Questões de Concurso Militar FAB 2011 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto a seguir.

“Os fogões estão disponíveis no mercado em vários tamanhos. Sua escolha depende do número de refeições a serem oferecidas e do tipo de serviço. O fogão indicado para o preparo de 1000 refeições é o de ____ bocas (40x40cm).”

Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.

Na higienização de equipamentos e utensílios, o tempo de contato da solução clorada com a superfície, deve ser no mínimo de ____ minutos.

Em relação aos hábitos pessoais dos manipuladores de alimentos, assinale a alternativa que apresenta um procedimento correto.

A higiene das mãos constitui uma prática eficaz na prevenção dos riscos de contaminação. Sobre os procedimentos para a higienização e anti-sepsia das mãos, informe se é (F) falso ou (V) verdadeiro o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) A anti-sepsia das mãos deve ser feita por imersão.

( ) Não deverá ser utilizado anti-séptico sem que, antes, as mãos sejam lavadas com água e sabão.

( ) Ao optar pela utilização de escovas para unhas, o ideal é que sejam de uso individual.

( ) Para enxugar as mãos deverá ser utilizado o ar quente ou papel toalha branco reciclado.

Gordura quente é um perigo, portanto alguns cuidados devem ser observados. Assinale a alternativa que apresenta uma recomendação que não deve ser seguida ao se fritar alimentos em gordura quente.