Veterinária
Durante a fase de rigor mortis em animais observa-se a liberação de amônia. Isso ocorre devido à desaminação do ácido adenílico em:
Q267520
Veterinária
No processo de maturação dos queijos, observa-se importantes modificações de textura e aroma que são devidas, principalmente, as proteases que geram peptídios e outros, e as lípases que produzem cetonas, lactonas e:
Q267516
Veterinária
Na determinação de antibióticos no leite através de métodos microbiológicos, os microrganismos mais utilizados são: Streptococcus thermophilus, Bacillus stearotermophilus var. calidolactis e ____________ .
Q267515
Veterinária
Na pesquisa de sangue em leite, pode ser utilizado o reativo de Kastle- Meyer, o qual é constituído de água destilada, hidróxido de sódio, fenolftaleína e também:
Q245943
Veterinária
Durante o armazenamento do leite UHT observa-se que as proteases dão lugar a sabores amargos e geleificação, devido ao ataque sobre as seguintes proteínas:
Q245939
Veterinária
Segundo o Anexo Ill do Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade do Leite Tipo C, o leite cru tipo C e Leite Cru Refrigerado tipo C devem apresentar índice de refração do soro cúprico a 20°C:
Q245938
Veterinária
Segundo o R.I.I.S.P.O.A, é correto afirmar que o ovo de segunda qualidade apresenta a câmera de ar fixa no mínimo com:
Q245937
Veterinária
O Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal define por "cinzas de ossos" o subproduto resultante da queima de ossos em recipiente aberto, devidamente triturado que deve conter no mínimo 15% de:
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