Sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de orige...

A alternativa correta é a C - I, II e III.

No contexto da inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, a questão aborda a importância das práticas de controle higiênico-sanitárias, a fiscalização por órgãos competentes e a prevenção de contaminações por micro-organismos patogênicos.

Justificativa da alternativa correta:

Item I: É correto afirmar que as medidas de controle higiênico-sanitárias são essenciais durante a produção de alimentos de origem animal para assegurar a segurança alimentar. Isso envolve práticas como controle de temperatura, higiene pessoal, limpeza de equipamentos e superfícies, entre outros.

Item II: Também está correto que as agroindústrias devem ser inspecionadas e fiscalizadas por órgãos competentes. No Brasil, essas inspeções podem ser realizadas por órgãos federais, como o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), além de organismos estaduais e municipais, conforme a legislação vigente.

Item III: É fundamental que os estabelecimentos adotem medidas para prevenir a contaminação por micro-organismos patogênicos. Isso inclui não apenas práticas de higiene, mas também a realização de análises laboratoriais para identificar possíveis contaminações e garantir a qualidade do produto final.

Justificativa das alternativas incorretas:

Alternativa A: Considera apenas o item I como correto, mas desconsidera a importância da fiscalização (Item II) e das análises laboratoriais (Item III).

Alternativa B: Inclui apenas os itens I e II, ignorando a necessidade de análises laboratoriais (Item III), que são essenciais na identificação de micro-organismos patogênicos.

Alternativa D: Sugere a correção dos itens II e III, mas negligencia a importância das medidas de controle higiênico-sanitárias (Item I).

Alternativa E: Considera apenas o item III, o que é insuficiente para cobrir a totalidade do tema abordado na questão.

Esses conceitos são fundamentais para garantir a produção de alimentos seguros e de qualidade, protegendo a saúde pública.

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