Questões de Concurso Militar FAB 2021 para Arrumador

Sobre a correta preparação e higienização dos utensílios a serem utilizados no ménage, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) e marque a opção que apresenta a sequência correta. ( ) Deixar os utensílios imersos em água na temperatura ambiente e com detergente. ( ) Enxaguar os utensílios em água limpa e colocá-los para escorrer. ( ) Polir as peças com álcool, flanela ou outro produto adequado. ( ) Os utensílios que foram previamente higienizados no dia anterior não podem ser reutilizados

Analise todas as afirmativas abaixo quanto ao serviço de alimentos.
I. No serviço à inglesa indireto, deve-se servir primeiramente o alimento principal (carne, frango, peixe), colocando-o na parte do prato mais próxima do cliente. II. No serviço à francesa o garçom deve transportar as travessas até a mesa e apresentá-las ao cliente pelo lado direito. III. O serviço à russa consiste na montagem e decoração dos pratos na cozinha e em sua apresentação, já prontos, junto ao cliente. IV. No serviço à diplomata, o garçom deve dirigir-se ao primeiro convidado de acordo com o protocolo, pela esquerda, inclinar-se ligeiramente para frente, de modo que se deixe a travessa mais próxima possível do prato do cliente.
Estão corretas apenas as afirmativas

As opções abaixo apresentam exemplos de utensílios de ménage, exceto.

Preencha as lacunas abaixo e, em seguida, assinale a opção correta. Existem diversos tipos de cocktails que são utilizados de acordo com a sua finalidade. Os cocktails ____________ são os autênticos aperitivos e geralmente tem sabor seco, amargo ou ácido. Já os ____________ são apropriados para depois das refeições, enquanto os ____________ são drinks feitos da mistura de frutas, refrigerantes, águas gaseificadas e gelo.

Assinale a opção que apresenta a sequência de palavras que preenche corretamente as lacunas do texto a seguir. Existem basicamente dois tipos de serviço de prato pronto. O ____________, em que são usados pratos de tamanho normal, redondos ou de outros formatos, e o ____________, em que se usam pratos de tamanho maior, cobertos com uma tampa denominada ____________.