Questões de Concurso Militar FAB 2021 para Arrumador
Foram encontradas 6 questões
Q1728013
Nutrição
Preencha a lacuna abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.
O serviço à ________________ é o próprio cliente poder servir-se da comida, trazida em travessas pelo
garçom.
Q1728022
Nutrição
De acordo com o método de preparação e os utensílios a serem utilizados os coktails podem ser classificados
de acordo com a sua modalidade.
As opções abaixo são modalidades de coktails, exceto
Q1728041
Nutrição
Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a _______ºC por, no máximo _______ horas.
Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação quente, os alimentos devem ser submetidos à temperatura superior a _______ºC por, no máximo _______ horas.
Q1728042
Nutrição
Qual o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo no mínimo, os
requisitos higiênicos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos
e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de resíduos e o controle
e garantia de qualidade do alimento preparado?
Q1728044
Nutrição
Com base na Resolução nº 216, de 15 de setembro de 2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária,
marque a opção correta.
Q1728045
Nutrição
Um alimento foi preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4°C. Considerando todas as
normas de segurança alimentar, em quantos dias, no máximo, esse alimento deve ser consumido?
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