A separação de uma emulsão em seus constituintes é denomina...

A separação de uma emulsão em seus constituintes é denominada quebra. Qualquer agente que destrua o filme interfacial quebrará a emulsão. Analise em qual das situações apresentadas geralmente haverá quebra das emulsões.

I. Adição de eletrólitos, como cálcio e magnésio a emulsões estabilizadas com agentes tensoativos aniônicos.
II. Presença de crescimento bacteriano.
III. Mudança de temperatura (aquecimento ou congelamento).

Está(ão) correta(s)a(s) afirmativa(s)