Questões Militares de Veterinária

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Q245943
Veterinária Bioquímica em Veterinária , Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados ,
Ano: 2010 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2010 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |
Q245943 Veterinária
Durante o armazenamento do leite UHT observa-se que as proteases dão lugar a sabores amargos e geleificação, devido ao ataque sobre as seguintes proteínas:
Alternativas
Q245942
Veterinária Bioquímica em Veterinária , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Carnes em TPOA ,
Ano: 2010 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2010 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |
Q245942 Veterinária
É correto calcular a riqueza de colágeno nos produtos cárneos, determinando-se o seguinte aminoácido:
Alternativas
Q245941
Veterinária Microbiologia em Veterinária ,
Ano: 2010 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2010 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |
Q245941 Veterinária
A atividade patogênica de Bacillus cereus é atribuída à produção de lecitinase B, amina biogênica,hemolisina e, sobretudo à geração de:
Alternativas
Q245940
Veterinária Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) , Conceitos de TPOA ,
Ano: 2010 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2010 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |
Q245940 Veterinária
Segundo Legislação do Ministério da Agricultura, as linguiças quando cozidas devem apresentar teor de cálcio (base seca) de:
Alternativas
Q245939
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados ,
Ano: 2010 Banca: Exército Órgão: EsFCEx Prova: Exército - 2010 - EsFCEx - Oficial - Veterinária |
Q245939 Veterinária
Segundo o Anexo Ill do Regulamento Técnico de Produção, Identidade e Qualidade do Leite Tipo C, o leite cru tipo C e Leite Cru Refrigerado tipo C devem apresentar índice de refração do soro cúprico a 20°C:
Alternativas
Respostas
971: E
972: C
973: A
974: D
975: E
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