De acordo com Kriger (2003), assinale a opção que completa ...

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A alternativa D é a correta.

A questão aborda um conceito fundamental em Cariologia, que é a desmineralização dos tecidos dentários, especificamente esmalte e dentina. Este processo ocorre devido à ação dos ácidos orgânicos que são produzidos pelo metabolismo bacteriano, principalmente quando há presença de carboidratos fermentáveis na dieta, como açúcares.

A alternativa correta, D, menciona exatamente esse processo: desmineralização, ácidos orgânicos e carboidratos fermentáveis. Quando consumimos alimentos ricos em carboidratos fermentáveis, as bactérias na placa dental metabolizam esses açúcares e produzem ácidos, que levam à perda de minerais do esmalte e da dentina, promovendo a cárie.

Agora, vamos entender por que as outras alternativas estão incorretas:

A - precipitação / ácidos inorgânicos / gorduras saturadas: A precipitação não está relacionada com a formação de cárie, mas sim com a formação de cálculos, ou tártaro. Os ácidos que causam cárie são orgânicos, não inorgânicos, e gorduras saturadas não são os principais componentes alimentares associados à cárie.

B - mineralização / fosfatos / pirofosfatos: A mineralização é o processo oposto ao que causa cáries, que é a desmineralização. Fosfatos e pirofosfatos são relacionados ao desenvolvimento e proteção dos dentes, mas não ao processo cariogênico.

C - desmineralização / ácidos inorgânicos / gorduras saturadas: Similar à alternativa A, enquanto a desmineralização está correta, os ácidos são orgânicos e não inorgânicos, e as gorduras saturadas não estão envolvidas no processo de cárie.

E - precipitação / ácidos orgânicos / pirofosfatos: Enquanto os ácidos orgânicos são corretos, a precipitação não se relaciona com o processo de cárie. Pirofosfatos também não são o componente dietético envolvido na cárie.

Por meio dessa explicação, é possível compreender a importância dos carboidratos fermentáveis e dos ácidos orgânicos na etiologia da cárie dentária. Atentar-se a esses conceitos facilita não só a resolução de questões de concurso, mas também a prática clínica odontológica.

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A alternativa correta é a letra D, que completa a sentença da seguinte forma: A ocorrência da cárie dentária deve-se à desmineralização que sofre o esmalte e a dentina pela ação dos ácidos orgânicos resultantes do metabolismo bacteriano normal, na presença de carboidratos fermentáveis provenientes da dieta. A cárie dentária é um processo de desmineralização dos dentes que ocorre quando as bactérias presentes na placa bacteriana produzem ácidos que corroem o esmalte e a dentina dos dentes. Esses ácidos são produzidos a partir da fermentação de carboidratos fermentáveis, como açúcares e amido, presentes na dieta. Por isso, a alternativa D é a resposta correta.